葱油饼的做法_葱油饼怎么做_葱油饼的家常做法【图文】_精品主食菜谱
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菜系及功效：
葱油饼的制作食材：
1，3杯，热开水1/2杯，冷水约1杯，1小匙，2，花1杯，1小匙，1大匙，干少许，3，煎适量，适量。
葱油饼的做法详细步骤
1、材料A中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。
2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。
3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。
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蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶
米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌
牛腿肉切片(全瘦)70克,萝卜泥50克
韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐
&普通粉5000克
&小麦面粉250克
&香蕉4条,面粉50g,生粉75克,鸡蛋
&面粉300克,发酵粉20克,温水适量
&精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一
&(1)莲藕 100公克 (2)绞肉
&牛排500克
&猪肉,香菇,青椒,面粉
&面粉,水。(面水比例约：10：4.5)。
&。5只鸡蛋 。3安士砂糖 。4
&面粉,葱花
&粳米200克,羊肉(肥瘦)150克
&面粉1千克。配料：鸡蛋1千克, 葡萄
食友最常做的菜肴
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准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
未经允许，不得转载!
葱油饼是中国上海特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。
　　清热 ，祛痰促进食欲抗菌，抗病毒 防癌抗癌。
色拉油适量
1.将材料准备好。
2.中筋面粉450g称好备用.
3.香葱洗净后，切成葱花。
4.将中筋面粉倒入面包桶内.
5.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子
6.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。（默认和面时间15分钟）
7.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。
8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
9.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。
10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。
11.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。
12.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。
13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
14.再将面团分成2~4份。
15.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。
16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。
17.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。
18.锅内刷上一层油，开火烧热。
19.把擀好的葱油饼放入煎。
20.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。
没有面包机的话，可以手动揉面，只是时间会久点罢了。
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湘ICP备B2-【怎么弄都好吃的葱油饼～的做法】怎么弄都好吃的葱油饼～怎么做_怎么弄都好吃的葱油饼～的家常做法_下厨房
怎么弄都好吃的葱油饼～
人做过这道菜
多用途粉（我用的是金牌）
怎么弄都好吃的葱油饼～的做法 &
这个是我用的粉 （金牌all purpose）
把全蛋液和凉开水混合成180g左右的蛋水，一点一点加入面粉里，揉成光滑的面团后等量分成3份
分成3份的面团表面抹一点点油，然后用保鲜膜盖好 &让那三个胖子静静地呆上一个小时以上静置主要是让面团松弛好，变得松软～ 另外，如果是揉面无能星人，譬如我，那就请你和我一样自觉的让面团子们多静置几个小时 &（2、3个小时正好）
把葱切好 炸葱油的切大一些 ，加进面团里的切精细一点儿～（图中是后面加进面团的）炸葱油 &油40g左右，因为炸的过程中有耗损，大家把握一些量 &，凉锅凉油放葱，小火炸至葱段变为金黄色
在碗里加35g中筋粉，倒入过滤好了的葱油 ，搅拌搅拌，让他变得丝滑～ 问一问，超香der～
把松弛好的面团擀开 越薄越好～ 然后把制作好的葱油均匀的抹在面皮上 再撒上葱花 &如果有椒盐的也适量且均匀的撒一点儿将面皮一正一反的像叠扇子那样叠起来，然后把叠好的面先扭一个麻花，再盘成圆～ 如上图
把盘好的面团用擀面杖擀开 &喜欢脆一点的就擀薄一些，喜欢有嚼劲的可以擀厚一点点 ～ 这个就是随自己喜好了
剩下的就是食用了～ 如果一下子吃不完，可以把擀好的饼用袋子平整的装起来，然后放冷冻室
1、盘好的面团不要立刻去擀它 等它松弛一会儿（30分钟左右）2、叠面饼时要注意层次，这个是饼好次的关键之一！！！来回叠的次数越多，饼就越有层次感！！！so，不要偷懒啦，多叠几层咯～3、叠面饼时一边叠，一边拉抻叠好的那一端，最后全部叠完一定要记得给叠成条的面卷一卷，像拧麻花那样，然后再盘起来4、作为参考，我家烙饼时用的双立人平底锅和康宁的电磁炉，中小火，烙饼时加少许油，如果喜欢还可以加一个鸡蛋在饼上～ 反正怎么好吃怎么来 ！
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怎么弄都好吃的葱油饼～的答疑
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家常葱油饼
人做过这道菜
一直都在尝试着做出好吃的葱油饼，在中式面点特级技师金华一本《饼》的书里找到了，原配方里没有放葱花，可我加了葱花更香了。嗯，只要用心，想不成功都难，说笑了，饼是真的好吃。
开水（100C）
50—60毫升
家常葱油饼的做法 &
将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.
放按板上按扁.
再将其擀成薄片。
刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.
从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片
最后折成约1厘米厚的长条
然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下
用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.
取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。
参照这个菜谱，大家做出 5032 作品
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家常葱油饼的答疑
怎么判断开水有没有100度咧？ &是水煮沸就从炉上拿下来倒进面粉里面吗？
是的。边倒边用筷子搅成均匀的雪花状
折叠的时候有什么诀窍么~~看上去好难的样子呀~~还有打结的时候不是有两个头么，哪个是面头呀
打完结后一个头在上面，一个头在下面，把上面的头再折到下面去。也可以折叠好后直接盘起来
擀面的时候菜板上要不要撒一些干粉呀
楼主做的品相有些差，面坯卷上后葱花扎了出来，给一个小妙方，把葱花先用盐腌一会，（葱花盐腌后会蔫软下来，不再硬）再放少许油，把这些抹在面坯上，这样品相好了，油也少很多。
我按比例来为毛做出来是面浆呀？ 试了很多次，面粉都被我用完了。
可多减少冷水试试，视面粉情况
什么时候放盐呀
刷过油后，撒上椒盐，用刷子刷匀
为啥我卷好以后擀不开啊？饼会回缩。
让面醒一会哦
开水是要热水就行还是沸水?
要沸水。我一般是现煮开了。
普通面粉是低筋面粉吗？急
不是，算中筋面粉
做好的饼胚可以冷冻起来，吃的时候在煎吗
可以，我就是这么做的
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