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& 红烧咸鱼
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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家里还有这么一个咸鱼，赶紧吃掉，迎接夏天的到来喽！
1.将咸鱼浸泡半天后撕成块。
2.大葱切段。
3.锅底放油，将干红椒和八角爆香。
4.将咸鱼放进去小火煸炒。
5.加大葱翻炒三分钟。
6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。
咸鱼比较咸，所以这个菜就不需要放盐了。
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湘ICP备B2-【图文】咸鱼烧肉的做法_咸鱼烧肉的家常做法_咸鱼烧肉怎么做好吃_做法步骤,视频_咸鱼烧肉-美食天下
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咸鱼烧肉的做法步骤
1将咸鱼浸泡至软，洗净沥干切成2cm大小的方块。
2将五花肉洗净沥干切薄片。
3红椒切条，蒜苗切寸段。
4油锅烧热后下五花肉煸炒至出油。
5加入姜片，米酒煸炒片刻。
6加入酱油烧至着色。
7加入咸鱼块翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开后该小火烧制20分钟。
8加入红椒、蒜苗翻炒均匀再烧制2分钟。
9加入鸡精翻炒均匀，关火装盘即可。
咸鱼虽然经过了浸泡，但还是比较咸，所以不要再放盐。
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手机客户端【图文】红烧咸鱼的做法_红烧咸鱼的家常做法_红烧咸鱼怎么做好吃_做法步骤,视频_红烧咸鱼-美食天下
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“咸鱼是我们老家安徽的特色，这道菜一般只有到春节期间才会吃。临近年底，恰遇上海35年来最冷的一天，所以做了这道菜，加我加年味。”
红烧咸鱼的做法步骤
1食材准备到位，咸鱼切块；
2锅九十度预热，将咸鱼放入锅内，盖上锅盖焖5-7分钟；
3咸鱼大翻身，再焖5-7分钟；
4因买的咸鱼很咸，所以需要用热水半小时，中间换水2次；
5放入食用油和姜片120度翻炒两分钟，再放入少许老抽翻炒两分钟，最后放入温水适量、蒜瓣和小米椒，盖上锅盖160度焖5-7分钟；
6开锅放入青椒、红椒和葱段翻炒后盖上锅盖焖两分钟；
7开锅放少许味精，收汁起锅。
1、焖的时候电磁炉温度一般九十度就行，温度高会发胡；
2、买的咸鱼一般都很咸，所以用水焖的时候需要换2-3次热水，用热水焖的作用是将鱼刺软化；
3、这道菜很耗时间，所以需要耐心。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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