鲁菜是八大菜系之首吗，为什么？ - 第一星座网鲁菜是八大菜系之首吗，为什么？ 15:10:00来源：第一星座网作者：匿名　　是中国传统文化的一部分，在饮食文化中占据着非常重要的地位，同时鲁菜也是八大菜系之一，被人们称为八大菜系之首。　　那么，为什么鲁菜被认为是八大菜系之首呢？一起随小编来看看吧！　　从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。　　但是随着时间的发展，广州十三行垄断中国进出口贸易，是当时全国经济总量最大的城市，国内外的商人往来于此，带动了当地的服务业包括饮食方面，因为国内各地和国外的文化相交融，粤菜的种类和精致程度达到了空前的高度。　　加上南方人性格中特有的细腻，从各个方面都要超过鲁菜了。而且随着清末广东的大量移民，在国外的华人中，有过半数为广东人后裔，国外的餐馆中的菜系也基本主打粤菜。可以说粤菜在国际影响力，种类，质量上都已经超过鲁菜了。　　但是随着当代的发展，对于饮食文化的需求，八大菜系的菜式出现在全国各地的酒席上，由于粤菜的口味问题（粤菜偏清淡，油少盐少）并不是很适合全国大多数人的口味，所谓南甜北咸，对于北方大多数人来说，粤菜是无法接受的，南甜指的也不是广东，是江南，江南一带本身的淮扬菜系和粤菜口味也冲突较大，所以粤菜在国内的推广并不是很成功。　　相反，川菜逐渐成为了主流，随着四川的打工潮，将四川的文化带到了全国各地，川菜的麻辣香浓的口味对于北方人的口味相当合适，可以说现在川菜在国内是当之无愧的第一菜系。　　虽然如此，从营养学的角度来看，川菜本身是十分不健康的，过油过咸食材不新鲜，添加剂过多是川菜最大的弊病，对于肥胖人口的增加，高血压高血脂的人数的增加，国内食品问题日益严重的今天，川菜目前的这种口味必定不能长久。　　总而言之，鲁菜是八大菜系之首，但是有名无实，粤菜和川菜在挑战鲁菜的地位，国际上粤菜是老大，国内是川菜第一，而粤菜今后的发展前景比较乐观，就是这样一种情况。　　您可能也喜欢：　　　　　　　　星座测算子时23点子23-0丑1-2点寅3-4点卯5-6点辰7-8点巳9-10点午11-12未13-14申15-16酉17-18戌19-20亥21-22男白羊座男白羊座男金牛座男双子座男巨蟹座男狮子座男处女座男天秤座男天蝎座男射手座男摩羯座男水瓶座男双鱼座女白羊座女白羊座女金牛座女双子座女巨蟹座女狮子座女处女座女天秤座女天蝎座女射手座女摩羯座女水瓶座女双鱼座男子鼠男子鼠男丑牛男寅虎男卯兔男辰龙男巳蛇男午马男未羊男申猴男酉鸡男戌狗男亥猪女子鼠女子鼠女丑牛女寅虎女卯兔女辰龙女巳蛇女午马女未羊女申猴女酉鸡女戌狗女亥猪男：A型血男：A型血B型血O型血AB型血女：A型血女：A型血B型血O型血AB型血copyright &
www.d1xz.net 第一星座网 版权所有 浙ICP备号-1返回顶部川菜是中国八大菜系之一_新浪四川_新浪网
　　川菜是中国八大菜系之一，上百年来从巴蜀大地走向全国，风靡世界，以其“一菜一格，百菜百味”的特点征服人们的味蕾。
　　“川菜饮食是一种艺术享受，但很多海外朋友至今还对川菜有着深深的误解，如认为川菜的特点就是一个‘辣’，这忽视了川菜的博大精深，川菜的味型之多，居中国各大菜系之首，主要可分为三大类：麻辣、辛香、咸鲜酸甜。”平日很少为图书作序的袁庭栋主动为《川越食空》作序。
　　他在序中特别写道：“国内需要有一本研究推广川菜的著作，用外文排印在海外发行，向海外民众立体介绍川菜。”袁庭栋表示自己一直在进行逼近式的探索，他希望海外的川菜爱好者也能发表意见，进行中西碰撞，一起来“川越食空”。
