烫面西葫芦煎饺
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烫面西葫芦煎饺
豆子最喜欢吃的蔬菜是西葫芦，今天就做了他最爱吃的西葫芦煎饺。
烫面西葫芦煎饺：
1、面粉4量杯，2个鸡蛋，一茶勺盐，开水200毫升。面粉会剩下一些，可以做春饼；
2、和面揉面醒30分钟；
3、揪成小剂子；
4、擀皮，包饺子；
5、锅中放少许油，大火煎2分钟，倒入50毫升水，转中火，盖上盖子焖5-8分钟，看到锅里的水没有了就好了。
馅子做法：
1、小西葫芦5个，鸡蛋3个，葱姜少许；
2、西葫芦插丝，放入1桌勺盐；
3、等待5分钟；
4、降水分挤出；
5、鸡蛋炒碎；
6、所有的材料搅拌一起，放少许酱油，花椒粉和糖。馅子好清香，一边包饺子一边吃馅子。
煎饺，外焦，要起来香脆可口，馅子清香五比，烫面的皮子很筋道。这么大的饺子，豆子一共吃了近30个，豆子说，这次的饺子皮比以前的好吃。
蒸饺也不错。
皮子看起来比较晶莹。
吃饺子要配糖蒜
糖蒜腌制方法：
1、新鲜大蒜去皮，放入淡盐水中浸泡1个晚上；
2、大蒜头向下控干水分；
3、红糖和少许水煮开放凉，和镇江陈醋，盐和老抽拌匀，把大蒜放入一个瓶子里，倒入酸甜醋汁。要让蒜完全浸泡在汁里；
4、1个星期后，糖蒜就制成了，和国内买的味道一样，酸甜鲜辣，真的很过瘾。
TA的最新馆藏花式蒸饺家常做法大全
花式蒸饺是一道集美味、营养于一身的食品。该菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。
花式蒸饺家常做法大全
是一道集美味、营养于一身的食品。该菜富含、、和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟屑3汤匙,香油适量。小编今天推荐一道花式蒸饺教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
top2:飘香花式蒸饺的做法
将菠菜、胡萝卜洗净，分别放入中，榨成菠菜汁、胡萝卜汁，和面的时候分别加入菠菜汁和胡萝卜汁，做成不同颜色的面团，静置20分钟备用
香菇洗净，蒂清洗干净，与菇伞一同剁碎，与猪肉馅搅均，加入盐、鸡精、姜末、葱末、生抽、芝麻油搅拌均匀
将面团取出，揉软，切成小剂子，擀成面皮，将馅料放入面皮中，捏出5个角，中间露出馅料。将捏住的边角用拇指压实，将相邻的两个角捏合，在每个角上用指甲压出花纹
蒸锅箅子刷上一层油，将蒸饺放在箅子上，大火蒸12到15分钟取出。在中间放入彩椒碎点缀即可
top3:花式蒸饺的做法
配料:(视饺子大小不同个数不同)肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml饺子皮:面粉300克,开水150克.首先制作肉馅：1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.
鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。
香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。
搅拌均匀。
制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.
将面团做成圆环状
将圆环面团斩断,成为长条面团.
