牛舌头烧饼的做法
牛舌头烧饼的做法
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&扒牛舌的做法 牛舌头也能吃吗_恩施新闻网乐活频道
欢迎您来到恩施新闻网乐活频道
当前位置: >
扒牛舌的做法 牛舌头也能吃吗
时间： 11:45  作者：admin  来源：未知  浏览：次
扒牛舌的做法 牛舌头也能吃吗
1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐；
2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片；
3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火；
6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油；
7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&版权所有 国谕广告 闽ICP备号-1 站长QQ：
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&增值电信业务（呼叫中心业务、短信息服务业务）经营许可证 闽ICP备号-1 站长QQ：牛舌的做法
【导读】牛的舌头也和猪的舌头一样，是可以食用的。别看口味有点重，其实味道可是非常好的呢！想一下，一头牛就只有一条舌头，那还不矜贵呀！说不定有钱还不能任性地吃上牛舌呢，赶紧来妈网百科，和小编一起学习牛舌的做法以及牛舌怎样去腥，告诉你牛舌的相克食物有哪些，敬请关注哦。
对多少小女生来说，牛舌简直是太重口味了，就好像多少人不吃猪的心肝脾肺肾一样。牛舌也叫做牛脷，吃法多种多样，可以酱烧牛舌，也可以卤牛舌，甚至在市场上还有现成的牛舌可以买到。下面我们就来看看牛舌的做法吧。那我们择日不如撞日吧，既然那么多小伙伴对牛舌怀着一颗好奇期待的心，接下来就教大家牛舌的做法。主料：牛舌200g调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g做法：1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。7、改刀切成片状，在盘上码放好，最后浇上少许香油就OK了。
不少吃货表示，虽然自己很爱吃牛舌，特别是那软韧的口感，简直是情怀啊！但是每次都会被牛舌刚入口的那股腥味给惊吓到。连吃货都这样了，可想而知咱们普罗大众肯定也对这牛舌的腥味受不了。接下来赶紧跟着百科一起学习牛舌怎样去腥吧！牛舌怎样去腥更快更简单？1、加醋。在牛舌生的时候，用少量醋来洗牛舌表面，然后冲洗干净，再加点醋来洗，反复3-4次就OK了。2、去皮。牛舌也有皮？对的，请别怀疑。在牛舌的外面有一层老皮，也是腥味最重的部分。在洗净牛舌之后放入开水焯烫3分钟，然后捞起牛舌，刮表皮，就可以快速去掉牛舌表皮了。3、加料酒或柠檬汁。喜欢传统一点的话，可以在炒牛舌的时候加入少许料酒或者切1-2片柠檬汁，可以让牛舌的腥味大大减弱哦。
很多国家都有吃牛舌的习惯，特别是欧洲，对牛舌更是爱到麻痹，竟然有罐装的牛舌出售，看来他们才是真爱啊！而韩国人非常热衷烧烤，食材之一就是牛舌。而我们中国的广东人喜欢吃卤牛舌，河南人喜欢大葱扒牛舌，既然美食不分国界，那么你又知道牛舌的营养价值吗？下面就让百科为大家介绍一番吧！牛舌的营养价值在食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃。同时，多吃牛舌的话还能补血益气，这可是很多人都想不到的呢！此外，吃牛舌可以强筋健骨，对增强机体抵抗力有着一定的效果。特别是容易发生水肿肥胖的宝妈，不妨试一下吃牛舌来消除水肿。
牛舌也属于肉类的一种，平常吃牛肉就已经腥味十足了，何况是牛的舌头？牛舌虽然好吃，而且做法多种多样，但是总让很多人吃得不放心，为什么呢？就算做法干净，没有腥味，人家也很担心牛舌的热量嘛！到底牛舌吃多了会胖吗？每100克的牛舌里面就含有196大卡的热量，粗略地换算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌（其实没有很多滴）的话，那就意味着你要做58.5分钟的健美操才能将摄入体内的热量给消耗掉。所以，就算牛舌中的蛋白质和维生素B族都十分丰富，但里面的脂肪含量也同样很高，若正处于减肥阶段或者担心发胖的你就千万表吃了！因为牛舌吃多了是会发胖的！
欧洲人特备喜欢吃牛舌，甚至还将牛舌加工成罐头，随时家里橱柜里都摆有一整排牛舌罐头，可谓是真爱啊！不过咱们广东人也不服输，经历N个小时，终于卤好的牛舌自然也是喷香味美的，连孕妇看到也流口水，但是究竟孕妇能吃吗？下面来揭晓。牛舌孕妇可以吃吗？可以吃少许。孕妇在怀孕的时候对吃的东西要谨而慎之，特别是寒凉的食物，就切记不要吃，或者少吃了。孕妈妈们是可以适量吃一些牛舌的，牛舌味甘性平，虽然脂肪高了一些，但蛋白质和维生素B族很丰富，所以孕妈们只要在嘴馋的时候吃一点，不要吃太多就OK了。但是卤的牛舌因为口味比较重，也最好少吃哦。
选择食物分类
五谷杂粮食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水产品/海鲜调味品饮品/饮料零食/小吃豆/乳/奶制品干果补品草药
选择适用人群
客户端下载【牛舌】舌上的鲜滋味DD牛舌的做法及功效
来源：红餐网&&&&作者：单菲&&&&
