【桂花酒的做法】桂花酒怎么做_桂花酒的家常做法_下厨房
人做过这道菜
米酒（或白酒）
桂花酒的做法 &
将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀
装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。
发酵好的鲜桂花移入坛子里，有条件的话可加入干红枣、干桂圆等，倒入米酒后密封。
把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，至少一年后才可开封饮用哦。
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桂花酒的答疑
关于桂花酒的做法还有疑问？
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京公网安备10号干桂花泡酒功效
干桂花泡酒功效
学习啦【健康养生知识】 编辑：家旭
　　桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为&妇女幸福酒&。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。那么你知道干桂花泡酒功效吗?下面学习啦小编给你分享一下干桂花泡酒功效吧。
　　干桂花泡酒功效
　　第一：帮助消化
　　桂花酒中含有很多能够非常容易就被肠胃消化的物质，例如麦芽糖、葡萄牙、甘油、维生素、有机酸以及脂类等等。这些物质在桂花泡酒的时候就能够渗透在水中，所以服用桂花酒之后可以很好的帮助身体消化，促进肠胃蠕动。
　　第二：促进身体健康
　　现科学研究发现，桂花酒中含有人体所需要的二十一种氨基酸，特别是有八种是我们身体不能够自主合成的，但又是身体所必须的，所以服用桂花酒就可以很好的促进身体健康。这八种特殊的氨基酸含量非常的丰富，所以平时如果有条件最好能够经常服用一些桂花酒。
　　第三：提高食欲
　　桂花酒中含有一定的锌元素，这种物质在体内扮演了非常重要的角色，因为如果缺锌那么体内的能量代谢以及蛋白质合成就会受到影响，这样身体体质就会变差、食欲以及味觉都会出现一定程度的下降，性功能也会变差。科学家通过研究发现，桂花酒中大约每一百毫升的桂花酒中就含有0.85毫克左右的锌元素，所以平时服用桂花酒可以一定程度上促进食欲。
　　第四：舒筋活络
　　桂花酒适合是冬天温服，这样可以起到舒筋活络以及活血驱寒的作用，能够有效的抵御外界寒冷对身体的刺激，有效的预防感冒。适量的服用一些桂花酒，可以很好地帮助体内血液循环速度增加，同时新陈代谢的速度也会增加。
　　第五：美容养颜
　　这种桂花泡酒的功效是很多女性都非常关心的，桂花酒中含有比较丰富的维生素B族，这种物质进入身体之后可以起到美容养颜以及抗衰老的作用，适合女性长期坚持服用。
　　第六：促进心脏健康
　　你知道吗，桂花酒中含有大量的维生素，大约占了百分之三十左右，含量大大超过了百葡萄及以及红葡萄酒。想要防治心血管疾病，微量元素可以很好的防治体内血压大量升高，还有有效的避免血栓的形成，有效促进身体健康。所以说，平时适量的服用桂花酒，可以用更好的保护心脏健康。
　　第七：药引子
　　桂花酒是一种非常理想的药引子，相比啤酒以及白酒效果更好。因为桂花酒不具有白酒的刺激性大，令身体出现醉酒、腹泻以及瘙痒的情况;而啤酒的度数比较低，不能够最大限度的刺激出中药材中的有效成分。
　　桂花酒的做法
　　我们常见的桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂等四大品种，其中最适合制作桂花酒的就是金桂，因为它是最为芳香的桂花。
　　把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质，摘掉花梗(嫌麻烦的可以不摘花梗)，然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干一天，待用。
　　切记，桂花一定要选用刚刚摘下来的新鲜桂花，刚摘下来不久的桂花也勉强可以，但已经变成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。
　　新鲜桂花经过阴干处理后，就可以用来制作桂花酒了，比较常见的桂花酒做法有如下几种：
　　桂花酒做法一
　　原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。
　　做法步骤：
　　1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。
　　2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。
　　3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。
　　桂花酒做法二
　　原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。
　　做法步骤：
　　1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。
　　2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。
　　桂花酒做法三
　　原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。
　　做法步骤：
　　1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。
　　2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。
　　桂花的其他做法
　　桂花是一种药食同源的花茶，除了泡酒，桂花还能做什么呢?
