这款蛋黄饼干，个人觉得超级超级简单，恰巧妈妈大爱，烤箱买了不到一个月，对于饼干，做的次数最多的就是它了，每次第一盘出炉，第二盘刚推进去不久，妈妈一个人就能把第一盘光盘呢！
蛋黄2个（约40克）
鸡蛋1个（约50克）
低筋面粉&&90克
细砂糖& && &50克
泡打粉& && & 2克
1.将低筋面粉，泡打粉混合均匀，过筛备用。
2.取一个干净的容器（容器和打蛋头切记无水无油），把鸡蛋和蛋黄都倒进去，用打蛋器打发。打发过程中，分三次加入白砂糖。
3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍。提起打蛋头后，低落的蛋液不会很快消失，能在表面留下一些纹路，就表示打发好了。我这张图拍得不太好，拍晚了。
4.将过筛的面粉和泡打粉混合物倒入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀迅速从底部翻拌，千万不要画圈，否则会导致蛋白消泡。
5.翻拌的动作要快，幅度要大一些，是面粉和蛋液尽快混合成面糊，否则时间过长也会导致蛋白消泡。拌匀的面糊应该是顺滑，膨松的状态。
6.将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，在铺好油纸的烤盘上挤成直径大约2cm的小圆面糊。
& && && && && && &请点击“仅作者”..回复 21:38:04来自
宝宝3岁连云港市 21:38:28来自
|宝宝3岁连云港市艳艳1987 发表于
这款蛋黄饼干，个人觉得超级超级简单，恰巧妈妈大爱，烤箱买了不到一个月，对于饼干，做的次数最多的就是它 ...顶 21:39:18来自
7.挤好后，将烤盘放入预热好的烤箱。
& &烤箱中上层，170°，上下火，15分钟左右。烤到表面金黄即可哦！
亲爱的小伙伴儿们，行动起来吧！
（全帖完） 21:40:30来自
寂寞的咖啡猫 发表于
哇塞，真快 21:42:28来自
|宝宝1岁深圳市厉害 21:45:33来自
|宝宝3岁连云港市艳艳1987 发表于
哇塞，真快不快就被广告占领了 21:47:02来自
|宝宝4岁上海市喜欢&&可以打包么 21:50:22来自
寂寞的咖啡猫 发表于
不快就被广告占领了是呢是呢，哈哈 22:06:54来自
多多的嘛咪 发表于
喜欢&&可以打包么必须的，随便拿 22:07:15来自
<font color="#1819360 发表于
厉害哪里哪里 22:07:29来自
|宝宝4岁上海市艳艳1987 发表于
必须的，随便拿 22:09:59来自
多多的嘛咪 发表于
07:43:21来自
东逐倭西驱美 发表于
亲爱的宝妈们!你们在家带孩子的同时，是否想在网上找份靠谱的兼 职工作挣点零用钱,但是却又怕被骗。我和你 ... 08:06:30来自
09:18:44来自
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& & & 方子主要是姑苏洛小七的底子，只是在她基础上减糖加蛋清了。
原方子是三个蛋黄一个蛋清，50克糖。我的是三个蛋黄三个蛋清，糖准备了38克，实际只用了14克。糖不多，也没影响蛋清打发。还保证了我家宝宝不吃太多糖。& & &1.材料：蛋黄三个，蛋清三个。也就是鸡蛋一个，细砂糖10g（蛋白用） + 5g(蛋黄用)，低筋面粉90g.&& & 2.将蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中，分次加三次糖将蛋白打法到打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止。& & 3.直接将打蛋器拿到蛋黄糊里，一次性加入细砂糖，打到蛋黄体积膨大，颜色变浅，提起打蛋器后蛋黄糊呈线状滴落，痕迹能保持四五秒不消失为止。&&& & 4.用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌几下让蛋黄糊变的更细腻，刮取1/3蛋白霜入蛋黄糊，用搂底翻压的方式切拌均匀。&&& & 5.拌匀后将蛋糊倒入剩余的蛋白霜内，继续用搂底翻压的方式切拌均匀。&& & 6.将低筋面粉筛入蛋糊中。用橡皮刮刀以搂底翻压的方式将面粉和蛋糊拌匀成饼干糊，饼干糊应该是像发酵的面团一样有孔但是依然有光泽的状态。&& & &7.裱花袋里面装平口裱花嘴，裱花袋边套在圆柱形的容器上，将面糊用橡皮刮刀铲起来装在袋子里。&& & & 8.烤箱150度预热。烤盘上垫烘焙油纸，将裱花袋前端剪成一个小口，使裱花嘴露出来，竖直在油纸上挤出直径大约1.5cm的小圆形饼干胚。送入预热好的烤箱里倒数第二层烤12分钟后，温度转130度继续烤8分钟。拿出来晾凉即可。
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历史上的今天
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blogTitle:'给宝宝做的蛋黄小饼干，健康酥脆无添加。',
blogAbstract:'& & & &周末在家又开始折腾做饼干，本想继续做些苏打饼干，但是想着儿子最近不怎么吃鸡蛋，还是又做了一些蛋黄饼干。说是蛋黄饼干，实际是全蛋。这回很成功。记录下方子。& & & 方子主要是姑苏洛小七的底子，只是在她基础上减糖加蛋清了。\n\n原方子是三个蛋黄一个蛋清，50克糖。我的是三个蛋黄三个蛋清，糖准备了38克，实际只用了14克。糖不多，也没影响蛋清打发。还保证了我家宝宝不吃太多糖。& & &1.材料：蛋黄三个，蛋清三个。也就是鸡蛋一个，细砂糖10g（蛋白用） + 5g(蛋黄用)，低筋面粉90g.&& & 2.将蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中，分次加三次糖将蛋白打法到打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止。',
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相关食材：
蛋黄饼干的做法步骤
烘焙：烤箱中上层，上下火170℃，15分钟左右，至表面金黄
1、面粉提前过筛。
2、全蛋打发至提起打蛋器能看到蛋液有明显的纹路，不会马上消失。
3、过筛好的面粉倒入打发的蛋液中。
4、用刮刀充分翻拌好。
5、用裱花袋挤到烤盘上，每个大约直径2CM，送入烤箱烘焙至表面金色，就OKB
蛋黄饼干相关评论（条）
当季热门食材你的位置 :&>&&>&&>&&>&正文
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　　不管是一岁多的小宝宝还是大一点的朋友，都是很喜欢吃饼干的，可以垫饥饿，可以当零食，随吃随取，推荐蛋黄饼干，刚出锅的饼干香脆可口，第二天的饼干软一些，不过口感更好。
　　材料：
　　低粉70克、蛋黄2个、全蛋1个，白糖20克
　　做法：
　　1、所有的材料称重准备好
　　2、鸡蛋打入蛋黄中，加入白糖
　　3、用打蛋器打发
　　4、加入低粉
　　5、用刮刀轻轻拌匀
　　6、将拌好的面糊放入保鲜袋中，从尖上剪个口
　　7、慢慢将面糊挤到不粘烤盘上
　　8、烤箱预热入烤箱，上下火170度烤30分钟
　　9、戴上隔热手套取出即可
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