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　　去年有位新疆的朋友喊我们去她家吃羊肉手抓饭，刚从电梯出来，立即闻到走廊里四处都飘荡着浓浓的香气，却没有一点羊膻味。从没去过新疆，这是我第一次接触新疆的羊肉手抓饭，实在太好吃了！吃完我们还把人家的锅底都打包带回家了^_^，记忆十分深刻。
　　羊肉手抓饭之所以好吃，羊肉的品质是第一位的。新疆的羊肉是绵羊肉，而我们内地多是山羊肉，山羊肉的膻味较大，就不适合做手抓饭了。前几天从新疆买了些乳羔羊肉，立即把这位新疆的朋友请回家，手把手教我们做简版又改良的电饭锅版羊肉手抓饭解馋。现在也把食谱分享给大家，羊肉温补，冬天是十分适合吃羊肉的季节，感兴趣的朋友们做起来哦~不过建议还是先网购新疆的羊肉回来做哈~
　　胡萝卜羊肉手抓饭
　　材料：大米、羊肉、胡萝卜、洋葱
　　做法：
　　1）先把大米淘洗一遍，加少量水没过大米即可，浸泡2个小时。
　　2）羊肉去掉过于肥腻的部分，焯水撇去浮沫，捞出洗净备用。
　　3）多些胡萝卜和洋葱，清洗干净，胡萝卜切段，洋葱切丝备用。
　　4）锅内加少量油，先把洋葱和羊肉煸炒一下，放入生抽、盐、孜然粉、少量料酒翻炒。加水焖15~20分钟，加入胡萝卜一起焖至胡萝卜变软，汤汁收拢一些即可。
　　5）把胡萝卜羊肉盛在电饭锅底部，中间铺上一些洋葱，把大米捞出铺在最上部，加少量水，电饭锅按焖饭键正常焖米饭即可。
　　6）米饭熟了再焖3~5分钟，打开锅盖搅拌均匀即可。
　　说明：
　　1）浸泡大米的时候不要加太多水，因为焖米饭的时候有一些炒菜的汤汁，胡萝卜和洋葱也都会出水，所以不需要加很多水。B族维生素溶于水，如果泡米的水过多最后白白倒掉，就损失了大量的B族维生素。
　　2）因为我使用的是乳羔羊肉，肉质非常细嫩，所以就焖了15分钟，如果是比较老的羊肉，需要延长焖的时间。
　　3）羊油里饱和脂肪含量太高，建议大部分剔除，否则手抓饭过于油腻，也不利于消化和心脑血管的健康。
　　4）胡萝卜焖软之后体积会大大缩小，喜欢吃胡萝卜的朋友可以多放一些。
　　5）如果给宝贝吃，建议不加或少加料酒，因为羊肉的品质好，不加料酒也没有很大的膻味。
　　6）如果使用高压锅焖手抓饭，因为水分散失少，大米充分浸泡透，还有一些汤卤，基本上铺上胡萝卜羊肉和洋葱后就无需加水了。如果使用电饭锅焖手抓饭，也只需少量加一点泡米水即可，不能没过大米，否则焖出来的米饭过于稀软，会影响口感。对于米饭，有些喜欢粒粒分明，较有嚼劲，有些喜欢软烂一些，加水量可根据个人喜好调整。如果带宝贝一起吃，就不建议过硬。
　　7）饭里本身有羊肉，建议吃羊肉手抓饭的时候搭配一些清爽的菜肴和汤羹即可，不要一顿摄入过多的脂肪和蛋白质。
　　8）建议3岁以上的宝贝少量食用，对于过小的宝贝还是羊肉炖汤更宜消化吸收。
　　羊肉萝卜汤：
　　冬季气温越来越寒冷，宝贝由于年龄小，末梢循环较差，大脑控制体温的中枢神经发育不完全，很容易出现手脚冰冷的情况。所以宝贝需要通过食物提供更多的能量保暖，适量增加高蛋白质的食物是一个非常有效的途径。羊肉自古就作为冬日抵御风寒的“补品”，其含有丰富的蛋白质，可以通过“食物热效应”促进体表散热，增加身体热量。羊肉里富含的铁、锌、铜等微量元素，可以促进血液循环，增加人体供氧量，对改善宝贝手脚冰凉有一定食疗作用。
　　材料：
　　羊肉、白萝卜、胡萝卜、香菜、葱姜
　　做法：
　　1）羊肉洗净后焯水捞出，加适量水，放入生姜、葱花和少量橘子皮煲汤。（我一般提前用高压锅压烂羊肉，这样速度比较快，而且羊肉比较烂，比较利于宝贝咀嚼，有时间也可以用炖锅慢慢熬）
　　2）白萝卜、胡萝卜切滚刀块。
　　3） 倒入羊肉汤，滴一点醋再煮半小时左右，出锅前10分钟放盐，出锅前撒香菜碎。
　　烹调技巧：
　　1）放入生姜、橘子皮和滴醋都可以去除羊肉的膻味。
　　2）撒香菜可以很好的提升汤汁的鲜美程度，也能掩盖部分膻味