　　酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。牛舌就是牛的舌头，广东话叫牛。和牛尾、牛排并称为牛三宝。　　牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从味道和价格来说，当然是中国产的黑舌为佳。本期红餐网食材档案就为大家介绍牛舌的做法与功效、牛舌的挑选和营养价值。　　食材档案　　名称：牛舌(牛舌头)　　别称：牛　　产自：牛的舌头　　性味：味甘、性平　　牛舌就是牛的舌头，可供食用。粤港澳地区管牛舌多叫“牛”。牛舌吃起来嚼劲十足，非常好吃。　　牛舌的选购　　从价格及味道上判断，买黑舌较好。购买新鲜牛舌，要选横截面粗大的，不但肉多，且吃起来很可口。在超级市场出售的牛舌一般为加工过的，没有黑白之分，还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售。　　牛舌的营养价值　　牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用。　　牛舌的功效与作用　　牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。　　牛舌的做法红酒逼牛舌　　牛舌的做法很有讲究，牛舌外有一层老皮，去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。　　牛舌的菜谱大全　　炸牛舌　　主料：牛舌125克　　调料：鸡蛋20克,面包屑25克,植物油50克,小麦面粉25克,胡椒粉1克,盐2克　　做法：　　1、将牛舌片成3片，撒上胡椒、精盐，蘸上面粉、鸡蛋，滚上面包粉，用手压实，往油锅放入植物油，上火烧热后，将牛舌下入，粘炸至两面呈金黄色起锅即可。　　2、上菜时，可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热，与牛舌分摆在一个盘内，往蔬菜上浇上红少司即可。&& & 备注：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。　　盐水牛舌　　主料： 牛舌400克　　调料： 盐6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大葱5克、姜3克　　做法：　　1、牛舌洗净后沥水，用排针扎一下(便于腌制入味);　　2、置于容器内.
锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存;　　3、 腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净.
煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟;　　4、捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。　　咖喱牛舌　　主料：牛舌150克，洋葱半个，咖喱粉、干辣椒、　　做法：　　1、先把牛舌切成块，洋葱切丝、用油将牛烧舌到外表变颜色，起锅。　　2、洋葱用油炒熟、将炒过的牛舌洋葱放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。　　3、放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花;　　4、从放入咖喱开始要不停的搅动、煮到汤汁呈粘稠状态即可。　　干锅牛舌　　主料：牛舌750克，尖红椒50克。植物油750克，精盐3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，酱油5克，豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克，蒜子10克，姜5克，香葱3克，八角、桂皮各2克，白蔻2克，红曲粉5克，湿淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。　　做法：　　1、将腊牛舌上笼蒸20分钟，冷却后切成1厘米厚的片;　　2、尖红椒去蒂、切斜段，姜切片、锅内放底油，烧至六成热时，下入腊牛舌煸香，烹入料酒，炒干水分，装入碗内待用、锅内放干锅油，下入姜片煸香，再加入蒜子、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、尖红椒炒拌均匀，倒入鲜汤，放牛舌、精盐、味精稍煨使其入味，淋上香油，装入干内，带火炉上桌即可。　　红扒牛舌　　主料：牛舌500克　　辅料：油菜心100克　　调料：盐4克 胡椒粉1克 醋5克 白砂糖10克 番茄酱40克 淀粉8克 花生油100克　　做法：　　1、牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟.　　2、炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅.　　3、用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。　　制作技巧：　　熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。　　椒香牛舌　　主料：牛舌1000克　　调料：花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克　　做法　　1、牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上.　　2、取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净.　　3、将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。　　4、用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉.　　5、食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。
关注红餐网微信公众号（ygcywzz）
￥赞赏支持
内容不错，赏口粥喝~
联系电话：
邮 & & & 箱：
微信：hongcw66
联系电话：
版权所有：广东红餐文化传播有限公司}