鸡蛋糕的做法 烤箱普通
鸡蛋糕的做法 烤箱普通
学习啦【烧烤菜谱】 编辑：华凤
　　是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替、起酥油,液体,香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
　　鸡蛋糕的
　　鸡蛋糕步骤
　　1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
　　2.将白糖放入蛋黄中。
　　3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
　　4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
　　5.将蛋黄倒入蛋清中。
　　6.再倒入面粉拌匀。
　　7.将鸡蛋糊倒入模具中。
　　8.上蒸锅蒸15分钟。
　　9.这是蒸好的鸡蛋糕。
　　鸡蛋糕小贴士
　　1.面粉要过筛，这样蒸出的口感好。
　　2.模具里要刷一层油，防止粘连。
　　3.倒入模具中的鸡蛋糊要7成满，太满会溢出来，影响成品的美观。
　　4.不要反复搅拌面粉，不要花圈，把面粉拌均匀就行了。
　　食用须知
　　1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
　　2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
　　3. 患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
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有哪些？除了传统的，还有一些其他口味的鸡蛋糕哦！来看看吧！普通鸡蛋羹的做法【材料】鸡蛋2个，植物油少许，盐。【做法】1、将鸡蛋打到碗里，充分搅拌均匀；2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐，和少许植物油，继续搅拌； 3、放入蒸锅，蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。4、闭火，焖3分钟。 台湾传统鸡蛋糕台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。 【材料】牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克【做法】1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀；2、筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色；3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上静置10分钟；4.装入模具中，约八分满；5、烤箱，170度，中层，15分钟即可。蜂蜜鸡蛋糕【材料】中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半【做法】准备工作： 1、鸡蛋恢复室温。 2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜）。 3、蜂蜜和热水调成糖浆。 4、烤箱预热180度 具体步骤： 1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分发。 2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹）。 3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀。 4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。 5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
鸡蛋营养丰富，柔软滑嫩，是宝宝的最佳食品。那么怎么给宝宝蒸鸡蛋糕呢？有什么注意事项呢？给宝宝做鸡蛋糕的注意事项：1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏，所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝做鸡蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄。2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用再轻轻搅拌匀。另外也不要加。蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。具体步骤：现将鸡蛋打在碗里用筷子打匀，直到出泡泡为止。然后将打好的鸡蛋液倒入盘中，再放入两倍的水（鸡蛋/水1:2)。少放一点葱花（葱花只是提香，吃的时候最好不要给宝宝吃葱花，容易拉肚字子）；一岁以前的宝宝不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。将的水烧开，注意一定要蒸锅的水开之后再将鸡蛋糕放入蒸锅上，（要想蒸出来的鸡蛋糕很嫩，一定要注意这最关键的一步）；同时，用一根筷子轻翘起锅盖一条缝隙（为了让蒸制的过程水蒸气能出来，防止鸡蛋糕呈蜂窝状），这样蒸制10分钟后，关火，将筷子撤出再闷五分钟即可。
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行，一冲进去就成蛋花了。 3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好。4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5、下锅蒸：如果想要鸡蛋表面平滑如镜，必须先烧开水，再放。放入鸡蛋糕以后，开小火，锅盖一定要留缝，这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状。6、蒸大概10－15分钟，即可出锅。
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联系电话：020-8自己在家做蛋糕的方法
电饭锅蛋糕
谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们：）
所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
很松软，很香，非常好吃：）
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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准备时间 未知
烹饪时间未知
鸡蛋糕的做法
1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。2.将白糖放入蛋黄中。3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。5.将蛋黄倒入蛋清中。6.再倒入面粉拌匀。7.将鸡蛋糊倒入模具中。8.上蒸锅蒸15分钟。9.这是蒸好的鸡蛋糕。
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鸡蛋糕没有掌握好放在纸质杯里还是铝制模具，味道不错，但我个人感觉不加香草粉会好一点。
鸡蛋糕，没有放泡打粉，感觉健康一点
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:可是已经装满了
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