【红烧鱼块的做法】红烧鱼块怎么做好吃_红烧鱼块的家常做法_红烧鱼块的做法步骤_天下美食网
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红烧鱼块的做法介绍
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。接下来我们就一起来看看红烧鱼块的做法详细介绍吧。
主料：草鱼300g。
辅料：油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，啤酒500ml。
下面是红烧鱼块的做法介绍，看看红烧鱼块怎么做好吃吧。（红烧鱼块的做法地址：/caipu/5946.html ）
1、准备材料
2、腌鱼的姜末和葱末
3、剁好的鱼块撒上葱末姜末
4、放一勺盐腌制20分钟
5、锅中倒油，爆香姜片和
6、倒入腌制好的鱼块，放一勺老抽
7、放一勺生抽
8、倒入一瓶啤酒大火烧开，小火15分钟
9、起锅前撒上少许油即可
腌制的鱼有咸味，所以烹饪时不需要放盐了。
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红烧鱼块的做法步骤
1将鲜活的草鱼处理干净，切块备用。
2将蒜，姜，木姜子拍碎撒入切好的鱼中，在加适量盐，料酒。腌制4小时左右。
3将锅烧热，放入适量菜籽油，加入姜蒜，木姜子，豆瓣酱炸香，放入腌制好的鱼块翻炒，加适量水在锅中，将水焖干。洒一撮茴香叶即可起锅。
特点：色香味俱全，营养丰富。外皮酥脆，里面肉嫩鲜美。因为这道菜加入了2种特殊的香料（木姜子，茴香），可能和常见的红烧鱼块味道很不一样，这两种香料不仅可以出去鱼肉的腥味，而且自身有特殊的香味，使做出来的菜品味道更加美味。
使用的厨具：炒锅
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“昨晚吃了饭打电话回家，两小子抢着要接电话，最后小宝以无敌咬功，成功抢得发言权。
电话一到手，就听到他清脆的问候声：“妈妈，我是牛牛。”
因为我有时候分不清他俩的声音，经常会问一下是牛牛还是轩宝，久而久之他们就习惯了先自报名号。
然后就来一场小小的对话：
我：牛牛在家干嘛呢？
小宝：我在画画呢！
我：那牛牛画的什么呀？
小宝：我在画飞机。
我：牛牛会画飞机了啊，真棒，还会画什么啊？
小宝：还会画车车，画坦克
看来小家伙会画的东西还不少了，我还没开口，就听那边电话被轩宝偷袭走了，气的小宝拼命在那叫唤：“我还没拜拜呢，我还没拜拜呢！”
轩宝一向比小宝懂事，电话又回到了小宝手中，他拿着电话就向我告状：“妈妈，我还没讲完，还没和你拜拜呢。阿多又抢。（总是叫阿哥叫不准，叫成阿多）妈妈，拜拜！”然后手把电话还到轩宝的手中，这小家伙，还挺有始有终啊！
这个红烧鱼块，在我们家上桌率不高，轩宝以前被卡过一次，谈鱼色变，小宝，倒是不反对吃鱼，但一向他只喝鱼汤，吃鱼肉也是要吃清蒸的，红烧嘛，只有我一个人的时候尝一尝。”
红烧鱼块的做法步骤
1生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5直至煎至双面微黄铲起。
6锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8加小半碗温水，加盖焖煮。
9待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
煎鱼的时候要油温高一点，且煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。
使用的厨具：炒锅
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& 红烧鱼块
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
广州&不在线
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大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
1.鱼肉洗净，用料酒姜丝先腌制一会。
2.准备好姜蒜葱，并切细备用。
3.锅热油，下入花椒爆香，再放入姜葱炒香。
4.锅中加一小碗水。
5.放入酱油、辣椒酱后，再放入鱼块。
6.小火慢慢烧制，收干汤汁。
7.调入味精、白糖，出锅装盘，撒上香葱。
1、鱼肉外面杀的都弄得不太干净，自己重新清理一下，去除内部的黑色薄膜。
2、烧鱼过程中，不要用力翻动。
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