锅包肉的做法_锅包肉的家常做法_东北锅包肉的做法
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锅包肉怎么做？本专题热点涵盖锅包肉的做法大全，锅包肉的家常做法，东北锅包肉的做法，番茄酱锅包肉的做法，锅包肉的简单做法，糖醋锅包肉的做法，锅包肉的老式做法等。糖醋由于东北地区是多民族，光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多，东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、辣。[]
锅包肉,锅包肉的做法
步骤所用材料：腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)芡汁：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)正宗的做法，非辽宁改良版：1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2.炒锅改进后改进后的前半部分的制法和传统锅炮肉大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜糖醋汁的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。原料：番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半瓶李派是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。原料：a：里脊肉、淀粉。b：醋、糖、少许生抽。c：蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚原料：番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡萝卜3根,西红柿2个鲜柠檬1个胭脂红、柠檬黄色素各少许。制作：1、胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。2、锅家常？原料：a：里脊肉、淀粉。b：醋、糖、少许生抽。c：蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢DIY东北原料：1：里脊肉、淀粉。2：盐、鸡精、料酒、醋、糖、少许生抽。3：蒜、葱、姜、红椒、香菜。做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐、鸡精、料酒、少许生抽拌匀腌制一下；2、糖：醋=3：2烹制：1、将里脊肉切成大片，加料酒和盐腌制入味，香菜切成段，红椒、葱、姜切丝，蒜剁茸；2、淀粉加水和素油打成糊，将腌制好的里脊肉与淀粉糊调匀，香菜、红椒丝、白糖、料酒、蒜泥调成碗汁；3、坐锅上火倒入素作为东北菜，有点另类，摒弃了东北菜常有的咸鲜口味，主攻酸甜，让在东北菜馆里吃饭的南方食客们，多了一种口味的选择。而这锅包肉，其实也是东北名菜，吃这道菜，不但能够充分领略色、香、味，还能听其声：咀嚼时，是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。食品用料新鲜猪里据道台菜的第四代名厨郑树国介绍，郑家是旗人，郑兴文的父亲郑明泉家住辽宁，在北京做茶叶生意，由于应酬和交际，经常品尝到各种美食，口味很刁，被朋友戏称为美食家。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣本专题热点涵盖锅包肉是哪的菜，锅包肉是哪里的菜，锅包肉是什么菜系，锅包肉是什么菜，锅包肉是什么地方的菜等。是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。的营养价值猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪里脊肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可，原名锅爆肉，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，滨江膳祖郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫锅爆肉。可外国人读不好爆这个音，时间一长，锅
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东北锅包肉的做法_锅包肉怎么做好吃_简单又好吃锅包肉做法
发布时间:05-13
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
材料：猪里脊&400克，胡萝卜100克。
表面料：湿淀粉适量。
调料：番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量，水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀）适量。
家常菜做法大全做法：1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。
2、将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。
3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。
4、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
5、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。
&&&&小贴士：1、肉片本身切得很薄片，所以不用炸太久，很容易就熟了的哦。
2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆。
3、酱汁不用调太多，均匀的裹在肉片上就足够了，不用多余出来的，这样的肉片吃着就比较干身，比较香。
猪肉的其他做法
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最简单做法的东北锅包肉
人做过这道菜
最简单做法的东北锅包肉的做法 &
猪里脊肉切薄片，裹上淀粉，剩余淀粉调入适量的水，搅匀，备用。这个步骤的淀粉糊很重要！
除了食用油和淀粉以外的其它调料都放入一个小碗中，调成汁，备用！
锅中倒入食用油，烧至6成热，将裹好淀粉的肉片在是淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸至6成熟。
锅里油再次烧至8成热，把肉片再次回锅，炸至金黄捞出沥油！
锅内留少许底油，把调制好的汁倒入锅中炒，然后加入炸好的肉片，炒匀，起锅！
猪的脊背肉最好！放入冷冻后再切会很整齐好看！分解图找不到了，只找到了拼图，大家凑合看吧，抱歉啦！
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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最简单做法的东北锅包肉的答疑
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京公网安备10号【图文】锅包肉的做法_锅包肉的家常做法_锅包肉怎么做好吃_做法步骤,视频_锅包肉--简易做法-美食天下
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“锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的”
锅包肉的做法步骤
1将新鲜里脊肉切薄片
2切好的肉放料酒 精盐 葱 姜 少许五香粉 腌制15分钟 中间还有道很麻烦的程序 就是把切好的肉片用擀面丈轻轻砸制 这是做玫瑰鱼片的做发
3菜板均匀撒一层底粉，把腌制好的肉片平铺上面 再撒层淀粉
4热油 足个下入肉片炸制 金黄色捞出
5炸制好的肉片
6热油 放葱姜 爆出香味 放番茄酱炒制作
7倒入炸制好的肉片 大火炒 倒入芡汁即可 芡汁：淀粉 糖 盐 醋 水
8装盘 撒香菜 芝麻点缀
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜&&位于哈尔滨动力区文政新区17号“老厨家”
还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。
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