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最应季的小吃桂花糯米藕的最独门的吃法
发布时间:03-20
责任编辑：帅帅
本文用到的食材有:
将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些！不扯七扯八了，上菜吧，跟桂花有关的！原料：藕1节、糯米适量、干桂花1克。调料：冰糖约100克。做法：1、将糯米洗净，控干水份备用。2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。3、将藕孔冲洗干净。4、将糯米塞入藕孔中。5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。7、放入冰糖、干桂花，小火，煮１００分钟即可。8将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些！经验分享：1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖。4、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。
藕的其他做法
糯米的其他做法
桂花的其他做法
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　　俗话说：女子不可一日无藕。藕对于女子身体的重要性由此可见。多食藕有益气养血、宁心安神之效，特别适合失眠、心烦气躁者食用，还可改善人的气色，使皮肤润泽白皙。
　　今天的这款桂花糯米藕是将糯米灌在莲藕中，配以糖桂花、大红枣一起精心制作的，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
　　难度：切墩(初级)&时间：1小时以上
　　莲藕&1节&糯米&约半碗
　　红糖&适量&冰糖&适量
　　红枣&6-8个&糖桂花&3大匙
　　蜂蜜&适量
　　桂花糯米藕的做法步骤
　　1.&糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上；
　　2.&将藕清洗干净，削去外皮。
　　3.&其中的一头用刀切下一段（藕梢留用），大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
　　4.&将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。
　　5.&灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
　　6.&把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和6粒红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖，再用小火煮一刻钟左右。
　　7.&煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。
　　8.&煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，很甜很糯。
　　9.成品图。
　　sjc-9999&温馨提示：
　　1买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
　　2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。
　　3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，煮到水少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。
　　4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
　　5.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。
　　6.所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加。
　　吃货想学习做菜可以加下，每天提供最新的养生健康美食。
　　在制作过程中还有不清楚的怎么办？
　　这时候你可以长按复制搜索微信：sjc-9999&喜欢就分享给你的朋友们哦
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桂花糖藕这么煮，吃过就会上瘾！
作者：花吃姐姐 来源：
<p title="小时候最期待的“下午茶甜品”，
就是外婆煮的桂花糯米藕了，
刚出锅的时候烫呼呼的，
但还是迫不及待大口咬下去，
甜香、酥糯、
黏而不烂，还带点嚼劲。">小时候最期待的“下午茶甜品”，
就是外婆煮的桂花糯米藕了，
刚出锅的时候烫呼呼的，
但还是迫不及待大口咬下去，
甜香、酥糯、
黏而不烂，还带点嚼劲。'...
小时候最期待的“下午茶甜品”，
就是外婆煮的桂花糯米藕了，
刚出锅的时候烫呼呼的，
但还是迫不及待大口咬下去，
甜香、酥糯、
黏而不烂，还带点嚼劲。
藕孔里的饱满圆润糯米，
吸收了莲藕的清鲜和糖的甜润，
桂花树积攒了一年的香气，
透过藕的每一丝纤维，
再浸透入糯米，
那缕缕香气萦绕在唇齿之间。
每年八月桂花飘香时，
也是莲藕最佳食用期，
甜香的桂花和清鲜的莲藕同煮，
真是一绝。
虽然现在还不是吃糯米藕的最好季节，
但这种美妙的滋味，
无论什么时候都能吃出幸福感。
藕......2节
糯米......适量
冰糖......100g
红糖......150g
红枣......10颗
金桂......适量
丹桂......适量
把所有材料准备好，
糯米提前浸泡5小时以上，
藕去皮，把两头切开，
孔洞用清水冲洗干净。
糯米捞出，沥干水分，
把糯米塞进藕的孔中，
不时用筷子捅一桶，
不要塞得太紧实，也不要太松散。
盖子上的孔也要塞糯米。
然后盖上藕盖，
用3根牙签固定。
藕盖最好是实心的，
洞口太大的话，
煮熟膨胀的糯米，容易溢出来。
保险起见，
另一端的糯米也要用筷子再塞一塞，
以免煮完后中间有空洞现象，
用同样的方法塞满藕盖，
再用牙签固定。
另一节藕也用同样方法，
塞好糯米，并固定。
像不像准备发射的火箭？
把糯米藕放入砂锅中，
倒入没过藕的清水，
加冰糖、红糖、红枣和两种桂花，
桂花最好用纱布包起来，
以防之后的汤汁有颗粒物，
开大火煮开后，
再转小火煮2个小时。
中途最好给糯米藕翻个身，
或者用汤勺把汁淋到藕表面，
保证整节藕着色均匀。
然后转中火慢慢收汁，
收汁的过程中，不要长时间离开，
要时刻注意底部是否粘锅，
汤汁不断舀起淋在藕表面，
直至汤汁变粘稠就可以了，
收汁时间差不多在1个小时左右。
把糯米藕和蜜浆分开装，
趁热切片，淋上浓稠的蜜浆，
撒上金桂，
就可以慢慢享用了。
冷却吃也别有一番风味~
藕分七孔藕、九孔藕，
甚至还有十一孔、十三孔藕，
也分南方藕和北方藕，
还分脆藕和粉藕，
各有各的特色，也有不同的吃法，
这次用的是南方的九孔藕，
吃起来糯而有嚼劲。
怎么挑藕？
花吃姐姐买藕的时候，
会尽量避开那些“白富美”藕，
而是会选择那些，
带着泥土和绿色水草的新鲜土脏藕。
为什么用两种桂花？
丹桂和金桂的香气、颜色、
以及口感都是不一样的，
两种混一起在层次上会有不同体验，
用金桂点缀是因为金桂的颜色比较鲜亮，
和藕组合起来颜值比较高。
冰糖和红糖的量大家可以自行调节，
不过传统的桂花糯米藕是比较甜的，
如果糖量太少的话，不容易入味，
而且藕的颜色会比较淡，
汤汁也不容易熬浓稠。
最后的蜜浆，
吃不完的话可以冲水喝，
对女生很好哟。
今天是“女神&节，
花吃姐姐就是特意为你们做的~
既然是“女神”节，
不如大家都来说说，
最让你想念的那道外婆菜或奶奶菜！
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花吃姐姐是个有原则的吃货，
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