蒜香烤鲫鱼
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同事今天去钓鱼前答应将钓到的鱼送我，好高兴。同事回来后送了我他的战利品10条小鲫鱼⊙﹏⊙。不好把同事的心血扔掉，决定做成烤鲫鱼。
难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
蒜香烤鲫鱼的做法步骤
1. 鲫鱼去鳞，刨去五脏，洗净后剖为两半，中间不断开。加入盐，葱姜蒜，辣椒粉，花椒粉，味极鲜。
2. 用手将调教和鱼抓匀，腌制10分钟。
3. 腌好的鱼内加入1勺生面粉，搅拌均匀。
4. 电饼铛内刷少量花生油，将要好的鱼平铺在电饼铛上，双面加热5分钟。
5. 小心的将鱼翻面，继续煎5分钟。
6. 蒜香烤鲫鱼出锅了。
1.要加大量葱姜蒜去腌鱼，可以去掉鱼腥味。2.腌好的鱼内加入少量生面粉，鱼皮不会粘锅，外形比较漂亮，而且表面会脆脆的。
(C)本菜谱的做法由
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“小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块，刚炸出来的鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做，鱼块经过腌制后非常的入味，这次是用蒜蓉腌制的，成品有非常浓郁的蒜香味，外焦里嫩，让人回味无穷。”
500毫升1茶匙1头1小块1茶匙3茶匙1茶匙1/2茶匙1个适量
蒜香炸鱼块的做法
把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜
用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
加入盐、料酒、鱼露和生抽
把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下
鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐
面粉中再加入适量五香粉搅匀
把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液
再粘上一层面粉
油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
烹饪技巧1、鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净；
2、下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动；
3、炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟；
4、鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了。
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准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
这个鱼干是老公没事去河里弄回来的野生小鲫鱼，用盐腌过后晒干而成，做成菜肴别有一番风味。
1.食材准备
2.鱼干洗净，剁成块
3.大蒜苗洗净切段
4.热锅倒油，放鱼干，中火
5.煎至两面金黄
6.放大蒜梗炒香
7.淋入生抽翻炒均匀
8.淋入料酒翻炒均匀
9.放大蒜叶翻炒均匀
10.放干辣椒翻炒均匀即可出锅
13.成品图！
鱼干有咸，不用加盐，避免过咸。
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湘ICP备B2-　　材料：鱼块、芹菜叶、香菜、蒜
　　调料：酱油、白糖、味精、盐
　　制作方法：
　　1、鱼肉撒上盐腌制后用清水洗干净，切成小块备用。
　　2、洗好的香菜铺在盘底，再放上芹菜叶。
　　3、将切好的鱼块摆好在芹菜叶上。
　　4、淋上酱油，放少量味精、白糖，放上蒜末。
　　5、盘子盖上保鲜膜，通几个小洞透气。
　　6、放入锅内，水开后继续蒸15分钟左右即可出锅。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
香煎小鲫鱼的做法
1.鱼去除内脏，鱼鳞。抹上一些盐腌制半天（这样肉比较紧实，煎的时候不会散）2.姜蒜剁成蓉。紫苏叶洗净切成碎3.煎锅里面放油。4.放入鱼。小火煎。
5.煎到两面金黄捞出6.锅中留底油，炒香姜蒜7.放入干辣椒粉8.放入蒸鱼鼓油，蚝油调味，
放入紫苏9.紫苏的香味出来就放入之前煎好的鲫鱼。小火翻拌均匀。出锅
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