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鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，体内只有一根主刺，非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。材料鲶鱼1条（600－800g），白砂糖2汤匙（30g），盐2茶匙（10g），辣椒粉1汤匙（15g），孜然粉1汤匙（15g），黑胡椒粉1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸做法请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。最后取出切成小段或整片装盘即可。小诀窍由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。烤鲶鱼,烤鲶鱼火锅,烤鲶鱼的做法,烤鲶鱼的做法大全,锡纸烤鲶鱼,木炭烤鲶鱼,木炭烤鲶鱼的做法,锡纸烤鲶鱼做法,烤鲶鱼图片,供应烤鲶鱼,辣烤鲶鱼怎么做/做法
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小学四年级
【阿滋猫小fan吃在北京：西直门】便宜又好吃的东北菜——丰火联成锡纸烧骨头庄
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小学四年级
& & 想到东北菜，就一定会想到大酱骨头，娃哈哈，这次这家店，可以隐蔽够深的，在西直门附近，要不是朋友带着去，我是很难找到，大家可以大众点评寻找一下地址。
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& & 凉菜：我推荐他们家的口水鸡，真的和其他家的做法不太一样，用的是俩个完整的鸡腿做的，调的酱汁也不是传统辣的味道，是辣中带一丝丝的甜味，算是厨师的创新吧，我是相当喜欢。
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& &见过皮蛋豆腐，见过五彩皮蛋豆腐的吗，这里就有，看卖相就很好看，吃起来，更是味道不错。
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感谢与大家分享^_^
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生活告诉我，有些东西，得之我幸，失之我命，不必看得太重
小学四年级
& && &说到大酱骨，就一定要说说他们家的大骨头啦，听说是用的20年的老汤，一直熬制，从不关火，炖出来的味道果然不一样，一盘四个，小伙伴稀里哗啦一人一个，抱着就啃完了。
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& && & 锡纸烧烤系列也是他们家的特色，锡纸烤鲶鱼，3斤的鱼，才48元，棒棒的，看看我和鱼的合影，瞬间，我的脸就小了~~哈哈
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& && &&&锡纸烤红薯吧，我忘记名字了，甜甜的，类似拔丝的味道，适合小女生的口味
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生活告诉我，有些东西，得之我幸，失之我命，不必看得太重
小学四年级
烧烤系列也是东北的一个特色，厨师选用的是20几种调料配制的秘方腌制，严格控制火候，烤出的海鲜味道最佳。
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烤鳕鱼，最可惜的地方就是，北京没有海啊，鳕鱼是冰鲜的。
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烤鱿鱼，超大一条鱿鱼啊！
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初中三年级
哇，好久没见到没吃过的馆子了，很棒~~~种草，果断决定马上拔草~~~~~
研究生二年级
看着 蛮实惠的。。菜品也很有感觉。。
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初中三年级
被大骨头种草 看着好棒啊
刚想说酱骨头拍得真宏伟，再看下面的鱼更壮观
高中三年级
我也经常去西直门那边吃好吃的，不过还真没注意有这么一家小馆子，哪天路过去尝尝。
大学二年级
就喜欢大盘东北菜
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大学四年级
那鱼好大啊，，，，，，，
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不成功，便成仁
大酱骨看着太爽了！
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高中三年级
一看就是给店家做推广的贴子。
看着很诱人啊
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小学四年级
现在这家我看网上还有团购，挺实惠的！！！一定要尝尝他们家的锡纸系列还有大酱骨，我觉得这两个最棒！
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小学四年级
:真不是，就是自己去吃的，朋友家住附近
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高中三年级
:哈哈，但我看你照片照的可大盘了。我还以为广告呢。哪天我也去试试
博士一年级
馋！就是离着太远啦！
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扭啊!~扭秧歌!
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小学四年级
@蓓蓓21真的超级大 上来的时候 我也下一跳 特实惠 要是不好吃 不便宜 我也不推荐给大家
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生活告诉我，有些东西，得之我幸，失之我命，不必看得太重
小学六年级
锡纸鲶鱼好吃吗 类似烤全鱼那种味道
小学四年级
:跟烤鱼感觉不太一样 比烤鱼更能保持鱼肉的口感
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生活告诉我，有些东西，得之我幸，失之我命，不必看得太重
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