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提示：两种食材一起做，可在中间加空格蟹味菇的做法_蟹味菇怎么做好吃_蟹味菇的家常做法大全【美食杰】
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蟹味菇的做法大全
蟹味菇的百科知识
蟹味菇介绍
　　隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。
　　蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
　　可清炒、凉拌火锅、煲汤等。
蟹味菇的营养价值
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
　　蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从蟹味菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
蟹味菇的食用效果
抗癌 降低胆固醇
蟹味菇的选购
选购蟹味菇应选择大小均匀，有规则的圆，菌盖上有深色明显的大理石花纹，没有破损的为佳。
蟹味菇的存储
蟹味菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
蟹味菇的烹饪小技巧
可清炒、凉拌火锅、煲汤等。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。【清炒蟹味菇的做法】清炒蟹味菇怎么做_清炒蟹味菇的家常做法_下厨房
清炒蟹味菇
人做过这道菜
多吃菌类身体好，妈妈做这个菜喜欢放猪肉，很好吃。我不喜欢吃猪肉，每次都扔掉，这次索性不放，味道一点也不差。超级快手，美味～
清炒蟹味菇的做法 &
蟹味菇洗干净，放入开水中焯熟。同时将青椒，胡萝卜切块备用，葱姜蒜切碎备用。
油热放葱姜蒜爆香，滴入少许酱油。放入青椒胡萝卜炒香，再放蟹味菇。最后放少许盐，糖即可。
参照这个菜谱，大家做出 50 作品
被大家加入到以下菜单
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清炒蟹味菇的答疑
关于清炒蟹味菇的做法还有疑问？
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Copyright &
京公网安备10号蟹味菇炒茭白
所在分类：
蟹味菇洗净，茭白切片备用
锅内倒油，油热依次放入茭白片和蟹味菇翻炒片刻，叫入少许蚝油和盐继续翻炒两三分钟菜熟装盘即可
该菜谱来源于网络}