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& 清蒸鱼的做法
去鳞和内脏后切用盐和姜丝搓均，切成小段码盘．
中间用大葱段支起来，将蒸锅内的水烧热后，将盘放在锅中．蒸十分钟后出锅，撒上红尖辣椒片和香葱碎，再撒些鸡精粉，另起锅烧热少许油浇在鱼上即可．
一次在朋友聚会时在一个饭馆里吃的清蒸鱼,女儿很喜欢,于是回家试着做了.出锅后看效果不错,因此照了下来与大家共享.
如果没有大葱段运动支起鱼段的话，应该多蒸三分钟．但蒸的时间太长的话，鱼肉会比较干，味道会差许多．
武昌鱼的其它做法
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清蒸鱼的做法
1.清蒸鱼最讲究的是鱼一定要新鲜，我通常简单地从下面两个方面来判断鱼的新鲜度，当然你也可以上网查一下，还有很多种方法可以鉴别
&&&&&& 1）看，新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮。
&&&&&& 2）摸，压上去肌肉坚实有弹性。
2.鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外，还有一些注意事项：首先鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净
3.鱼头内侧的黑膜（大眼鱼的是红膜）一定要撒扯干净
4.烹制前的处理要注意以下事项：收拾干净的鱼，两面都垫上姜片，再浇上适量料酒腌制20分钟
5.别忘了给肚子里塞上葱白
6.如果是比较大的鱼，如1斤左右的，最好给鱼身两面都斜切几刀，让鱼在短时间内更容易蒸透。不好意思，这个没有专门拍照，如下面左上角的照片所示
7.进蒸锅之前还有最后一步，很重要，给鱼身下垫双筷子，让鱼身架空，这样一是能保证鱼身在蒸制过程中受热均匀，快熟，二是让鱼身不会浸在蒸出来的腥水里，鱼味更鲜美
8.好啦，经过上述步骤的处理，鱼蒸出来基本上不会有腥味啦，现在万事俱备，只欠东风了。最后这一蒸一定要拿捏好，否则还会功亏一篑
9.首水大开后鱼再入锅
10.盖上锅盖后全程大火蒸6分钟关火，再虚蒸2分钟开盖。如果是1斤左右的大鱼蒸制时间可以延长2分钟。时间把握很重要，不要怕不熟，按我的方法处理，鱼身受热很均匀，一定会熟的刚刚好，如果你蒸制时间过长，一定会皮开肉绽，当然也就谈不上口感了
11.刚出锅的模样：像黄花鱼这种很嫩的鱼，鱼皮已经会微微爆开了，其他皮稍厚的鱼种就很完美。还有一点很重要，追求完全没有腥味的同学一定要记得，鱼取出后，要及时把盘里的蒸汁倒掉，其实像我上述处理过后，腥味已经基本不明显了，如果你喜欢鱼腥，那么这一步可以略过
12.下面这一步就是锦上添花了，鱼在锅里蒸的时候，取葱叶若干，用刀尖细细地划成打着卷的模样，美观只是一方面，更重要的是容易被热油烫熟
13.最后鱼在蒸锅里虚蒸的时候，取炒锅烧热热的油，待鱼取出后倒掉蒸汁，抽出筷子，洒上葱卷儿，趁热泼上去，&嗞啦&一声后，葱卷和鱼身泛着油光，美妙已经看得见了
14.最后根据自己喜欢倒入蒸鱼生抽就大功告成啦，蒸鱼生抽我喜欢用李*记的，绝非广告哈。你也可以在刚才烧热油的锅里略加热生抽，不过我觉得完全没那个必要了
15.接下来家常、快手，美味堪比酒楼的清蒸鱼就可以享用啦，吃鱼一定要趁热更鲜美哦
清蒸鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
清蒸龙利鱼
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爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。清蒸鱼的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的清蒸鱼，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个清蒸鱼的料就备齐了，先发个清蒸鱼菜谱设计上来吧,今天用心做的清蒸鱼饭菜格外的香！
清蒸鱼的做法
·配　　料:
1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。2、青笋半根（约二两），切丝。3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。4、葱三棵，切段。5、料酒两大匙。6、香油一大匙。7、生抽两大匙。8、盐适量。9、味精或鸡精一咖啡匙。
·操　　作:
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））
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清蒸鱼的做法介绍
清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。你知道清蒸鱼怎么做好吃吗，下面就和我一起来看看清蒸鱼的做法吧。
主料：鲤鱼一条400g。
辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，辣椒丝适量，香菜丝适量，生抽适量，料酒适量，鱼香粉适量。
下面是清蒸鱼的做法介绍，看看清蒸鱼怎么做好吃吧。（清蒸鱼的做法地址：/caipu/9611.html ）&
1、鱼一条去鱼肠，鱼腮。
2、葱丝，丝，。
3、将鱼抹上盐，生抽，料酒，粉，，葱段腌入味。
4、倒出腌出的汁，放进锅里蒸10分钟，
5、蒸好的鱼。
6、油烧开。
7、淋上鱼上面。
8、再淋上蒸鱼豉油，。
鱼先加调料腌入味。
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