烤叉烧的正宗家常做法|教你做出超好吃的特色菜[有图解]-蓝雅食谱
好好吃饭生活就是，柴米油酱醋茶
正宗家常版烤叉烧的做法_如何做烤叉烧好吃
烤叉烧简介及特色：
作为两广人，叉烧是我们不可或缺的食物。。。
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烤叉烧的做法和步骤
1.酱五花肉洗净，用牙签扎一些小洞，方便腌制。
2.将叉烧酱、酱油、拍好的蒜粒与五花肉捞匀，腌制一天以上。
3.将腌好的肉放在烤架上，烤箱预热200-230度，中层，上下火。
4.总时间需五十分钟，期间将肉拿出来刷糖浆四次，翻面哦。
5.出炉切片装盘即可。
烤叉烧做法技巧
技巧很简单，就是肉要好，扎小洞，腌制一天以上，刷多几次糖浆。
烤叉烧饮食禁忌
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带一点点肥肉的猪臀尖肉235G；白砂糖16G；生抽12G；盐2G；高度白酒4G；芝麻酱3G；蚝油6G；香油1/2茶匙；甜面酱4G；红曲粉2G；麦芽糖8G；蒜2瓣；
蜂蜜1汤匙；水1/2汤匙；
叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
蜜汁叉烧做法和步骤1我从超市买来的肉本身就是厚片状，但不是很厚，最好是切成厚度大约2CM的样子；麻酱加生抽和酒搅开，再加麦芽糖搅开；如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下；再加入切碎的蒜和剩余所有腌料拌匀；2将腌料（白砂糖16G；生抽12G；盐2G；高度白酒4G；芝麻酱3G；蚝油6G；香油1/2茶匙；甜面酱4G；红曲粉2G；麦芽糖8G；蒜2瓣；）抹在肉片上，用手揉捏5分钟；表面用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制1-2天；中途可取出将肉片翻面，这样腌得更加均匀；烤盘铺锡纸，上面架上烤网，摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱；3将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水；200℃烘烤烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水；送回烤箱，转175℃再烤15分钟；取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好后继续烤15分钟即可；4这个时间也就是个估算值，每次做也不一定一样，我是看上色好就取出了。5叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。6叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，蜜汁叉烧饮食特点蜜汁叉烧饮食禁忌&&&&无
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& 烤叉烧的做法
肉洗净，切成粗条，放入容器内加入叉烧酱、葱白、姜、蒜、酒、蜂蜜腌制一天。
预热烤箱，叉烧两面刷上蜂蜜，放中层200度烤15-20分钟，然后反面再刷酱汁和蜂蜜再烤15-20分钟。
如叉烧酱是蒜味的可不加蒜
五花肉的其它做法
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“叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。故此而得名。
自从有了烤箱之后，基本没有买过外面的叉烧，都是自己买叉烧酱来烤，不仅放心而且美味过外面卖的很多。自己做首先选料新鲜，而且不加添加剂，吃多少烤多少，绝对保证成品的新鲜热辣。喜欢的朋友可以自己动手哦，没有烤箱的话可以用锅慢慢煎也行的。”
2条（斩成8厘米长左右）
烤叉烧排骨的做法步骤
1.准备材料
2排骨冲洗干净后，用清水浸泡30分钟后沥干水分。
3生姜切片，排骨里倒入叉烧酱和生姜片。
4充分搅拌均匀后，盖好盖子，放入冰箱冷藏24小时以上，中间翻伴2-3次
5排骨腌好后，在烤盘上抹上少许油，把排骨均匀的码好，放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟左右。
6烤到10分钟左右的时候（排骨表面变干时），拿出烤盘，在排骨表面薄薄的刷上一层油后放入烤箱继续烤。直到烤至金黄即可。每个烤箱的温度可能有偏差，请注意看火候，以免烤糊。
排骨尽量选前肋排，前肋比后肋滑。
不用太多的调料，多了而遮住排骨的鲜美。
一定要最少腌够24小时，让排骨充分入味，这样才好吃。
烤的时候注意火候，烤10分钟左右的时候记得刷一层油，这样才不会干，每个烤箱都有温差，特别是到最后小心别烤糊了。
使用的厨具：电烤箱
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