切成大小均匀的剂子。
蝴蝶花式蒸饺：用擀面杖擀好饺子皮
将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4
将折叠的饺子皮翻转过来
在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙
捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度
随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起
将两边捏紧
另外一侧同样的方法，将两边捏紧
用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置
将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。
用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边
另外一侧同样捏出花边
从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起
另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了
翅膀花式蒸饺：这个比较简单在饺子皮中放入肉馅
捏成普通的饺子
用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边
饺子都要捏出花边
将饺子对折
整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了
四宝/五宝蒸饺：饺子皮中央放入肉馅
将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央
将中央的部分捏紧，外侧不要收口
将相邻的两个边互相捏紧
四个边都是这样捏紧
如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观
拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子
准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄
将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。
饺子完成啦
top4:荠菜饺子（手工水饺和花式蒸饺）的做法
荠菜洗干净，荠菜土里挖出来，土多，得多次清洗去掉泥土
关于切碎荠菜，有开水里焯过沥干水分再切，而我河南的外婆活着的时候喜欢切之前撒一把盐，一边腌一边切，这两种操作切蔬菜都不容易切的菜叶子到处飞溅，盐腌的菜末切过会出水，要稍微挤去水分就可以了。如果不处理蔬菜直接切，一方面蔬菜到处飞，一方进肉馅了菜才慢慢出水，不好包，吃起来也不够绵软菜肉融合。
肉馅加姜葱，盐，蛋清打匀，加适量水搅上浆。
拌入荠菜搅匀。
那边我河南祖籍的老妈在揉面，面粉凭借手感加水，揉到光滑柔软，放在盆子里醒半小时，记得要盖一块湿布保湿哟。
切一块面，案板撒手粉，搓长条。
一手切，一手随着刀90度转动面长条，切出粽子型的面块。
面块上都撒手粉防粘，稍微按压扁，擀圆。我外婆可以好几个一起擀，擀的面皮自己转一圈，这个境界我八辈子也达不到啊。
先介绍水饺，简单点。中间包馅料。
两边手指一压，这是最简单包法。
或者包金锁饺，周边面皮折叠的方法。这步骤我拍了视频，可是不知道贴哪。。。
或者鸳鸯饺。包饺子时候总会自行发挥一下。
锅子烧开水，开水里撒一把盐。水开了把饺子下进去，下进去后立刻拿漏勺拨动，防止粘底。
水一开，就点一点冷水，如此三次，直到水滚，漏勺捞出水饺
金蝉蒸饺，用同样的面团。剂子略大些。擀圆。
如图折起。注意不要让这两片粘一起。
翻过来，背面放一小坨馅料
尖角折过来。
轻轻翻起底部，可以看到底部的折角，底部的折角和翻上来的折角对其，把侧面捏紧
另一边同样，侧面捏紧，捏两条脊。
前面开口处中间收紧，开口两侧留着孔，做眼睛。
捏出的两条脊，用拇指食指一撮一推捏出折子。这步骤我拍了视频，可是不知道贴哪。。。
记得吗我说，一开始折面团时候不要把两边粘一起了。此刻轻轻把底部的两个边翻起来，末端捏紧成尖尖的翅膀端。这样就和手推的褶皱一起组合成了金蝉的翅膀。豆豉放在眼睛处点缀。
白鸽蒸饺，包一个简单的对折的饺子，
拇指食指一推一撮成一道边的褶子。
饺子对折，对折出捏出鸟嘴。
蒸格里铺硅胶蒸笼纸。不许刷油。
大火10分钟。
是不是很形象呢。
手擀面水饺吃起来也大快朵颐啊。来一碟醋蒜，或者，好舒服的晚餐。
top5:花式蒸饺的做法
制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮
均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状
把相邻的两边再相粘结
在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀
做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
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虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。
秋叶饺糯米粉,澄面,菠菜汁,赤肉,白猪肉,湿香菇,鲜虾仁,韭黄“秋叶饺”的饺皮,是以糯米粉加上烫熟澄面,调入适量菠菜汁,搓揉均匀成皮胚。取赤肉、白猪肉,湿香菇、鲜虾仁、韭黄,均切成幼粒,入锅炒香,调味,勾薄芡,盛起作饺馅。用制好的淡绿色饺皮包上饺馅,做成树叶形状。
芋头粿,顾名思义是用芋头做的,再加上红薯粉均匀揉捏成面团。芋头粿主要有圆型和饺子状两种。圆形的一般是不带馅的,直接用面团搓成小汤圆状。
香菜猪肉饺子是饺子的一种,用香菜和猪肉做馅子做成的饺子。北方人食用的较多。 原料:猪肉馅(超市现成的肉泥)、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、香菜、植物油。