　　事实上，川菜包括菜肴、火锅、小吃，总共有7000多道菜，麻辣味、红油味、酸辣味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、怪味等25种味型。
　　其中，自诩为“吃货”的《伪装者》编剧张勇是书中的受访者之一。她不仅是地地道道的成都人，还是川菜“鱼香味”的忠实粉丝。
　　在张勇看来“鱼字当头、香在其中”，“鱼香味”就是她眼中川菜的招牌味，这神奇的味道总能牵动她的神经，给予她更多创作灵感。同时，她还喜欢将自己的喜好赋予其笔下的人物，比如《伪装者》的明楼喜欢麻婆豆腐，这也是一道经典的川菜。
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新浪地方站鲁菜为何不如川菜，昔日八大菜系之首，而今江河日下
“鲁菜制作前,厨师应当熟悉原材料的属性、了解食材的理性、最后才是掌握技法。”苏家庆以白菜为例做了讲解:厨师要做一道简单的炒白菜,那他首先就要熟悉这棵白菜是老的还是嫩的,这就是原材料的属性；了解了属性才能知道它的理性,比如菜是筋多还是较脆等；最终才是确定菜的做法和技巧。可是现在的厨师,做菜的随意性很大,可能这次做的菜非常好吃,下次让他做就做不出来了。从最基本的制作方法上就没有章法。苏家庆认为,鲁菜有百菜百味、鲜香脆嫰的特点,以吊汤为主。但是鲁菜缺少标准,这也导致了厨师在制作方法上的随意性。比如肉是溢香型的食材,只要稍微加工就能出香味,所以肯定是主料,其他调味只能是锦上添花不能抢了主料的风头。可是,现在的菜不讲究这些。正是由于缺少制作标准,目前鲁菜在大众推广上也比较弱。比如相比较川菜的火锅,其火锅底料是有标准的,用什么汤、加多少作料等都有一定的标准,保证了口味的统一性,而且消费也很大众化,所以推广起来非常容易。鲁菜传承创新还需与文化融合现在提起鲁菜，很多人已经想不出有什么特色菜来了。专家称，鲁菜中既有以肉为主的把子肉、九转大肠、爆炒腰花，也有海鲜类的葱烧海参，青菜类也不少，如砂锅豆腐、老醋白菜、酸辣白菜、醋熘豆芽，还有上过舌尖上的中国的奶汤蒲菜等都是鲁菜的特色。在专家看来，鲁菜这几年在饮食和文化的结合上做得越来越少。“比如我们的孔府菜，其实有很多典故，但是在与饮食的结合中，却没有突出这一点。”苏家庆表示，比如去年很火的一道奶汤蒲菜，央视的节目把这道菜的文化味道挖掘了出来，从而使这道很常见的济南特色菜变成了一道全国闻名的美味。其实呢，蒲菜在济南很常见，奶汤蒲菜制作上也并不复杂，但是包装上文化的味道后，食客的味蕾就一下子被挑逗了起来。
一个丈夫娶13个老婆 民国幸福男动人生活照一夫多妻，字面含义为一个男子娶多个女子为妻。
&来源：历史大揭秘
八卦文化是我国古代文化的瑰宝，在各地有很多与八卦有关的遗迹，比如杭州和兴义的八卦田，以及八卦村。
&来源：带上相机出发旅行
他是李大钊的老乡、同学兼好友，曾在军阀吴佩孚手下大放异彩，也曾经在办公室里无聊消磨。政治幻想破灭后，他走上了一条匪夷所思的不归路。
&来源：钧法崇是
战争是残酷而无情的。在“二战”中，苏联数千万男性失去了生命。这就使得成千上万的苏联妇女沦为寡妇。
&来源：历史真相记述者
日凌晨，苏联元帅华西列夫斯基指挥着157万苏联军队对盘踞中国东北和朝鲜半岛的日军发动了进攻。
&来源：兴替镜
看过电影《1942》的人，可能还对影片中的悲惨场景记忆尤深。饥荒，是人类最悲剧的灾祸之一。人饿了，就会从社会中的理性行为模式转换为动物本能。
&来源：煮酒论史
秦始皇陵在1974年被发现以后，考古工作一直在不断的进行，但是由于技术等因素的限制，到现在考古工作还是在帝陵的外围进行...