　　1、泡茶
　　桂花本身是可以吃的，不过桂花的香味很浓，淡淡吃桂花却不是那么的美味呢。桂花可以晒干制作成花茶，用来泡水喝，味道独特、鲜美，对人体有保健作用哦。
　　桂花茶
　　材料：桂花干品5克(鲜品15克)，冰糖或蜂蜜适量。
　　做法：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
　　桂花茶有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。如果再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶。
　　2、做糕点
　　桂花糯米藕
　　材料：藕1节、糯米适量、干桂花1克、冰糖110克。
　　做法：将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子;将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕;装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定;将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟;放入冰糖、干桂花，小火，2小时;将煮好的藕切片，即可食用。
　　3、做菜
　　桂花鸡翅
　　材料：鸡翅中段六只，桂花少许、红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽。
　　做法：鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。
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桂花酒的制作方法介绍
　　酒的选用　　酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒。　　如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替吧，高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味。　　桂花的选用和处理　　我们常见的桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂等四大品种，其中最适合制作桂花酒的就是金桂，因为它是最为芳香的桂花。　　把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质，摘掉花梗(嫌麻烦的可以不摘花梗)，然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干一天，待用。　　切记，桂花一定要选用刚刚摘下来的新鲜桂花，刚摘下来不久的桂花也勉强可以，但已经变成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。　　因为水洗会损失桂花的香味和药用功效，如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法，尽量减少香味和药效的损失。　　如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花，或者经过熟制的糖桂花。　　新鲜桂花经过阴干处理后，就可以用来制作桂花酒了，比较常见的桂花酒做法有如下几种――　　了解如何选酒，如何选用桂花及处理桂花后，接下来就可以动手酿制桂花酒了――　　原料：35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克。　　桂花酒的做法步骤：　　1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。　　说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。　　2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。　　3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。　　桂花酒的做法一：　　原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。　　做法步骤：　　1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。　　2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。　　3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。　　桂花酒的做法二　　原料：新鲜桂花、老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。　　做法步骤：　　1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。　　2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。　　桂花酒的做法三　　原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。　　做法步骤：　　1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。　　2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。　　补充说明　　1、干红枣、干桂圆肉和白参可不加，但加了以后更是顶级佳酿。　　2、绵白糖的用量可以随自己的口味增减，但每100克鲜桂花至少用40克绵白糖。　　3、没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。　　4、将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。　　5、桂花的用量不宜太多，放多了会导致酿出的桂花酒发苦。　　6、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好。　　桂花酒的功效与作用　　酿好的桂花酒色泽淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵，它和普通白酒有很大的差别，没有普通白酒的辛辣之味，而且多了甘洌清爽的滋味和淡淡的桂花香味，香醇诱人。　　桂花酒除了比普通白酒好喝之外，还有健脾胃、开胃醒神、助消化、活血益气、补虚、美容养颜等养生功效，是非常适合女性饮用的滋补美容酒。经常饮用桂花酒可养颜美容、舒缓喉咙、改善多痰或咳嗽症状，对十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒、胃疼、口臭和视觉不明均有辅助治疗效果。　　中医认为，桂花性温味辛，归肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气、肠风血痢及经闭腹痛等有良好疗效。　　家庭自制桂花茶的方法　　很多朋友想自制桂花茶来喝，但又不知道如何自制出好喝的桂花茶，今天不妨详细解说一下家庭自制桂花茶的方法吧。　　在自制桂花茶之前，先要把鲜桂花做成干桂花，而且最好是用生石灰窨制的干桂花，当然你可以直接购买现成的干桂花。把干桂花和茶叶准备好以后，就可以动手自制桂花茶了。　　下面以龙井茶为例介绍自制桂花茶的方法和步骤，用其它的茶叶也是一样的――　　1、最好是准备一个可以密封的紫砂容器，然后取等量的西湖龙井和干桂花，再准备一张防潮纸。　　2、先铺一层龙井在防潮纸上，再铺一层干桂花在龙井，就这样一层层铺上去，铺三到四层后就用防潮纸包起来，放入紫砂容器内加盖密封。　　