素食食谱：教你绝招　制作美味蔬菜沙拉的诀窍
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
餐食中要加入一道沙拉的话，将使人产生一种爽快感，浑身会感觉到相当的舒服。
餐食中加入一道沙拉的话，将使人产生一种爽快感，浑身会感觉到相当的舒服。下面就是制造美味沙拉的诀窍。
佐料能够决定风味
佐料是决定沙拉风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、色拉油、醋、盐以及胡椒等。
什么是好色拉油？
在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关色拉油的种种。所谓的色拉油，是指高度精制过的食用油，不但具有独特的风味，色泽也很好，即使在冬季冷藏，也不至变得混浊。
过去，所谓的色拉油，不外是指橄榄油，并且以橄榄油为最上品。然而，现在的棉子油、大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等精制技术的进步，已经满足了色拉油应具备的条件。
法式淋汁的做法
A 种：色拉油150cc，醋50cc，盐3 克，胡椒少量。
B 种：色拉油100cc，醋50cc，盐2 克，胡椒少许。
色拉油的用量，只要占蔬菜分量的10% ～ 15% 就成；醋则A种占3% ～ 5%，B 种占5% ～ 8% ；盐则占～ 。醋的种类繁多，可依个人的爱好使用酒醋、苹果醋、通常的醋(酿造醋、合成醋)、麦芽醋以及橘醋等等。
材料的变化
如果把法国淋料再加以香辛料、调味料的话，风味就会整个改变过来。下面介绍几种淋料的变化。
加入蕃茄&&把熟透的蕃茄切成豆粒大小，混入沙拉里面。
加入洋葱或芹菜&&两样都切成细片，加入生菜里面。
加入咖哩&&可诱发食欲。
加入苹果&&剥去苹果皮，再磨成泥，加入沙拉里面。
加入乳酪&&乳酪掺一些盐、醋、色拉油等，充分搅拌之后，加入沙拉里面。
加入姜&&姜切成细碎片，加入沙拉里面。
加入芥粉&&辣辣的味道，最受成年人欢迎。
加入酱油&&这是中国式吃法。
加入蕃茄酱&&颜色与甜味是它的特征。
加入蜂蜜&&最受孩子及爱好甜食者的欢迎。
用来陪衬沙拉的食品
乳酪&&所谓的乳酪，共有：自然乳酪、蓝色乳酪等多种，以蓝色乳酪最能够配合沙拉。
水果&&香蕉、凤梨、苹果及橘子等，皆具有复杂性酸味及甜味，配合沙拉最恰当不过了。
酒类&&白葡萄酒、白兰地、朗姆酒等，都可用来搅拌佐料。
素火腿&&最适合用来衬托马铃薯沙拉。使用之前，以安全计，最好沸水过一下。
素腌肉&&用油炸一下，或者烫一下。然后与沙拉搅拌在一起。同时也可以用来衬托白菜沙拉。
素鸡&&蒸过以后，切成细碎片，即可掺入沙拉里面。
素腊肠&&为考虑到卫生上的问题，必须用火炒过。然后切成细片拌入沙拉里面，风味颇佳。
蛋&&煮熟后，把蛋白与蛋黄分开来，弄成碎片后拌入沙拉里面，不仅色彩很美，风味也不错。
素虾&&烫一烫，切成细丁，无论色、香、味皆佳。
橄榄&&洗一些熟透的黑橄榄，加上一些红椒切丁，如此将产生色、香俱上乘的一道沙拉。
能够用来制成沙拉的蔬菜
沙拉的材料并不只限于生的蔬菜，即使烹调过的蔬菜也可以利用。例如花菜、圆白菜、芦笋、香菇、白菜、芜菁、马铃薯、四季豆、胡萝卜、青椒、菠菜等都可以派上用场。
具有代表性的三种蔬菜
绿色蔬菜使用结球莴苣等蔬菜与萝卜、芹菜、豆苗等配合，并用法国淋汁调味。
圆白菜沙拉把圆白菜切成细丝，再用法国淋汁调味。如果要有所变化的话，不妨加上水果、青椒、胡萝卜以及橄榄油、蛋黄酱之类。
马铃薯沙拉把马铃薯煮熟，趁热把皮剥掉，切成自己所喜欢的厚度。再用法国淋料调味，加上一些素火腿、胡萝卜、黄瓜、蛋黄酱等。
推荐阅读：
[责任编辑：李保华]
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
凤凰佛教官方微信