&来源：趣历史网
十九世纪中国经历一系列被侵略战争后，彻底丧失了抵抗能力。面对中国广袤的土地，丰富的物产，以及一个不堪一击的清政府，西方列强们想想都欣喜若狂。
&来源：蚁经
在男女比率严重失调的梁山泊，仅有三位女将，扈三娘貌美如花，孙二娘是宋朝豪放女，顾大嫂堪称犀利女汉子。
&来源：江州司马
明朝初期的生活，是非常节俭的，官场上的往来应酬，只有在极其重大的饭局上，才会点一份荤菜。
&来源：国家人文历史
太监自古就有，伴随着国家机器的诞生，太监便登上了历史的舞台，国内外都是如此，中国直到1912年清朝灭亡，太监才开始退出中国的历史舞台...
&来源：史海泛舟
罗伯特o莱克（克林顿政府第一任内阁劳工部长）有一次曾经回忆起70年代在耶鲁法学院学习的经历...
&来源：Vesta指尖财富回复：如果说川菜排在八大菜系之首应该是没什么悬念的吧_川菜吧_百度贴吧
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都说詹姆斯扣篮霸气，可是科比骑扣霍华德和那些联盟顶级中锋如砍瓜切菜。都说乔丹后仰好，你看看现在的科比已经把后仰演绎的出神入化。都说雷阿伦三分好，可是联盟单场三分记录是科比在保持。都说安东尼得分能力强，可是NBA只有科比一个人在联盟29支球队头上完成40+科比还有狂宰猛龙81分。无
藤蔓植物 爬满了伯爵的坟墓 古堡里一片荒芜 长满杂草的泥土 不会骑扫把的胖女巫 用拉丁文念咒语啦啦呜 她养的黑猫笑起来像哭 啦啦啦呜 用水晶球替人占卜 她说下午三点阳光射进教堂的角度 能知道你前世是狼人还是蝙蝠 古堡主人威廉二世满脸的落腮胡 习惯 在吸完血后开始打呼 管家是一只会说法语举止优雅的猪 吸血前会念约翰福音做为弥补 拥有一只蓝色眼睛的凯萨琳公主 专吃 有AB血型的公老鼠 恍恍惚惚 是谁的脚步 银制茶壶 装蟑螂蜘蛛 辛辛苦苦 全家怕日出 白色蜡烛 温暖了空屋 藤蔓植物 爬满了伯爵的坟墓 古堡里一片荒芜 长满杂草的泥土 不会骑扫把的胖女巫 用拉丁文念咒语啦啦呜 她养的黑猫笑起来像哭 啦啦啦呜 用水晶球替人占卜 她说下午三点阳光射进教堂的角度 能知道你前世是狼人还是蝙蝠 古堡主人威廉二世满脸的落腮胡 习惯 在吸完血后开始打呼 管家是一只会说法语举止优雅的猪 吸血前会念约翰福音做为弥补 拥有一只蓝色眼睛的凯萨琳公主 专吃 有AB血型的公老鼠 恍恍惚惚 是谁的脚步 银制茶壶 装蟑螂蜘蛛 辛辛苦苦 全家怕日出 白色蜡烛 温暖了空屋
看着怀里的楼主老婆，正在沉沉入睡，我轻轻地揭开被单，穿好衣服，楼主老婆的脸上还带着幸福满足的笑容。我轻吁了一口气，转身就想走。”壮士，您贵姓？” 身后传来一声娇问。唉，还是惊醒了她。只见佳人身躯半侧，雪白的手臂无力地支撑着娇躯，眼睛里噙着晶莹的泪花，充满乞求地望着我。我整了整身上的红领巾，想起了毛主席对我们的教导：要给群众带来幸福，要不计较个人名利，随时把人民利益放在第一位！我虎躯一震，道：”雷锋！”。楼主老婆一跃而起，完全不顾自己娇羞无力的身体，疯狂地扑向我，抱着我的大腿，满含期待地望着我说：”我们，什么时候能再见面？” 我长叹一声，45度悲悯地望着苍天，心中一阵黯然，道：“当楼主再发这种坑爹帖的时候！
