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蒜苗怎么做好吃？蒜苗的营养价值、功效与作用
来源：常识网&&&
作者：佚名&&&
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　　吃蒜苗的食用禁忌
　　1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。
　　2、过量(高于50克)食用会影响视力。
　　3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
　　4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
　　蒜苗的用法用量
　　1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
　　2、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
　　蒜苗的做法大全
　　蒜苗火鸡排
　　原料：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)
　　做法：
　　1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
　　2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
　　3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
　　蒜苗炒肉
　　原料：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
　　做法：
　　1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
　　2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
　　特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
　　蒜苗拌鸭胗
　　原料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
　　调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
　　做法：
　　1、洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
　　2、鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
　　3、烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
　　4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
　　5、锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
　　6、切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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我来说两句
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微信扫描二维码，体验微行情服务，速查股票、利率、贵金属行情“记得我们小时候，每每到了春天，菜园子里的葱啊韭菜啊蒜苗啊都疯长，妈妈常常用蒜苗给我们做焖面，还常常说春天要多吃蒜苗，解百毒。其实现在明白了，春天的蒜苗个头大，比较老，用来做焖面其实挺好的。
对于当时家里的那种日子，能省则省，头年种一片大蒜，吃一春天蒜苗也还能留下结蒜的那些，是妈妈精打细算过日子啊。
吃焖面最好有五花肉，可米家因为米的缘故不能吃了，用蒜苗加胡萝卜西红柿做素焖面，也很好吃。”
盐　　　　
炒锅、蒸锅
将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟。
蒜苗切段，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切碎。
炒锅倒油炒香姜葱碎。
倒入蕃茄块炒出酱。
倒入胡萝卜丝。
稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，烧开。
用大碗将汤汁盛出。
将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。
视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。
加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况，避免糊锅。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌。
做焖面，掌握好汤汁的多少很关健，汤汁太少面条干涩不入味儿，汤汁太多面条成坨不松散，所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关，下锅后如果发现汤太多，可以开盖蒸二分钟散一下水汽，之后再焖，如果喜欢吃油大的面，可以在焖之前往面条里拌一点植物油。
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微信公众号& 请教 菜市场卖的那种配料用的白白的大蒜能种出蒜苗吗？
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请教 菜市场卖的那种配料用的白白的大蒜能种出蒜苗吗？
8月份用这种白白的蒜种过一次水蒜，都泡烂了也没出苗，请教大家种蒜苗都是用的什么样的蒜种？
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我种了3排，可惜目前为止只发芽了几颗
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市场上的白蒜头，现季节多数是经过高温烤过不能发芽的，假如不烤，就会自然生根发芽，也就难于卖出了！辨别方法：掰开蒜皮，蒜肉如有下陷或熟烂的即为烤蒜。建议夏天买种。种植方法：蒜瓣用冷水泡半天后浅种土中，忌深埋。还有就是发芽后忌日落后浇水，否则影响生长，不会开瓣，为独蒜，也难于长苗。今年没种蒜，发一些青菜[亲亲梧桐花开了]( 16:34:32)8月份用这种白白的蒜种过一次水蒜，都泡烂了也没出苗，请教大家种蒜苗都是用的什么样的蒜种？
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我的蒜终于有几棵出苗了，估计上次种水蒜没成功是季节问题，天气太热了，要冷天种才行。
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我在家里土里中能，用水种嘛，没有试过，不过如果你只放一点点水应该可以。
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我也种了，没反应，蒜也不见了
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最近蒜很贵，种点吧
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我的蒜也没发芽呢，比它早几天的葱倒是长出几公分了
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我家的蒜种了一个多月还没出芽，但下面开始长根了，期待发芽中。。。。。。
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打算也种点蒜苗
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我家的蒜苗已经长了十几厘米高喽&
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我家的蒜功已经长了十几厘米高喽
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谢谢各位，我已经种上了，就等发芽了
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我之前买的能哦.是埋在土里种的.
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土种的话将蒜一棵棵插在土里就可以了,有土的话也可以在上面盖一层,我们家是插好后将架子上干掉的丝瓜叶子捏碎了盖了一层
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谢谢楼上的，看来我要再种下试试，这次是土种。
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泡的时间太久啦，一天两天就好了
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