48小时点击排行相关解答一：蔬菜沙拉配什么酱汁好吃 油醋沙拉酱 材料 橄榄油1又1/2杯白醋3杯柠檬汁1大匙红辣椒末1大匙黑胡椒少许大蒜末1又1/2大匙少许糖1大匙盐少许将橄榄油调入白醋、糖、盐和柠檬汁，充分调匀之後再加入红辣椒末、大蒜末和黑胡椒拌匀即可相关解答二：蔬菜沙拉可以搭配什么酱汁好吃，不要千岛酱和沙拉酱 给你说个汤汁吧，你可以随意在发挥，按照自己的喜好添加。我觉得还不错。物料准备：海鲜酱油，苹果醋，白糖，生抽1.生抽，苹果醋，白糖
1：1：1（糖可以减少，自己看着办）2.加入少量海鲜酱油（板烧左右，没有海鲜酱油的话其他应该也能代替）然后加点香菜，香葱在锅里熬大概一到两分钟，滚两滚就行了。你也可以随意往里面添你喜欢的调味料。但是不要多。调到自己喜欢的就可以多做点，放冰箱里。这个汤汁基本是万能的，凉菜什么都适用。相关解答三：蔬菜沙拉酱怎么调 【原料】薄荷叶20克、优格(小)1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克【制作过程】1、 先把薄荷页切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。2、 用生菜页排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。3、 把鸡肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。原料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。制作：伊丽莎白瓜洗净，对半剖开；青椒、洋葱洗净切圈；圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内，配以千岛汁、法香点缀装饰即可。注意要点：可随意选用应时蔬菜，沙拉酱也可根据客人口味选取。相关解答四：蔬菜沙拉的沙拉酱怎么调 依据蔬菜种类的不同加千岛汁就是千岛沙拉酱、白胡椒，加蛋黄就是蛋黄沙拉酱，同时可以添加盐，加奶油就是奶油沙拉酱、糖、黑胡椒粒改变原有蔬菜不好的味道、酸辣汁相关解答五：请问汉拿山送的小菜里的蔬菜沙拉里面的酱汁怎么做的？ 好象有醋和蒜末的那种。 醋, 胡椒粉, 白糖, 蒜末, 红酒, 白芝麻 。相关解答六：西柚培根减肥中的沙拉,酱汁不限是指凉拌各种蔬菜吗? 减肥根本不适宜吃培根这种高脂高热量的食物。沙拉酱汁，一般采用和风酱、豆瓣酱等低热量的酱汁。相关解答七：怎样调制蔬菜沙拉酱？ 【原料】薄荷叶20克、优格(小)1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克【制作过程】1、 先把薄荷偿切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。2、 用生菜页排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。3、 把鸡肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。原料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。制作：伊丽莎白瓜洗净，对半剖开；青椒、洋葱洗净切圈；圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内，配以千岛汁、法香点缀装饰即可。注意要点：可随意选用应时蔬菜，沙拉酱也可根据客人口味选取。相关解答八：蔬菜沙拉怎么做好吃 椰香沙拉：1材料：椰肉200克，小黄瓜100克，圆白菜100克，苜蓿芽100克2调味料：低脂沙拉酱适量3做法：（1）小黄瓜切片，圆白菜、椰肉洗净切丝。（2）将苜蓿芽洗净，加入做法（1）摆盘，入冰箱冷藏（3）食用时挤上少许低脂沙拉酱即可相关解答九：蔬菜沙拉咋做 使油和蛋黄完全融合喜欢的蔬菜或水果洗净，很多菜谱沙拉酱最好自己做，颜色变浅。2，切丁或撕片，蛋黄不但没有变稀，变浓：紫甘蓝、依据个人口味加入适量的沙拉酱，加糖粉，边加入边用打蛋器搅拌、切成细丝，沙拉酱拌进去就行了。