【蒜苗炒肉的做法】蒜苗炒肉怎么做_蒜苗炒肉的家常做法_下厨房
人做过这道菜
这道菜，北方叫蒜苗炒肉，南方叫蒜苔或者大蒜炒肉。不管北方南方这都是一道家常菜，快手菜，而且很下饭。这个菜谱前半部分讲炒肉丝，后半部分讲蒜苗炒肉，有了炒好的肉丝，除了搭配炒蒜苗，可以搭配很多东西炒，例如青椒肉丝，木耳肉丝，蒜苔肉丝
蒜苗炒肉的做法 &
将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里
将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟
蒜苗洗净切成段备用
炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）
加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）
继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒
炒好，肉丝出锅
炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒（因为要爆炒，所以油温高一些）
翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配：）
出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！
如果家里经常做饭，肉丝也可以一次多炒一些，然后冷藏在冰箱里，这样第二天可以用更快的速度做一道青椒肉丝，第三天做一道木耳肉丝。
参照这个菜谱，大家做出 84 作品
被大家加入到以下菜单
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蒜苗炒肉的答疑
怎么炒肉才不会老
首先肉 最好用里脊肉，其次腌肉比较重要，生粉和料酒均匀的包裹肉丝能让肉不老，炒的时候旺火爆炒
按照你的菜谱做的菜味道很赞，大家都吃光了，谢谢你，就是忘记照照片了。
好吃就好，谢谢评论：）
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京公网安备10号蒜苗炒肉的做法
五花肉200克，蒜苗50克，食盐、葱、调和油、胡萝卜各适量。
1、蒜苗切段，胡萝卜切丝。
2、锅中放入清水煮开，放一两片姜，滴2滴醋，放入肉，煮半个小时左右。
3、将煮好的五花肉捞出，冷却之后切片。
4、锅烧热，不要放油，直接放五花肉进去煸香，如果肉多，煸出来的油可以倒出来一部份。然后将配料放进去一起翻炒，放调味料，翻炒均匀后即可出锅。
蒜苗炒肉怎么做
蒜苗300克，精肉100克，油盐适量，味精、生抽、胡萝卜各适量。
1、蒜苗切成段，肉切丝，胡萝卜切丝。
2、在炒锅中放油，烧热，放入蒜苗、胡萝卜大火翻炒。
3、翻炒2分钟后加入少许的清水，继续翻炒。
4、汤汁变少后加入盐、味精，翻炒入味后，即可出锅。
在蒜苗炒肉的做法中，因为蒜苗的水分比较少，所以中途需要加少许的水。
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鸡肉可以和蒜苗一起炒吗?
健康咨询描述：
主要症状:鸡肉怎么炒好吃发病时间:.....化验检查结果:....
曾经的治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：鸡肉有什么做法
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&&&&&&病情分析：&&&&&&肌肉和蒜苗可以一起炒&&&&&&指导意见：&&&&&&炒鸡丝　　 　　【原料】主料：鸡脯肉250克. 配料：水发玉兰片100克,青蒜25克.调料：鸡蛋清1个,精盐3克,绍酒100克,味精1克,湿淀粉15克,清汤25克,熟猪油500克（约耗75克） 　　【制作方法】　　（1）将鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝,放入碗内加蛋清,精盐（1克）,湿淀粉拌匀入味.玉兰片切成3.5厘米长的丝,用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段,备用.　　（2）炒锅内放猪油,在旺火上烧至五成热时,下入鸡丝划开,至八成熟时捞出.锅内留油40克,放玉兰片丝,青蒜段稍微一煸,倒进鸡丝,再放入清汤,精盐（1克）,绍酒,味精,颠翻出锅即成&&&&&&宫保鸡丁的做法&&&&&&主料：鸡脯肉&&&&&&辅料：去衣油酥花生仁,混合油,味精,干辣椒,花椒,盐&&&&&&白酱油,红酱油,料酒,白糖,醋,葱,蒜,姜,鲜汤（可用清水代替,想好吃点就用汤）,水豆粉&&&&&&操作方法：第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码上盐,白酱油&&&&&&红酱油,水豆粉待用.第二,干辣椒,葱白切短节,姜,蒜切片.&&&&&&第三,滋汁（就是勾欠,明白?）碗内放白酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水豆粉.第四,炒锅制好后,放混合油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下,&&&&&&随即放入码好味的鸡丁,炒散后再放入姜蒜片,葱节,炒几下放入&&&&&&料酒,滋汁和花生仁,收汁亮油起锅,完成.&&&&&&九味鸡 &&&&&&原料：鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿,带骨头的吃起来味道更好),干辣椒(一定要是干的小红辣椒),葱段,姜片,花椒,大料. &&&&&&调料：鲜酱油,醋,白糖,芡粉,白胡椒粉 &&&&&&做法： 　1,先将鸡肉用开水炒一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5～8分钟,捞出. &&&&&&2,调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油,醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖,盐,调料呈现暗棕色即可. &&&&&&3,热油,将葱段,姜片,花椒,大料,干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可. &&&&&&4,放入鸡肉,大火炒动.