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【图】为什么初次喝红酒感觉又酸又涩？
文章来源：白酒网（）
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&&发布时间： 14:59:48
一些专业的评论家们经常可以用很多美妙的词语来形容葡萄酒的美好，比如葡萄酒中散发着红色水果和黑色水果香气，单宁柔顺，口感浓郁，酒体非常复杂，余味悠长等。而实际上葡萄酒作为酒类饮品中仅有的一种碱性酒，不仅可以中和食物中的酸度，而且还可以抗氧化，对于人体的健康也是非常有益。所以适量的饮用一点葡萄酒是一种健康的生活方式。但是，许多人在说起自己人生中初次喝红葡萄酒的感觉时，却感受红葡萄酒的中味道是又酸又涩的，甚至有些葡萄酒还难以下咽，这是为什么呢?那既然葡萄酒的口感又苦又涩，为什么还会有那么多人喜欢那么喜欢它呢?当然，人们对此理解也是各不相同。“干红葡萄酒有苦涩味，但饮用之后开胃、有营养、抗氧化，所以大家还是喜欢喝。”“干红葡萄酒的口感比干白的口感酸一些、涩一些，但是喝多了它也就慢慢可以接受了。”其实葡萄酒特别是干红葡萄酒，喝起来会有一些酸涩感的原因是葡萄酒中含有大量的酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面可以让葡萄酒喝起来更加清新爽口，另一方面又可以起到杀灭细菌的作用。其实，葡萄酒的酸度比可乐的酸度要低很多多，但因为可乐中含糖量比较高，所以在甜与酸之间形成平衡，所以我们并不会觉得喝可乐会很酸。葡萄酒中的涩味是由一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要是来自于葡萄梗、葡萄皮和酿酒所使用的橡木桶中。单宁可以给人的口腔带来干涩和粗糙的收敛感，增加葡萄酒的酒体，让葡萄酒的口感变得丰富而且又有层次。单宁可以说是红葡萄酒的“灵魂”，它还有抗氧化的作用，让葡萄酒具有陈年的潜力。虽然很多红葡萄酒初次喝起来会有酸涩感，但只要其中的单宁、酸度和其他风味物质可以达成很好的平衡，品尝起来圆润饱满，那它就是一款优质的葡萄酒。有些人可能在初次喝葡萄酒的时候不太习惯红葡萄酒的风味，这时候小编建议大家可以先从果香和花香味浓郁的甜型葡萄酒开始慢慢尝起。
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