　　3）食材切的大小根据宝贝的咀嚼能力而定。
　　4）煮肉汤不要过早放盐，否则肉里的呈味物质难以溶解在汤内，肉汤就不好喝了。
　　适合宝贝：1岁以上宝贝
　　推荐理由：
　　羊肉富含蛋白质、铁、锌、铜等营养素，可以促进体表散热，改善血液循环，增加体内供氧量，提高宝贝的消化能力，是十分适合冬季进食的肉类。
　　白萝卜熟食有养胃的作用，可以促进消化，避免积食，和羊肉搭配食用可以避免过多食用羊肉造成的积食和上火。
　　胡萝卜也有健胃消食、治疗消化不良的作用，而且富含胡萝卜素，可在人体内转化为VA，能促进生长发育，保护表皮细胞粘膜健康，提高宝贝呼吸道和肠胃道的抵抗能力。
　　羊肉比较温热，对于体质偏热、容易上火的宝贝不适合经常、大量食用。
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酱油菜-陪伴俺们整个冬天的那碗菜
发布时间:03-20
责任编辑：灯笼芯
本文用到的食材有:
这周天气忒恶劣了，上班很远的我表示各种悲催，天爷啊，你说你就不能把雨或者雪攒到一天下完它，你每天下这么一点，还让不让俺们穷人活啦~~~~话说阴冷的天气里，我觉得情绪也高涨不起来，（同志们纷纷讨论：这天气还是吃火锅最给力！~~~）酱油菜，前段时间烧的酱油菜，要不是某童鞋的提醒我就给忘到九霄云外了，龙口滴出门在外的孩纸们都看过来哈，这个东西有没有让你想起家、想起妈妈，至少在离家的那几年里，我深深想念过它，想念俺滴亲娘饭。原料：香菜、花生、黄豆、姜、葱、白菜、萝卜、八角、酱油、老抽、盐、味精。做法：1、花生和黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发，香菜清洗干净捞出沥干水，姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用。
#e#2、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮 ，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐。3、放入切片的萝卜和白菜帮，再放入适量葱段煮10分钟。
#e#4、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽，盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味。（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）小贴士：1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了。2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜。3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸。4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的时候，吃一个冬天也可以。5、我家用电饭锅烧酱油菜，不糊底煮好后跳到自动保温，耗水少还很方便，用普通锅的时候记得要用小火，防止烧干锅。这已经是这个冬天的第三锅酱油菜了，前两次做得多，满满的大盆，这次就少少的一小盆，为啥，啊哈哈，新鲜劲过去了，大家都有点吃够了。这酱油菜，如今的年轻人也许对它没感觉，但在以前，物质匮乏的年代，这可是龙口人冬天的当家菜，家家户户都会做的。陪伴俺父母长大的一碗咸菜，酱油菜就大饼子再来一碗米汤饭（苞米面稀饭）……就是他们记忆中最好吃的东西了~~~
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