3、此后每隔两天翻动一次，让桂花的香味充分渗透到茶叶中，大约过7天左右就可以取出饮用了，如果再多等7天则香味更浓。　　补充说明桂花茶做成后就不需要再翻动了，取出放在干燥避光处密封保存即可。　　自制糖桂花的方法步骤图解及经验总结　　详细解说自制糖桂花的方法和步骤，以及在自制过程中总结的经验，教你如何自制高品质的糖桂花。　　第一步：趁着早晨露水未干时将鲜桂花采摘下来，采摘时还要注意选取那些花瓣尚未展开的花苞，这样采摘的鲜桂花才是质量最好的。　　第二步：准备好1只干净且可以密封的玻璃瓶，用开水消毒并控干水分。再准备适量的白砂糖，白砂糖的量和鲜桂花为1：1左右。再准备1只小勺用来放白砂糖就OK了。　　第三步：取适量鲜桂花放在洗菜的篮子里，轻轻晃动就很容易把杂质筛选出来了，就这样依次处理完所有的桂花。　　第四步：把挑去杂质的鲜桂花拿到淋浴的花撒下，用花撒冲洗干净。由于花撒的出水面积大而且压力小，很容易把桂花洗干净而且不会伤到桂花。　　第五步：将洗干净的鲜桂花控净水分后，摊开，用洗头发的吹风机将鲜桂花吹干。有人说可以把鲜桂花拿到外面晒干，但暴晒会损失鲜桂花的香味，阳光不够强时晒的太久则容易变黑，还是吹风机来得快而且能保证质量。　　第六步：在瓶底先铺上一层白砂糖，再放一层吹干的鲜桂花，如果反复一直铺到瓶口处，最上面一层当然是要放白砂糖了。装瓶的时候尽量装的满一些没有关系，因为桂花中的水分出来以后，就会慢慢沉下去的，到最后只会剩下大约3/4瓶。　　第七步：拧紧瓶盖密封起来冷藏保存或放在室内阴凉处，至少1个月或更长时间以后，当你看到桂花和糖充分融合为金黄色胶状时，说明糖桂花已经充分熟成了。此时如果看到瓶子内部有水珠渗出时，可以打开瓶盖用筷子稍微搅几下，让桂花和糖等充分融合。　　补充说明：　　1、没有鲜桂花的朋友也可以用干桂花来做.　　2、白砂糖也可以用等量的蜂蜜来代替，制作方法和过程基本上都是一样的，甚至比白砂糖还要简单一些，营养价值和功效也高于白砂糖做的糖桂花。　　糖桂花无论是用来泡茶还是用来做点心，都相当的出色，食后让人唇齿留香，吐气如兰。糖桂花的做法并不难，但也有多种不同的做法，下面我给大家推荐几种常见的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做适合自己胃口的糖桂花。　　糖桂花一：干桂花一包，冰糖适量，玻璃瓶一只。瓶子洗干净，用开水消毒，晾干。冰糖放碗里加适量水，放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续高火3分钟，再拿出来重复刚才的步骤。　　一共加热10分钟左右冰糖就会融化成糖浆，这时有点未融化的冰糖是正常的，证明糖浆已经达到饱和状态了，否则糖浆太稀了也不好。把桂花撒一层到消毒好的玻璃瓶里，倒进还滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直到放完。晾凉后放进冰箱保存，大概两天之后就可以食用。　　糖桂花二：桂花、白糖(或蜂蜜)各适量。桂花摘下后清水稍漂洗一下;沸水放入桂花煮一两分钟，据说可去苦味，也可不煮直接晒干;捞出沥干，一层白糖一层桂花，装入玻璃瓶密封，放入阴凉处储藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先铺底，倒入蜂蜜即可。　　糖桂花三：桂花、麦芽糖各适量。将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘，掏起，沥干水份。加入两勺麦芽糖，上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。　　营养功效：桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用;　　桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄;　　桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。　　如何用干桂花做糖桂花　　干桂花最好选用自然晾干的那种，因为烘干的干桂花香味都跑光啦，而且最好是选用贮存时间较短的干桂花，时间越久的干桂花越不香。　　选好干桂花以后，我们就来准备动手做糖桂花吧。制作之前还要把干桂花用清水稍微漂洗一下，主要是去掉表面的一些浮尘，洗好捞出沥干上面的水分待用。　　做法一　　原料：干桂花50克，麦芽糖约500克。　　做法：把麦芽糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可。　　做法二　　原料：干桂花50克，蜜蜂约500克。　　做法：把处理好的干桂花放在容器里，包上保鲜膜蒸10分钟，取出放凉至60度后拌入蜂蜜，完全凉却后装瓶密封保存。　　做法三　　原料：干桂花50克，白砂糖约500克。　　做法：把白砂糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可。　　用这种做法制作糖桂花要注意一点，不能把桂花上的水分沥太干，必须要稍带一些水分，这样才能让白砂糖形成糖浆。　　补充说明　　1、做好的糖桂花要放入冰箱冷藏室保存，吃的时候要用干净的小勺取食。　　2、麦芽糖、蜜蜂和白砂糖可单独使用，也可以随自己喜欢混合起来使用。　　自制桂花酱的方法步骤详解，桂花酱怎么吃　　在这个桂花飘香的8月里，很多人喜欢自制桂花酱，希望借此长期留住桂花的香味。今天不妨给大家详细解说家庭自制桂花酱的具体方法和关键要领，以及做好的桂花酱有哪些用途，怎么吃。　　第一步：采摘桂花　　自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了。　　采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。　　第二步：处理桂花　　将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。　　如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱。　　第三步：腌制桂花　　把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。　　第四步：容器消毒　　自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。　　第五部：装瓶密封　　腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了，比较常用的配方及制作方法有如下几种――　　1、蜂蜜桂花酱：先取适量桂花铺在瓶子底部，然后浇入一层蜂蜜在桂花上，再铺再浇，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。　　2、糖桂花酱：操作方法和步骤与上面一样，只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了，也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。　　3、风味桂花酱：将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀，然后再按上述方法装瓶即可。　　第六步：冷藏发酵　　把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置。　　操作要点：盐一定要少量，糖或蜂蜜的用量也要控制好，盐用多了或甜度太高都会掩盖桂花的香味。　　桂花酱怎么吃　　做好的桂花酱可以当作果酱，用来抹面包片等食物或泡茶饮用，还可以当作制作汤圆、月饼、麻饼、糕点和蜜饯等食物的配料，或当作甜羹等菜肴的调味品。　　另外，糖桂花酱和蜂蜜桂花酱的口感也不相同，个人感觉糖桂花酱更适合作为中式糕点的馅料心。
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