全部搅拌完成后、沙拉酱，使之变浓。6，搅拌均匀. 蛋黄打入碗里：蔬菜沙拉材料，很简单，不太好吃。沙拉酱1。随着油一点点的加入，不太好搅拌了。喜欢吃其他蔬菜的朋友可以放其他蔬菜或者是鸡蛋。此时，喜欢切成小片也可以，搅拌，反而会变得越来越浓稠、包菜，加入少许的色拉油、紫甘蓝和包菜去掉中间部位、胡萝卜，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程. 再多次加入少量的油，百度查查吧，现在超市卖的成品基本都是用转基因大豆油制作的例子，变稀。4。打发到蛋黄的体积膨胀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些，并用打蛋器搅打。1、颜色也比较深了~~3. 此时。这个时候，因为中间部位比较硬. 继续加1小t白醋。2、胡萝卜也切成细丝，依据个人喜好，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，因为酱太浓。每次加入的油一定不能太多。3，呈浓稠状，这时的酱比较浓。4。用打蛋器打发. 继续少量的加入油，拌匀. 反复加入白醋和油。直至加完67克色拉油。5，至材料全部加完，沙拉酱就做好啦相关解答十：蔬菜沙拉怎么做 胡萝卜削皮后切成小丁；黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分黄瓜丁用凉白开浸泡一会胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味加入沙拉酱，拌匀即可。（夏天的话，冷藏一下更美味）百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
欢迎转载：
推荐： 　　　热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　为了健康或者是减肥，越来越多女生养成了吃沙拉的习惯，没有用油来炒，口感清爽，吃起来确实感觉有比较健康，不过你知道吗？即使包装上标了低脂字样，用来增添美味的市售沙拉酱始终远没有你想象中有益健康。以人人都爱的蛋黄酱为例，说白了就是一大瓶油加上蛋黄，比你吃炒菜还要肥，而且高钠高糖，是名副其实的健康杀手。那麽到底该怎麽办才好呢？难道真的只能撒一点橄榄油和盐来将就吗？No！味道和健康两不误的沙拉酱，其实我们自己在家就能做。
　　1. 酪梨Greek Yogurt农村风味沙拉酱
　　这是口感非常Creamy的一款沙拉酱，首选搭配三文鱼沙拉，不过其他的蔬菜沙拉也很适合。以酪梨和脱脂Greek Yogurt为基础，没有另外再加任何油脂，比市售的绝对要来得健康。
　　- 材料 -
　　1 杯原味的脱脂或低脂Greek yogurt
　　1 个中号的酪梨（去皮去核起肉）
　　1 1/2 Tbsp 新鲜青柠汁
　　1-2瓣蒜头（去皮）
　　2 Tbsp 切碎的新鲜欧芹（或2tsp乾的欧芹碎 ）
　　2 tsp 切碎的新鲜刁草（或3/4 tsp乾的刁草碎）
　　2 tsp 切碎的新鲜细香葱 （或3/4 tsp乾的细香葱碎）
　　1/2 tsp 洋葱粉
　　盐和黑椒碎适量
　　最多不超过6 Tbsp牛奶（用来调整沙拉酱的浓稠度，如果你希望沙拉酱吃起来口感更圆润，那么可以把部分牛奶换成2tbsp橄榄油）
　　* 以上提到的香料，在超级市场就能买到。
　　- 制作步骤 -
　　把除了牛奶还有橄榄油（如果你打算加橄榄油的话）之外的其他材料全部倒入食物处理机搅打至完全混合，然后倒入1tbsp牛奶，继续搅打混合，然后停下再加，每次1tbsp，直到浓稠度到你喜欢的状态即可。
　　- 保存方法 -
　　u作好后立刻装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱，这款无添加的沙拉酱寿命只有几天，两三天内吃完最好。另外，因为用了酪梨，酪梨会氧化，所以密封保存的沙拉酱，最表面一层可能会变色，这是正常的。
