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& 油泼萝卜丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
独家发布于
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很简单的凉拌菜，撒点盐、泼上一勺现炸的花椒油，无需生抽味精提味，就这么简简单单，品的是萝卜的自然清甜、脆嫩之味。
如果你是不辣不吃的，那就在炸花椒油的时候随便炸个辣子，或者直接舀上一勺剁椒拌一拌好了。
1.先将白萝卜洗净削皮，然后用这种刨刀刨丝。
注：这种刀不同与普通的擦子，刨出来的是四方体的，类似手切的。没有这种刀就要手工切丝，普通的擦子擦出来太软了。
2.将萝卜丝放到小碗里，撒上少量的盐，拌均。
3.立马沥干腌出来的水，不要挤。注：这样可去除萝卜的臭味。
4.再切些小香葱，撒在萝卜丝上。
5.取一小锅放些花椒粒，倒上一些油，中火将油烧热，当闻到花椒香味时关火。
注：一次可以多做些，装在瓶里，可以用来拌凉菜，拌面用，或饺子馅等。
6.将花椒油浇到萝卜丝香葱上拌均即可。
7.你还可以加点剁椒，口味更加丰富。
1.炸花椒油时，可以多炸点，这次用不完还可以做拌凉菜，拌面用，如用过少的油，不容易炸香花椒。
2.不炸花椒油，也可直接用香油。
3.如果你是不辣不吃的，那就在炸花椒油的时候随便炸个辣子，或者直接舀上一勺剁椒拌一拌好了。
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萝卜丝油墩儿
主料：小麦粉、萝卜各适量
调料：小葱、盐、食用油各适量
作者：nieqianqian
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萝卜丝油墩儿介绍
　　油墩儿也叫油墩子或油端子，它是江浙沪一带特有的美味小吃。今天为大家介绍的这道萝卜丝油墩儿就是用萝卜丝作馅做出来的一道美味油墩儿，吃起来外焦你嫩、香气浓郁非常的好吃。要想成功的做出这道萝卜丝油墩儿需要掌握一些小技巧，下面就来为大家详细介绍这道萝卜丝油墩儿的做法与技巧。
　　萝卜丝油墩儿的做法教程：
　　1、取适量的放入一个大碗内，加少许盐，用凉水拌匀拌透，调成一个稍厚一些的面糊，放置一边，备用。
　　2、将萝卜去皮刨成丝，用少许的盐腌制2分钟，另将葱切末，备用。
　　3、挤去萝卜丝腌制后多余的水份，加入适量的葱末，再加一些虾皮，拌匀做成馅料，备用。
　　4、起一油锅，放入稍多一些的油，试好油温(滴一滴面糊，能够很快浮起来为宜)后，调成中小火。
　　5、取一大汤匙放入油锅中浸烫一下并倒去匙内的油，另取一汤匙盛一匙面糊到大汤匙内，晃动大汤匙让面糊挂满大汤匙的内壁。
　　6、再另取一汤匙盛适量的馅料放入大汤匙内，并用汤匙的底部按压一下。
　　7、在馅料上再盖上一层的面糊。
　　8、放入油锅，中小火炸至表面金黄，能够自动脱模，沥干油后捞出。
　　9、再用厨房纸巾吸一下油，移入垫有球生菜的盘中，即可。
　　成品图：
　　萝卜丝油墩儿的美味小窍门：
　　1、萝卜刨丝后最好都用盐浅浅地腌上一会，去除多余的水份，这样一方面能够去除萝卜的青涩味也更便于炸制。
　　2、因为是油炸食品，所以调味料中只用了咸盐，建议不要加入味精或鸡粉，这样更健康些，需要调鲜可加入一些虾皮。
　　3、炸制的时候，油温不宜过高，否则炸出来的油墩儿会外焦里不熟。
　　4、炸制用的大勺子，一定要先用热油浸烫过，这样比较容易脱模。
　　5、沥油过的油墩儿最好再用厨房纸巾吸一下油，建议关注健康与减肥的亲不要省略这一步骤，这个得有，而盘中垫生菜则可以有也可以无。
　　以上就是萝卜丝油墩儿的做法过程了，大家在炸的时候要注意上面的小技巧，按照上面的步骤与技巧来做就可以做出好吃的萝卜丝油墩儿了，有兴趣的朋友快来试试吧。
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萝卜丝油端子的做法
&&&& 提起萝卜丝油端子是我们这儿的小吃。但据说全国各地也有类似的小吃。也有些地方会叫油墩子。
&&&& 做这个生意的人，往往有一个大锅，锅里有很多的油。在锅边会有一个滤网。炸好的油端子放在滤网上。这样，油会滤到。吃到嘴也不会油腻了。而只是留下萝卜丝的香，和炸的面的香。
1.萝卜切成丝
2.用盐码一下，然后去掉水份
3.面粉加水和好，再加入葱末搅拌均匀
4.锅中烧热油，将工具放入烫一下
5.再把工具取出来
6.先装面糊
7.再装萝卜丝
8.最后再装一层面糊
9.放到油锅里炸至金黄色即可
10.如果是蛋挞模，先放油锅里烫一下
11.再取出来放一层面糊
12.放萝卜丝
13.再装一层面糊，放油锅里炸即可
14.炸好的成品
1、模具烫过，再放面糊，更容易脱模。
2、油温不要高。低温慢炸。
萝卜丝油端子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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