用老面。怎么做半发面。_早点吧_百度贴吧
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用老面。怎么做半发面。收藏
我做的吊炉烧饼。用的老面。做的烧饼。时好时坏。愁死了。现在也不知怎么活面了。半发面。怎么弄啊。谁能给说说啊。
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来了。。。。。
你在哪里卖吊炉烧饼？
半发面的发面过程不难，就是活面的时候放点老面。你感觉难是因为你把握不好发面的程度，这个需要老师傅指导和自己经验的积累。
精品贴里有个老面的帖子。。。。。。。。。。。。。
老面酸，我做铁板烧饼
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或做包子，怎么发面才是半发面，
发1倍大即是，天津狗不理就是半发面，不易掉底，弹性好
馆藏&41787
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&半发面的做法_半发面怎么做_半发面的家常做法_中国食客【心食谱】
所谓的老面，即是发酵过并放置了一天后的面团，老面中，除了加入酵母发酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母来让面团发酵。不过，也因为它的酸度比较高，所以在加入新面团时，会加速面团的发醒。不过在使用时，还得要加入硷水，让面团酸硷中和，才会好吃。
200公克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，硷水2cc，团：50㏄，老面50公克
1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。
2.于作法1中滴入咸水。
3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。
4.待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。
5.待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。发面馒头的家常做法_发面馒头的做法大全_怎么做发面馒头【心食谱】
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