【四喜烤麸的做法】四喜烤麸怎么做_四喜烤麸的家常做法_下厨房
人做过这道菜
父亲是南方人，从小很喜欢吃甜口菜，尤其这个烤麸，各种健康食材再加上面筋在里面是我的最爱！
四喜烤麸的做法 &
提前一晚把烤麸、木耳、香菇、腐竹、花生都用水泡上，第二天早上摘干净，做水把这几种材料炝一下水，沥干备用。
多放些油的油锅坐热，放入姜片炒出香味。
放入炒好的烤麸翻炒。
倒入料酒和老抽。多放些，翻炒一会。
然后放入其他材料，加生抽，如果老抽颜色不够，再加些，放一个八角和两个小辣椒加入水一起小火炖。
把水炖到一半时放糖收汤，倒入香油，盛出来放凉，我一般都是在冰箱里储存后当凉菜吃的，很好吃?。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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四喜烤麸的答疑
关于四喜烤麸的做法还有疑问？
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京公网安备10号四喜烤麸改良版的做法_四喜烤麸改良版的家常做法_四喜烤麸改良版怎么做好吃_四喜烤麸改良版多图详解-美食天下
食材与明细
四喜烤麸改良版的做法步骤
干烤麸用清水泡软，大约需要1-2小时，泡制烤麸的时候可以在烤麸上面压一个盘子，这样浸泡可以比较快而且可以泡透。千万不能用热水，烤麸会烂掉。
准备适量的香菇
木耳不用太多，香菇量的三分之一即可。还应该准备花生和黄花菜，但是我今天手边没有，所以没有放。如果有黄花菜也要事先浸泡。
更多步骤与贴士（共24步）
如图准备适量香料。
香菇泡软后，香菇水要留着，之后用来卤煮烤麸。
香菇捞出来洗净，用手稍微挤去多余水分，
锅里放入一点油，大火。然后冷油把香料下锅，翻炒到出香味，就把香菇倒进去，继续翻炒几下
加入适量清水莫过香菇（香菇是很耐煮的食材，所以水的量可以稍微多一点，香菇卤煮的时间久更入味）
这边碎碎念一句，老抽是上色，生抽起鲜味，酱油能够增加菜肴的风味。实在不全的话，酱油老抽任意有一样也是可以的。
往香菇里加入一勺老抽，两勺酱油，一勺生抽，还有一勺冰糖，一茶匙盐开大火卤煮，大火烧开后撇去浮沫，关小火卤煮20-30分钟，具体看你放了多少水。（如果有放花生，花生在这一步的时候就可以放进去和香菇一起卤了）
另起一个锅，放清水烧开，然后下如烤麸，煮3-5分钟。
同时卤煮的香菇，如果时间把握不好可以在中途看一下水有没有煮干。煮香菇的同时再去处理烤麸。
煮好的烤麸放入冷水里过凉，用冰水最好，如果没有冰块，直接用冷水也是可以的。
烤麸过凉后，用手把烤麸里多余的水分挤掉。做法是将烤麸放在手掌上，用双手手掌积压烤麸，一次挤到位即可，切忌来回揉搓，烤麸很脆弱，小心对待。
煮烤麸的水倒掉，放入油，油的量可以适当多一些。
开中火，油温五成热左右把烤麸放进去煎。
煎的同时用筷子不断给烤麸翻面，防止糊锅，差不多四面都煎过之后就可以关火了。（很淡很淡的金黄色即可，就是有被油煎过的痕迹即可）
然后把烤麸一起倒进卤煮香菇的锅子里，把之前泡香菇的水倒进去
水的量大约差不多浸没到烤麸四分之三即可，如图所示，不用像卤香菇那样放很多。
然后加入1勺老抽，2勺酱油，适量的冰糖和盐，一小勺陈醋大火烧。
大火烧开后撇去浮沫，关小火卤煮10分钟左右。（如果有放黄花菜，可以在约8-9分钟时候放入黄花菜）
然后加入木耳继续卤煮3-4分钟，接着开大火收汁。
出锅前淋上适量芝麻油，翻炒均匀即可。
放凉之后吃比较有滋味。
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更新时间： 13:51:59
四喜烤麸的做法：鲜烤麸500克（也可以用干烤麸泡发）、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米 腐竹适量。调味料：糖、酱油、盐、香油、植物油适量、八角、桂皮少许。做法：1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生米 腐竹（或干豆皮）提前泡发，洗净备用；2、烤麸掰小块入沸水汆汤，捞起用流动的冷水冲洗并挤干水分以去除豆腥味；3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用；4、锅内留底油，先放入香菇黑木耳炒香；5、再放入烤麸、花生米；6、加入调味料翻炒均匀，再加入适量清水烧开后转中小火30分钟；7、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；8、最后大火收汁，淋入香油起锅。四喜烤麸的做法主料：鲜烤麸500克（也可以用干烤麸泡发）、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米 腐竹适量。}