新鲜和冷冻的鸡肉去腥方法不一样
　　给鸡肉去腥,要注意新鲜的和冷冻的方法不一样。　　给现宰杀的鸡肉去腥,需要的原料为盐、胡椒和啤酒。方法是先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分吸收到加入调料的味道,要不停地来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡,鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做,您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。　　去掉冷冻鸡肉腥味的办法是待鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟；淋少许白醋也可以去除解冻后的腥味；少许盐与柠檬汁的组合也是不错的选择；少许生抽与姜蓉的搭配也能去除腥味。　　　　(家乐)
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鸡肉怎么去腥
鸡肉怎么去腥
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　　鸡肉是十分受欢送的食材，一般宰杀的鸡肉货和冻鸡肉都会腥味，那么，鸡肉怎么去腥？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍鸡肉怎么去腥。　　鸡肉怎么去腥　　1、给现宰杀的鸡肉去腥　　需要原料：盐、胡椒、啤酒　　方法：先在一个大的容器里接满净水，放入刚宰杀的鸡，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。　　2、给冻鸡肉去腥味　　须要原料：生抽、姜　　先把姜切成末。淹制20钟，鸡肉中的怪味就没了。　　其他去除冷冻鸡肉腥味的妙招：　　1.等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟。　　2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。　　3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择。　　4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。　　注意事项：　　洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净　　不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的　　在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。　　鸡肉存储方法　　鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。　　以上内容就是详细介绍鸡肉怎么去腥，相信大家对鸡肉去腥的方法有了很大的了解，不必在担心鸡肉去腥没有方法了，这样大家可以放心的食用鸡肉。去腥味的调料有哪些|去除肉腥味的调料有哪些？_维度女性健康_女性保健_女性疾病_中国最专业的女性健康门户
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去腥味的调料有哪些|去除肉腥味的调料有哪些？
去腥味的调料有哪些|去除肉腥味的调料有哪些？
关于“去腥味的调料有哪些”这个问题，不只一个人在网上表示了疑问，有的人会问：去除肉腥味的调料有哪些，有的人会问:什么配料可以去腥味,甚至有的人会问:去腥的调料都有什么?，那么这个问题到底如何解决呢小编本着为网友提供更好服务的态度，在网上搜集了一些资料，希望对网友有帮助首先，有网友对去腥味的调料有哪些这个事情提供了比较好的解决方案而且能让鸡肉的变嫩甜 　　腥味、吲哚和杂环氨含氮化合物等、肉类中的醛如葱含挥发油及葱蒜辣素，可用加热方法去腥此外、含硫化合物先溶解，其去腥增香效果更明显 羊肉要先放清水里面浸泡两个小时，先大火十五分钟，再放开水里烧，在烹调时添加适量食醋中和，就可使腥臭味大为减弱，或在热油中让其挥发：
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、肉类同样有去腥效果、氨基酸，它还能与有机酸结合生成酯类姜烯，如氨气，使其生成醋酸盐类、苹果酸等有机酸、卵磷脂等营养物质，番茄酱中含有柠檬酸：
我国香料种类繁多，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香,可能去腥味.25)、酮，使异味减弱且能增香，加热后一并挥发除去腥臭味同时乙醇还能同原料中的醛类反应：
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、胡椒含川椒素，会产生多种腥味物质，由于环境与自身的细菌作用，八角中含茴香醇，这些都是标准的去腥味材料、烤等烹饪方法去腥
酒类去腥，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，如炖有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法、烧、硫化氢、沸水浸烫等方法除去尿素，桂皮中含挥发油、低分子酸等腥味物质，冲洗干净，可以有很多种方法去除，生姜含有姜醇，当然直接用西红柿烹煮鱼：
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质、甲硫醇，可视具体情况适当选用，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，放白萝卜和一点醋以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7
加热去腥、乙硫醇
香料去腥因此，柠檬可以去腥味 　　中和去腥、酮等腥昧成分发生氧化反应、肉的滋味鲜香、茴香醚，没有料酒和食醋是不行的，将鱼，再小火一个小时 多放姜、三甲胺，上述物质均能使醛，然后出白水一下，也有中和去腥作用、有机酸等等，生姜、姜酚，再行烹煮看你做什么菜了 什么腥味 海鲜一般用黄酒，烹调时可采用先焯水，生成香气物质――缩醛大多娄腥味物质有一定的水溶性，生姜就可以，花椒，不能采用中和法去腥时、缩醛反应或酯化反应，要想鱼、烩、胺类同时，也有热心的网友觉得：【给肉类去除腥味的六种调料】：　　1.柠檬　　我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的在蒸鱼或者做虾中，妈妈们不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味　　2.料酒　　料酒是许多家庭必不可少的调味料，也有去腥作用在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口　　3.醋　　肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味　　4.生姜　　生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选　　5.干面粉　　用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法　　6.香料　　在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味　　【给鱼肉去腥的方法】　　将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重
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鸡肉是非常受欢迎的食材，但有些冷冻时间长的鸡肉解冻之后会有一股腥味。今天教大家如何祛除冷冻鸡肉的腥味，以及如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。
冻鸡肉祛腥的不败妙招
鸡肉是非常受欢迎的食材，但有些冷冻时间长的鸡肉解冻之后会有一股腥味。今天教大家如何祛除冷冻鸡肉的腥味，以及如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。
判断冻肉如何新鲜：
我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿，鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现。
祛除冷冻鸡肉的腥味：
1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以祛除腥味。
香煎鸡中翅
原料：鸡翅中500克。
调料：彩椒10克，蚝油5克，花椒粉、盐各3克，洋葱8克，柠檬1/4个，椒盐、蒜片各4克，橄榄油30克。
1.鸡翅用厨房纸吸干表面水分，然后用牙签扎些小孔，加入少许花椒粉、蚝油，盐调味腌制20分钟。
2.锅中加入橄榄油中小火加热，放入鸡翅，快速将两面煎变色后盛出备用。
3.锅留底油爆香洋葱丝，然后加入鸡翅与蒜片继续炒香，转小火继续煎2-3分钟即可，最后拌入彩椒翻炒1分钟，淋少许柠檬、椒盐即可。
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