最好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳. &&&&&&5,将调料倒入,搅拌均匀. &&&&&&6,盖锅盖焖煮.这里要说明最好是用铁砂锅. &&&&&&7,煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异.也可不加酒. &&&&&&8,待到水煮干,鸡肉刚好扒锅时,关火出锅.最后,别忘加白胡椒粉. &&&&&& &&&&&&生活护理：&&&&&&银芽鸡丝&&&&&&所需材料：绿豆芽200克,鸡胸肉50克,蒜5克,盐2克,酱油5克,鸡精2克&&&&&&制作方法：&&&&&&1.鸡胸肉川烫一下,顺着纹理撕成丝备用.&&&&&&2.绿豆芽去头尾川烫并立即投凉备用,蒜切成末.&&&&&&3.锅内放油,放入鸡丝和绿豆芽蒜末和酱油,盐,鸡精快速拌炒均匀即可&&&&&&盐酥鸡所需材料：一整个去皮去骨的鸡胸肉,１大匙蒜末,适量地瓜粉和色拉油&&&&&&调味料：两汤匙酱油１／２汤匙酒１／２茶匙五香粉１匙糖少许麻油和白胡椒粉&&&&&&制作方法：　&&&&&&1,将鸡胸冲净拭干,切成大小厚薄相当的块状 (约2厘米左右) ,拌入蒜末和所有调味料,腌40-45分钟.&&&&&&2,将腌好的鸡块均匀沾上一层地瓜粉,可以提前先沾好粉,待地瓜粉略为湿润,比较容易附着在肉上时,再放入加热好的油中炸,炸出来的外皮会比较完整.&&&&&&3,准备适量的色拉油 (约一吋深) ,加热至摄氏 175 度左右　,将沾好粉的鸡块入锅炸约三至五分钟,至外表金黄酥脆即可捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油份,上碟,如果喜欢可以再撒上少许胡椒粉和辣椒粉,趁热享用&&&&&&小鸡炖蘑菇的做法：&&&&&&主料：小鸡750克~1000克,蘑菇75克&&&&&&调料：葱,姜,干红辣椒,大料,酱油,料酒,盐,糖,食用油&&&&&&做法：&&&&&&1.将小鸡洗净,剁成小块；&&&&&&2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；&&&&&&3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱,姜,大料,干红辣椒,盐,酱油,糖,料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成&&&&&&蒜头鸡
所需材料：　鸡半只（约500克）,姜5片,大蒜半斤,盐1小匙.绍兴酒适量（依据个人口味）&&&&&&制作方法：&&&&&&1.鸡洗净,切块,姜去皮,切片,一起放入滚水中氽汤,捞出,沥干,大蒜去皮备用.&&&&&&2.压力锅中放入鸡块,大蒜,姜片及10杯水,盖紧锅盖以大火煮开,改小火再煮10分钟,加上绍兴酒和盐即可.绍兴酒和蒜头鸡味道很搭.&&&&&& 香酥鸡 &&&&&&材料：鸡,料酒,盐,花椒,葱姜丝,团粉,油,花椒盐 &&&&&&做法：将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝,花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内. &&&&&&香菇鸡 &&&&&&材料：鸡,香菇,油,盐,酱油,料酒,白糖,肉汤,葱段,姜块,蒜片,花椒,大料,味精,香油 &&&&&&做法：将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净（多洗几遍）.锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇,盐,酱油,料酒炒几睛,再加白糖少许,肉汤,葱段,姜块,蒜片,花椒,大料,炖熟后加味精,淋上香油即成. &&&&&&锅烧鸡 &&&&&&材料：鸡,肉汤,葱段,姜块,蒜片,盐,料酒,酱油,白糖,花椒,大料,蛋清,团粉,油,花椒面 &&&&&&做法：将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段,姜块,蒜片,盐,料酒,酱油,白糖,花椒,大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成. &&&&&&葱油鸡 &&&&&&材料：鸡,水,料酒,盐,大料,桂皮,五香面,葱姜丝,味精,油 &&&&&&做法：将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒,盐,大料,桂皮,五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝,味精,原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成. &&&&&&白斩鸡 &&&&&&材料：土鸡 &&&&&&调料：葱,沙姜,生抽 &&&&&&做法：烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火；盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. &&&&&&特点：保持了鸡肉的鲜美,原汁原味 &&&&&&干炸鸡 &&&&&&材料：鸡,盐,料酒,味精,葱姜丝,蛋,团粉,水,油,花椒盐 &&&&&&做法；将鸡摘洗干净,切小方块,加盐,料酒,味精,葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋,团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 &&&&&&
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&&&&&&您好,很高兴为您解答.&&&&&&鸡肉和蒜苗是可以的一起食用的.&&&&&&吃肉的吃法有很多种,我觉得可乐鸡既简单又好吃.&&&&&&1,先把鸡肉切块,洗净,然后过一下热水.&&&&&&2,在锅内放入一小瓶可乐,一小碗酱油.&&&&&&3,大火开锅后5分钟转小火炖,20分钟左右出锅即可.
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