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看大厨们吵架也是那么巴适德一件事情，
你们继续我再慢慢看。。。。。。。
川菜的 宫保鸡丁 回锅肉 鱼香肉丝 开水白菜 麻婆豆腐 松鼠鱼 糖醋排骨 水煮鱼 毛血旺 水煮肉片 香辣蟹 香辣虾 剁椒鱼头 都是很出名的菜 随便问一下川菜什么好吃别人都会说这些 只能说川菜全国各地每个地方都有川菜饭店 比较广泛
香香的，我想吃，　　高温天出门，大家注意翻面儿，注意火候，带上孜然，辣椒面儿，千万别烤糊了。我们是奔跑的五花肉，我们为自己带盐！
川菜小吃加盟新支点餐饮培训学校,强大的教学能力和创新研发能力!川菜小吃加盟新支点餐饮培训学校,创业梦想开始的地方!
渺小的我 只要歌唱 就能看到光芒风雨中玫瑰只要扎根在土壤总能够绽放我受过的伤一路上带我成长谢谢你一直陪在我的身旁
回复 我乃吊丝是也 :请问川菜有上过国宴吗
参考资料：去看看鲁菜，湘菜，粤菜，这三个吧有多少人，再看看川菜馆在外国的比例，再看看好多国家领导人来访华都要来四川吃川菜，
悬念很大。川菜与其三大菜系相比只有调味上和受众数量有优势，文化上难以比过鲁菜，奢侈（想了一下真不知道换什么字眼好，只能用这个略带贬义的词了）比不过粤菜，刀工比不过淮扬菜。此外比较四大菜系谁优谁劣真的没有意义，菜系特点差异太大了。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或一列列车行驶在北京居庸关长城附近盛开的山桃花海中。
上了年纪的大爷大妈准点前来，早出晚归，堪比上下班。
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　　川鲁淮粤浙闽湘徽，古往今来，八大菜系之首争议不断，发展到现在，基本上是各地方的人坚称家乡菜是首位。
　　然则据清朝开始的史料考证及如今社会人士的评论，八大菜系榜首，应该是川菜。
　　川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
　　著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
　　统而言之，川菜最大的特点就是“辣”！ 那么想要做好川菜，最重要的就是辣椒酱和豆瓣酱的选择，一瓶好的辣椒酱，能决定一道川菜的成败。
　　除了誉满中华的郫县豆瓣酱之外，还有一种辣椒酱更加美味，那就是农家自制的辣椒酱。
　　在四川农村，辣椒酱被农民们称为“酱辣子”，家家户户都是自己制作，将成熟的红辣椒用清水洗净后剁成碎末，越细越好，然后放上大蒜泥、盐、等调味料制成。味道辛辣鲜香，炒菜时加一勺，菜肴立刻麻辣鲜香，满满的巴蜀风味。
　　这种农家自制的辣椒酱，城里面很难买到，只有从农户那里购买才最正宗，许多生活在城市还有外地的人们都十分苦恼，如何才能买到正宗的四川辣椒酱呢？ 一个办法，上九州乡味。这个平台上面的辣椒酱都是农家自制，保持了最正宗的四川风味，而且不经过工业加工，原生态无污染。
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