揭秘米线高汤内幕：多用猪膏等添加剂勾兑
来源：山东电视台
关键词：米线高汤 添加剂 勾兑 笨猪膏 笨鸡膏
[提要]对于煮米线的高汤，大家都知道，那是用肉或者骨头熬的，味道鲜美而且营养丰富，很多人都喜欢喝汤，可是业内人士张师傅却说，这些高汤可不能多喝，喝多了，相反对身体却不好。
视频来源：山东广播电视台生活频道
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　　之前我们报道了米线中存在的问题，一是米线掺玉米淀粉，特别是用陈年的玉米来最大化地降低成本，二是为了掩盖陈化粮的松软，加入各种添加剂，使得米线劲道，今天，我们来看看米线的高汤的内幕。
　　米线受到很多人的喜欢，特别是女孩子和小孩子，但是米线之所以好吃，并不是因为米线本身好吃，米线好吃，全靠高汤煨。
　　知情人称米线好吃主要在高汤，靠着这些骨头汤，米线才好吃。没有汤就没有口感了，不像是面条那么清香。
　　对于煮米线的高汤，大家都知道，那是用肉或者骨头熬的，味道鲜美而且营养丰富，很多人都喜欢喝汤，可是业内人士张师傅却说，这些高汤可不能多喝，喝多了，相反对身体却不好。
　　知情人继续爆料：汤也有秘密，也有香精。
　　经过知情人指点，记者来到了济南的添加剂市场，这里有各种各样的食品添加剂。其中，这家的女店主听说帮办准备开米线摊，赶紧上来推销这种刚进来的紧俏商品。
　　&你要是不熬骨汤，就用笨猪膏和笨鸡膏。&
　　在货架上，记者看到了这些笨猪膏和笨鸡膏，盒子很大，一公斤装，卖六十块钱，够很多米线的量了。
　　&笨猪膏二两，笨鸡膏二两，可以用到一百斤水里了，百分之零点二的比例。&
　　店主说了，最好是两种口味的添加剂配合着用，这样调出来的米线高汤才最为鲜美。
　　&味道特别好，还没有香精味。&
　　猪膏鸡膏卖得火 大多销往大学城
　　原来这就是香精！帮办仔细看这些东西的配料，发现有什么山梨酸钾、黄原胶、食用香精等等，所有化学成分加起来，竟然有十几种之多，这其中，还有我们昨天报道的、对身体有较大危害的硼酸，可是店主却说，这玩意卖得非常火爆。
　　&很多米线店用，章丘大学城三家都从我这里拿货，一箱子十八盒，一学期用两三箱子。&
　　这位摊主说，这些猪膏鸡膏大多卖给了一些学校附近的米线摊位，不但章丘大学城，而且还有长清大学城，就是济南市里的大学附近，也用她家的这些化学添加剂。
　　&山师大那家米线摊，也是这里拿的。&
　　米线摊位 多用添加剂勾兑高汤
　　我们尝着米线里的汤，非常鲜美，很多女孩和小孩都专门喝汤，咕咚咕咚，很鲜美，可是，谁也没想到，这鲜美的高汤竟然是些化学原料，您听听这可是够吓人的。
　　到底这些猪膏鸡膏有没有危害，帮办让专家给大家做个介绍。
　　&高汤改骨汤，用肉膏，加很多容易防腐，增味道，是一种比较便捷的方式。&
　　米线摊位把原来用骨头和肉熬的高汤，现在换成了化学添加剂汤，对做米线的摊位来说是方便了，可是却对顾客身体造成了伤害。
　　&比天然的加了很多添加剂，对身体不好，从营养角度，也不可取，没有营养啊。&
　　那么现在的米线市场上，是用骨头汤的多，还是用这种添加剂汤的多呢？记者到到市场上进行了调查。济南姚家小区的这家重庆米线，店外的炉子正在冒着烟。
　　&我两天一换。&
　　店主说高汤是自己用骨头和肉熬的，两天更换一次，虽然熬起高汤来了费时费力，但是能保证汤味道鲜美、营养丰富，随后，记者看了他的汤锅，里面果然有骨头。
　　&正儿八经熬的，好喝。&
　　店主坦诚，自己之前也用过那种猪膏鸡膏，但是发现这些猪膏鸡膏竟然很多都是假货。
　　&膏很多假的，以前我也用过，光看外表是看不出来的，必须对着看才能看出来。&
　　原来，因为这些猪膏鸡膏给米线摊省了时间和成本，所以卖得很火，很多假冒伪劣的猪膏鸡膏也冒了出来，影响了自己家米线的口感，由于自己家的店刚开业，怕用假猪膏鸡膏影响了生意，所以他现在就不再用这些玩意了，但是，他知道，同行们为了方便，大多却使用这些添加剂勾兑的高汤。
　　&猪膏鸡膏很多米线店用，正儿八经地熬高汤的很少。&
　　但是无论使用这些猪膏和鸡膏的米线摊位，还是卖这些东西的添加剂店，都非常小心谨慎，不让顾客知道。
　　&国家命令禁止，不敢卖，偷着卖。&
　　记者又走访了几个米线摊摊位，摊主都说自己用的是骨头熬的高汤。
　　&骨头汤熬的，熬完了骨头捞了，肯定有营养。&
　　可是记者仔细观察这些高汤锅发现，这些高汤里只有几块姜葱，没有任何肉和骨头，甚至连一点骨头渣、肉末末都没有。
　　记者走访了四个摊位，只有那一家的高汤里有骨头，真是人家吃肉，咱连口真正的骨头汤都喝不到，今天我们看了高汤的内幕，明天我们说说米线调料里用大烟壳的事情。 　想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线0，或登录齐鲁网官方微博（）提供新闻线索。
编辑：韩薇
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