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水是人生命中必不可少的，而当我们饮水的时候，有没有去注意过哪些水不能喝？
生水：生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。
老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质，也随着水贮存时间增加而增加。
千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
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品牌广播台煮鲫鱼汤时为什么一定要倒开水才会煮出奶白色的汤，冷水则不行？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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这个问题困扰我隔壁的同学多年~煮奶白色鲫鱼汤的要点是：1一点要先煎鱼；2一定要开水，何解？
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蛋白质变性?
临床医学专业
奶白色是为什么，猪肉汤、鸡汤为什么不行？
1是必须的；2不了解，但从原理上来说，应该并非必须。首先要弄清楚的是鱼汤里白色的东西是什么。我的理解，和牛奶的颜色一样，它们都是悬浮在水中的被蛋白质包裹的脂肪颗粒。这样一来就可以理解煎鱼对于鱼汤的重要性了。这个步骤为鱼汤提供了必要的油脂。
煎鱼是为了让鱼肉不散冷水也能煮成白色啊，这个是跟煮的时间有关系的
如果跟大骨汤一样的话，白色的汤应该是脂肪微球。只有大火才能让脂肪变成微小的分子团。这也就顺便解释了为什么要煎鱼
我会告诉你我就是用冷水煮奶白色鲫鱼汤的吗？
营养与食品安全硕士
你确定只有用开水煮才有白色的汤？我咋用凉水煮也有白汤。
冷水也可以其实
只喝鱼汤的话，不保持鱼肉的完整性，不油炸也可以的。热水煮鱼汤，不是奶白色的关键，关键是水量、火候与时间。加冷水，中火煮30分钟，期间鱼汤要沸腾翻滚，这样出锅的汤，照样很浓、很白。如果楼主是问，为什么鲫鱼汤变成白色，会更好玩一些。
先煎一下，加冷水煮，更奶白
互联网产品设计师
的话：只喝鱼汤的话，不保持鱼肉的完整性，不油炸也可以的。热水煮鱼汤，不是奶白色的关键，关键是水量、火候与时间。加冷水，中火煮30分钟，期间鱼汤要沸腾翻滚，这样出锅的汤，照样很浓、很白。如果楼主是问，为什么鲫鱼汤变成白色，会更好玩一些。我准备去问个问题
必须用油煎= = 开水冷水不是必须的 = =
从来都是先用油煎，但从来没有煮出来过奶白色的汤。。。
关键是用油煎一下，然后大火~原理是高度沸腾的水把煎鱼的油脂打碎了，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶白色的汤了~其他骨头汤同理，也是沸腾的水打碎了骨髓中的脂肪~所以，白汤，脂肪含量很高的~~~加牛奶也可以让汤变白，跟脂肪的关系也蛮大的~
作为一枚资深厨娘，表示lz煮鱼汤煮的太少了。冷水开水不是关键好么？油煎过程才是关键。
的话：1是必须的；2不了解，但从原理上来说，应该并非必须。首先要弄清楚的是鱼汤里白色的东西是什么。我的理解，和牛奶的颜色一样，它们都是悬浮在水中的被蛋白质包裹的脂肪颗粒。这样一来就可以理解煎鱼对于鱼汤的重要性了。这个步骤为鱼汤提供了必要的油脂。乳液
自家煮鱼汤一直用的冷水，一直都是白汤话说鱼头汤的话好像不用油煎都能煮出白汤
一定要煎鱼，而且煎透。用什么水没问题。
上面发表评论的人，有几个是自已亲自实践的？鲫鱼汤要煮出白色，有几个关键，一是鲫鱼要控干水分再煎，二是要热锅滚油煎成金黄；二是要加温水加盖子，加冷水、加开水都不如加温水的汤白，温水煮开后汤已是奶白色，火转成中火，根据自己的需要加自己喜欢的菜肴。有兴趣的朋友，自己不妨用冷水、温水、开水做实验吧。
引用 的话：1是必须的；2不了解，但从原理上来说，应该并非必须。首先要弄清楚的是鱼汤里白色的东西是什么。我的理解，和牛奶的颜色一样，它们都是悬浮在水中的被蛋白质包裹的脂肪颗粒。这样一来就可以理解煎鱼对于鱼汤的重要...從我這麼多年的經驗來說:煎魚是必須的.到開水是不必的,因為我從來不放開水,也是乳白色的湯
引用 的话：從我這麼多年的經驗來說:煎魚是必須的.到開水是不必的,因為我從來不放開水,也是乳白色的湯对啊 我也煮过
也是放的冷水啊 最后也是乳白色的汤啊，，，还有 这是个坟贴
引用 的话：对啊 我也煮过 也是放的冷水啊 最后也是乳白色的汤啊，，，还有 这是个坟贴w哦擦.....挖坟了....可是我在第二页见到他的也...翻了一下,还好,不是我挖的,是
乳白色是由于油脂乳化的关系呀
我确定，一是鱼要油煎，二是必须是热水或热开水炖。否则鱼汤无论炖多久都是透明汤色！只有热水或热开水炖会是奶白色汤，原因不详！来自
钓上来的野生鲫鱼不需要，直接下锅就是奶白色的。所以是脂肪的差异，饲养的鲫鱼脂肪率比较高。
不但要煎，还要用猪油。我老妈做的鱼汤很白很鲜的说，问题是我仔细看了看，一勺汤三分之一勺的油啊。汤滴在桌上就成固体了啊！所以，那白的汤，其实是脂肪颗粒
我从来都是用冷水，汤从来都是白色的~~
要本地野生鲫鱼才能煮成白汤，而且味道鲜美。人工养殖的煮出的是黄汤，味道差些。来自
我一直用的冷水呀~~~
而且主要鱼的血水放干了的，不煎多煮会儿也会白
引用 的话：我会告诉你我就是用冷水煮奶白色鲫鱼汤的吗？对啊 我做鱼汤都是这样，只要过油煎好了 必然出白汤
好久没煮过鲫鱼了，印象中应该是不放盐煮出来的汤是白色的，放盐了再煮汤不会变白。
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反复沸腾的水不能喝?煮开的水,都说不能反复再沸腾的喝.但是这样对人体的危害有多大呢?这种危害是积攒的吗?喝反复沸腾的水的危害,能不能被人体排出?要是这样,那“上汤、火锅、涮锅.”这类饮食对人体的危害很大咯?请明白人解疑!
最爱心疼姐0008
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跟烧开的次数和时间关系不大,跟烧掉的比例有关.如果烧掉90%,那么水中的重金属等有害物质的浓度就增加9倍,就不该喝.
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