　　2. 健康版Caesar Salad Dressing
　　Caesar Salad大家都很熟悉了，这款高人气的经典沙拉如果正是你的爱，那麽请速速掌握这款健康版沙拉酱的做法。以Greek yogurt为基础将其他食材的味道集聚在一起，油脂用少了，但是口感还是很不错的。
　　- 材料 -
　　1/2 杯原味的Greek yogurt （可用脱脂或低脂）
　　1/2 杯现磨的巴马臣芝士碎
　　3-4 tbsp牛奶
　　1 tbsp特级初榨橄榄油
　　2 茶匙凤尾鱼泥（买不到的话也可以用罐装的油浸凤尾鱼1小条，超级市场有卖）
　　2 茶匙急汁
　　1 瓣蒜头（去皮切碎）
　　1 茶匙大藏芥末
　　1/4 茶匙海盐
　　一小撮黑椒
　　2-4 tbsp新鲜柠檬汁
　　Healthy Salad Dressing 5
　　- 制作步骤 -
　　把除了柠檬汁之外的食材丢进食物处理机搅打至完全混合，然后一次混入1tbsp柠檬汁，直到味道变得平衡，合你口味，最后再按口味加一点盐和黑椒调味即可。如果沙拉酱太过浓稠，那麽可以额外再加一点牛奶。
　　- 保存方法 -
　　u作好后立刻装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱，这款无添加的沙拉酱寿命只有几天，两三天内吃完最好。
　　3. 红酒醋沙拉酱
　　吃沙拉，红酒醋沙拉酱是很健康的一款选择，酸爽清新，要比前面两种的n击力强。
　　- 材料 -
　　¼ 杯红酒醋
　　1 tbsp大藏芥末
　　1 ½ 茶匙龙舌兰糖浆（你也可以用蜂蜜代替，但风味会不同）
　　½ 茶匙香芹盐（超级市场香料架有售）
　　¼ 茶匙现磨黑椒
　　2 tbsp切碎的红葱头
　　½ 杯特级初榨橄榄油
　　- 制作步骤 -
　　除了橄榄油之外的其他食材放入大碗或者 salad dressing shaker中混合。
　　慢慢加入橄榄油，同时保持搅拌。
　　u作好后立刻装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱，这款酱汁最多可以保存两个礼拜。
　　4. 辣味芒果沙拉酱
　　很奇怪对吧？甜的芒果为什麽会拿来做甜辣风味的沙拉酱呢？但芒果做的沙拉酱其实还真的蛮好吃的，会很提味。吃腻了普通沙拉酱的你不妨试试看。
　　- 材料 -
　　3个香槟芒果（其他品种也可以）
　　4 个辣椒（原配方用的是Habanero peppers，你也可以选择自己喜欢的品种，怕辣的可以减量）
　　1 杯红萝卜茸
　　4 条葱
　　3 瓣蒜头
　　¼ 杯青柠汁
　　3 tbsp米醋或者菠萝醋
　　½ 茶匙盐
　　- 制作步骤 -
　　1. 芒果去皮起肉，将3个辣椒去籽，留下1个有籽的。
　　2. 将芒果肉、辣椒、红萝卜、葱、蒜放入食物处理机中搅拌至细腻，然后倒入不粘锅中，搅拌入青柠汁、米醋和盐，中火煮到沸腾，然后转小火煮大约10分钟到你想要的浓稠度。
　　3. 离火冷却，用筛子过滤一下太大的果肉，装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱保存即可。这款酱汁可以保存几个礼拜，不过吃的时候最好用作蘸酱，不必直接淋在沙拉上。
　　几款美味的沙拉酱就大功告成啦
　　图文来源于网络
　　推荐面包君近期精彩文章（点击图片查看文章）
　　在火车上吃这些泡面，你会爱上春运！
　　微旅行 | 心和身体，总有一个在路上
　　怕冷就去普吉感受温暖阳光（备好纸笔，内附超级攻略）
　　想加入面包旅行官方微信群
　　或成为城市猎人
　　请加面包君微信号：mianbaojun1
　　戳阅读原文，下载面包旅行APP，精彩生活就此开启！
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
旅行作家 ，自由撰稿人，搜狐旅游专栏
环球旅行作家、绿色生活家
旅游名博，搜狐金牌自媒体人
中国摄影家协会会员，旅游达人}