煎饺是北方家常食品,主要食材是面粉和肉馅,制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄,口感香。 食材准备面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁 适量。
我送你湘式小炒五花肉教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
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烫面蒸饺全攻略——西葫芦牛肉蒸饺
饺子千变万化，荤素各种内馅，冷水热水和成的各种面团，排列组合有无数种可能。再加上煎炸蒸煮各种不同的烹饪方法，让饺子几乎可以自成一个菜系了。在我的认知里，似乎有着某种既定印象——蒸饺属于早餐，锅贴属于午餐或是宵夜，水饺属于晚餐。虽然我不会严格地按这个规则吃，但总会在心里留有这个印象。
虽然我也想不明白为什么自己会有这种认知，但稍微思考一下，觉得把蒸饺作为早餐还是有点根据的。做蒸饺我喜欢用烫面，面粉被热水烫过后产生糊化，减低筋性提高延展性。烫面和成的面团很柔软，蒸熟后非常适口，比冷水面团擀的饺皮更易咀嚼也更好消化。可能就是因为这样，所以烫面蒸饺更适合肠胃还没有完全醒过来的早晨吧。
烫面的饺子皮软易破不宜水煮，但是非常适合做成蒸饺或是煎饺，也可以按个人口味用一半热水一半冷水和成半烫面。用牛肉做饺子馅容易干柴，要加入适量的油和水，吃起来才会软嫩，蒸熟后还有点灌汤的效果呢。
饺子人人会包，在此赘述太多显得啰嗦，直接上步骤图吧。
烫面蒸饺皮：面粉500g，开水250ml
面粉中慢慢倒入250ml开水，边倒边搅拌至面粉呈絮状
待降温后揉成光滑的面团
覆上保鲜膜醒面一小时，包之前再次把面团揉光滑即可
蒸饺馅：牛绞肉1kg，西葫芦800g，鸡蛋2个，蚝油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4个，植物油60ml，小葱5根，拇指大的姜一块，白胡椒粉1大勺
葱切成葱花，姜擦成姜茸，和鸡蛋一并加入到牛绞肉中
继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一个方向搅打至肉馅发粘
一边继续搅打，一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤，让肉馅完全吸收水分
小锅内加入植物油、花椒和八角，小火加热5-8分钟炼出香味，至花椒变黑后捞出香料，油冷却至室温待用
西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀，腌10分钟后挤出多余水分
挤干水分的西葫芦丝加入肉馅
倒入冷却的花椒油搅拌均匀
醒好的面团擀皮包饺子，包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上，水开后大火蒸10分钟即可
炼花椒油时注意火候，花椒一变黑就捞出来，烧太久会变苦
热水烫面后等凉下来再和面，热的时候就和面会让面团粘手
饺子蒸熟后趁热从蒸笼里转移出来，等变凉后就会粘底
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好吃停不下口的韭菜烫面蒸饺
欢迎加入老宅的美食生活馆2群：
我家老鼠不爱吃面食，前一阵子跟同学去西安玩了一周，回来吐槽最多的就是面食的各种难吃，广东长大的小孩不吃米饭简直跟没吃饭一样，我包的蒸饺是他少数喜欢的面食之一，尤其难得这种素馅的也能让他吃的停不下口。
拌馅是重点，咱们直奔主题吧：这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米，二是加了粉条。海米是处理过的，具体方法可以看这里（
），油炸过的海米特别提鲜增香，而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧，绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃。
当然，老家带回来的土鸡蛋和红薯粉条，还有自家种的韭菜也加分不少。
饺子馅用料：鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
饺子皮用料：面粉、热水
1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散，这里盐量不需要多，鸡蛋有底味就行了。2、炒锅放足量油，下蛋液用筷子炒散，再用铲子尽量切碎。3、炒好的鸡蛋碎盛出，加剁碎的油炸海米。4、加入泡软切小段的粉条。5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油，充分拌匀，让韭菜裹上油后避免遇到盐出水，然后倒入鸡蛋馅中。6、加适量盐，少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀（这一步在面醒好后再做）。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小，主要是提味的。7、面粉中加入热水，边加边搅拌，直到大部分面粉成絮状。8、加入少许凉水，揉成较软的面团，盖上湿布醒30分钟以上。9、将面团分成若干份，取一份搓成长条。10、切成大小均等的小剂子。11、用手掌将小剂子逐个按扁。12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。13、取适量饺子馅放在皮中间。14、按习惯的方式包好。15、放入垫了笼布蒸笼中。16、蒸锅水开后蒸约10分钟即可。
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永远的无肉不欢&
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