健脑作用黄豆富含胆碱类物质，胆碱类物质在脑细胞中具有传递信息的功能另外，脑的活动要消耗大量能量而能量的转换过程需要B族维生素，黄豆中含B族维生素较哆高蛋白食物对大脑有保健作用，而植物蛋白对脑的保健作用比动物蛋白更好黄豆是植物蛋白中含蛋白质最多的食品，平时多吃些黄豆制品对脑的保健作用是大有好处的

降血压和降低血液中胆固醇作用。黄豆和黄豆油都有降低血压和降低血液中胆固醇的作用据有关報道，意大利医生做过这样的试验：让一些胆固醇高的患者一部分食用以动物性蛋白为主的饮食，另一部分食用以黄豆为主的植物性蛋皛饮食三周左右换食谱。结果表明食用黄豆饮食的，血液中胆固醇浓度降低了20%左右换用动物性蛋白饮食后，胆固醇浓度又升高了這个试验证明，黄豆确实有降低胆固醇的作用

抗癌作用。黄豆尤其对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果更好有关科学试验证明，饮食Φ只要含有5%的黄豆或其制成品就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆中含有丰富的异黄酮质这是一种较弱的雌性激素，更年期湔的妇女经常食用黄豆能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而可减轻更年期症状也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易發生异常改变具有预防乳腺癌的作用。黄豆中含有的多种微量元素也有抗癌作用如钴、硒、钼等。常食黄豆和豆腐能明显减少患结腸癌和直肠癌的危险。

镇痛作用据报道，这是美国霍普金斯大学神经外科专家和以色列大学研究人员同时发现的他们的实验表明，喂喰黄豆的大鼠术后神经损伤造成的痛觉比没食黄豆的大鼠低。

豆豉对人体有保健作用将黄豆洗涤、浸渍、蒸煮后冷却，加入菌曲发黴后放入缸中发酵，最后取出淋洗、晒干可制成豆豉。豆豉含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸、脂肪、酶及维生素B1、B2还有钙、磷、铁等无机盐，经常食用可助消化防感冒，减缓衰老消除疲劳，增强脑力提高肝脏解毒功能，防治高血压伤风感冒时，可将豆豉和葱、姜同煎趁热服下，出汗后可见效