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“卷铺盖”炒鱿鱼怎么做？(2)
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老干妈炒鱿鱼
　　
1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老
　　
2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大
　　
3、加入少许白糖主要是为了提味
　　
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素
　　
鱿鱼洗净，划十字花刀，改切成小块，用料酒腌渍几分钟。青红椒切菱形状、蒜头切片、生姜切菱形、香葱切段。锅中烧开水，将鱿鱼汆水变色后捞起备用。锅中烧油，放入姜片和蒜片爆香后，放入青红椒翻炒半分钟，然后放入鱿鱼，并调入老干妈豆豉一起翻炒1-2分钟。最后放入盐、味精、葱段，翻炒均匀，装盘。
老干妈炒鱿鱼
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扫描二维码手机穿越看文章【炒鱿鱼的做法大全】爆炒鱿鱼的家常做法有哪些 在家怎么做爆炒鱿鱼_牛宝宝文章网【炒鱿鱼的做法大全】爆炒鱿鱼的家常做法有哪些 在家怎么做爆炒鱿鱼专题：爆炒鱿鱼似乎是路边摊的主角，而爆炒鱿鱼在家应该怎么做呢?爆炒鱿鱼的家常做法又有哪些呢?下面是我们精心为你们整理的关于爆炒鱿鱼的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!爆炒鱿鱼的家常做法爆炒鱿鱼所需食材主料：鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、 冬笋(50克)。。Www.niuBb.net。调料：小葱(15克) 、白酱油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蚕豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。做法：1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6&3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出;5、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。小贴士：1、注意火候，火要旺而且速度要快。2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。鱿鱼的营养价值爆炒鱿鱼不仅味道好，鱿鱼还富含钙和磷等元素，恰当地食用鱿鱼对身体有以下好处：1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力并改善肝脏功能;3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。倾情推荐：鱿鱼的其他做法酱香鱿鱼须的做法材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。做法：1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。铁板鱿鱼的做法材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油做法：1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀5 放在烧热的铁板上上桌爆炒鱿转载请保留本文连接：分享到：相关文章声明：《【炒鱿鱼的做法大全】爆炒鱿鱼的家常做法有哪些 在家怎么做爆炒鱿鱼》由“爱的化身”分享发布，如因用户分享而无意侵犯到您的合法权益，请联系我们删除。TA的分享分享到微信
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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
酱炒鱿鱼的做法步骤
1. 鱿鱼去掉黑膜和内脏
2. 洗净后放在盘子中
3. 把葱姜切丝，蒜切片，鱿鱼切丝
4. 锅中放入热油，把葱姜蒜辣椒倒入炝锅，倒入辣酱后，炒出香味，放入焯过水的鱿鱼丝，快炒半分钟出锅
(C)本菜谱的做法由
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难度：掌勺(高级)
时间：10分左右
爆炒鱿鱼卷的做法步骤
1. 芹菜切段，辣椒切片。
2. 鱿鱼剥皮，切十字花刀
3. 鱿鱼肉切成长方形，鱿鱼须切碎
4. 烧一锅滚开水，放入鱿鱼氽成卷捞起。用凉水完全冷却后备用。
5. 调料汁，用少许红酒、醋、生抽制成
6. 油烧至10成热，放入姜末和蒜蓉炒香
7. 倒入鱿鱼卷和料汁迅速翻炒，为了保持嫩滑的口感，这个步骤时间非常短，只需要30秒左右即可捞出来备用了
8. 用余下来的油炒芹菜和红椒
9. 芹菜差不多熟了就可以倒入鱿鱼混炒了，加入老抽调色。炒匀了即可乘盘。时间要控制好（短暂炒制）
10. 真的是鲜嫩多汁哦~！
鱿鱼选择红皮的，个头不大的比较好。白皮的个头大的不适合做鱿鱼卷。
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