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松茸的几种吃法初体验
一位小友是云南人，前阵子回去结婚，回来时除了给我带喜糖，还带来了一袋松茸。说起来，云南人吃菌子（云南人管菌类叫菌子，感觉很接地气有没有）的最佳季节是每年的七、八月份，现在并不是吃松茸的最佳的季节。并不是不能吃，而是比较少，小友带回的松茸也是有大有小，有的已经完全长成伞状，这种就比较老。好的应该是伞还没有打开，与柄连起来像捣锤，这个样子滴。说实在的，长这么大，我还从没见过松茸，更别提吃了，所以对于我来说还真是很珍贵呢。这么珍贵的食材，上网搜了一番，几种吃法貌似大家都推荐，所以就每种都试了一遍，也算是吃过松茸，见过世面，毕竟最近几年这货炒的蛮热。做之前还有个点，很多人都说松茸清洗时不要泡入水中洗，而且不要用金属刀切，最好是陶瓷刀。我没有陶瓷刀，所以就用了切蛋糕的塑料刀。先刮掉根部的泥沙、杂质，不要刮掉表面的黑膜，这是可以保留的，然后自来水快速冲洗干净即可。一.&松茸炖鸡汤这是推荐最多的吃法，所以首先就试了一下。做法其实挺简单：最好是老母鸡一只，斩块，焯水后煮汤。鸡汤基本熬好后，松茸切片放入，再煮约半小时，调入盐即可。二.&黄油煎松茸这种吃法非常简单，松茸切片后，锅中放黄油，再放入松茸片油煎，两面煎软焦黄即可。吃之前撒点盐。三.&松茸炖蛋鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，加水，然后将切片的松茸放入。锅中水开后放入鸡蛋蒸大约8分钟，蛋液凝固出锅。四.&松茸饺子准备肥瘦适宜的猪肉馅，加盐、少许花椒面、姜末少许、葱末少许，放少量水，按同一个方向搅至粘稠上劲。松茸切碎粒，加入搅好的肉馅中，搅匀。后面按包饺子的正常步骤进行吧。五.熬松茸油将比较老的伞已经打开的松茸洗净切片晾干，锅中放油，再将松茸放入，油烧开后转小火熬约半小时。这个油做拌菜啊、面条啊都可以用。五种吃法，除了熬的油还没用，其它几种，我个人觉得第二种黄油煎松茸的吃法最好吃，煎的时候就满屋香气，很有食欲。而炖鸡汤的方法鸡汤非常鲜美，真的很鲜啊，欲罢不能，里面松茸的味道就没有那么鲜了。炖蛋的方法一般般，没有觉得很鲜，排第四名。包饺子也没有想象中那么鲜，只能说味道尚可，排第三名。至于熬油，如果有比较多，又一时吃不完可以做一些，因为虽说网上有说可以冷冻保存，但我觉得不会好吃的。好吧，就酱，等明年七八月份再让小友带点，到时候试试发明些新吃法。
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菜谱分类导航&
& 肉炒松茸菇
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
烟台&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
上周去小城最大的农贸市场，在卖鲜菇的那个摊位发现了一种我从没吃过的食材。摊主说，它叫松茸菇，卖价是所有菌菇中最贵的，是新种植的品种。问其味道和做法，说挺鲜，做汤炒食都是不错的。二十五元一斤，做为吃货，我当然是要买来尝鲜的。
回家问我度娘，关于它的资料还真是不多，这只是松茸菇，而非珍贵的松茸菌。估计只是取了它相类的外貌而决定了名字。我决定用最简单最常用的方法，加肉片来炒制它。
1.准备食材。
2.松茸菇用盐水略泡，洗去表层泥土，然后再竖切成薄片。
3.肉切成大薄片，葱姜小米椒都切好备用。
4.锅中放少许油，放入肉片一起煸炒。
5.炒至肉片表层略微变黄，出了香味，再加入葱姜辣椒炒匀。
6.加入适量酱油调味，我喜欢放酱油多一点。
7.加入松茸菇。
8.翻炒至菇片变软，加入少许盐调味。
9.关火再加入适量香菜炒匀即可。
买回来的鲜菌菇用先用淡盐水略泡，然后再洗，可轻松去除表层的附着物。
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