干炸带鱼，教您一招，鲜香酥脆，没有腥味，诀窍全在这！
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干炸带鱼，教您一招，鲜香酥脆，没有腥味，诀窍全在这！
这里没有广告只有我们对美食的理解与探索本文由【推味】原创：tui_wei“有些味道怎么找也找不回昨天是六一儿童节。小孩子跑到游乐园过节，超龄儿童在朋友圈里过节。两只手都数不清12岁生日已经过去了多少年，到现在却还在嚷嚷着过儿童节，谁还没个童年?推味君从小在寄宿学校里上学，也就是说待在学校的时间远远超过在家的时间，上学、吃饭、睡觉全在学校。我能够吃出来这学期食堂换了新师傅，都有可能记不起妈妈的拿手菜是什么味道。所以推味君童年尝到的味道大部分都来自食堂制造。小学食堂门口有一个大大的黑板，黑板上展示的是一周的菜谱，早餐、中餐、晚餐全在上面。每天正餐不重复，每周菜谱会更新。推味君爱看这个黑板，一块黑板展示的不仅仅一周的菜谱，也是一周的心情晴雨表。好吃的全家福炖菜要等到周五才能吃到，我讨厌的豆浆怎么每天早上都有？还好周二就能吃到我最爱干炸带鱼，周三还有五彩卤面，这周的饭菜还是可以的……从周一到周五，每天的饭菜绝对可以主导一个小学生的心情。那时我最喜欢吃干炸带鱼，带鱼刺大，卡喉咙危险系数不高，带鱼段肉紧咸香，裹浆油炸之后更是酥得掉渣，这个”渣“不是一个夸大词，是一盆炸带鱼被分完之后剩在盆底的带鱼油渣。别的小朋友吃完第一盘就会争着打第二盘，而我只会静静的看着他们把带鱼清空，让老师把盆里剩的带鱼渣铲干净，一下盖在我热腾腾的米饭上，伴着带鱼渣的热米饭，好吃得想报效祖国。只有食堂大盆的炸带鱼才能收集到那么多的炸带鱼渣。后来在家妈妈给我炸带鱼，挂糊均匀，油温得当，很好吃可惜不见油渣。也许带鱼渣拌饭就应属于回忆，能炸出好吃炸带鱼才是绝技。干炸带鱼主料：带鱼500克辅料：食用油300克、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、孜然粉少许、玉米淀粉适量、姜1块1.带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制一晚。2.腌制好的带鱼会出水，倒去汁水，裹一层玉米淀粉。3.温油入锅，中火炸制。4.等炸到一面焦黄后翻面。5.炸至带鱼焦黄后捞出，然后撒上孜然粉即可。【推味君提问啦】过了那么久，你印象最深的食堂菜是什么？文/虫二图/来自网络版权归原作者所有微信搜索关注：推味◆ 如果你想阅读更多美味和故事，可以搜索添加微信公众号“推味”或“tui_wei”（长按复制此号码，进入微信搜索添加即可） ◆投稿及联系邮箱：tui_
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