腐竹和什么炒最好吃 腐竹的营养吃法
腐竹和什么炒最好吃 腐竹的营养吃法
学习啦【百科知识】 编辑：晓敏
　　腐竹属于豆制品，但它的有其他豆制品无法替代的营养价值。腐竹要和什么一起煮是最好吃的呢?腐竹还有什么吃法?腐竹的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!
　　腐竹的营养吃法与做法
　　腐竹和西芹能抗疲劳;腐竹和白萝卜，有利于消化;腐竹和带鱼可补钙。下面小编介绍腐竹的营养搭配菜谱。
　　一、西芹炝腐竹
　　材料：腐竹，西芹，银耳，花生米，花椒，大料，盐，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺
　　1.腐竹用温水泡软，用清水冲洗干净后切象眼块儿。
　　2.西芹洗净切象眼块，倒入加了盐的开水中焯熟，过凉备用。
　　3.在锅里放入一勺盐，花椒大料和水烧开，放入花生米煮约十分钟后捞出。
　　4.银耳用温水泡开，去除根部。
　　5.把四种原料放入盆子，加入盐，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌匀装盘。
　　二、腐竹炒木耳
　　材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
　　做法：
　　1.木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
　　2.锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
　　三、豆瓣腐竹鱿鱼丝
　　材料：干腐竹，干鱿鱼丝，猪肉，青红椒，姜，蒜，洋葱，油，盐，胡椒，生抽，淀粉，郫县豆瓣
　　做法：
　　1.腐竹用温开水泡发，洗净、切段备用;鱿鱼丝泡发，洗净备用;猪肉切丝，用盐淀粉拌匀备用;青、红椒、洋葱、姜、蒜均切丝备用。
　　2.锅烧热，倒入油，肉丝泡嫩油，盛起备用。
　　3.锅中余油，爆香姜蒜洋葱，倒入腐竹翻炒。
　　4.加入鱿鱼丝，翻炒均匀;加少量盐、胡椒、生抽炒匀。
　　5.加入郫县豆瓣，避免粘锅，加丁点水，炒匀。
　　6.倒入滑好的肉丝，快速翻炒均匀。
　　7.加入青、红椒，炒至断生。
　　8.调好味，盛起，装盘。
　　四、栗子腐竹煲
　　材料：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐、蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油
　　做法：
　　1.将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
　　2.竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
　　3.锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
　　4.水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
　　5.锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
　　五、萝卜腐竹辣焖羊排
　　材料：羊排500g(带皮，肥瘦相间最好)，白萝卜1根，腐竹4条，马蹄10粒，姜片5片，蒜5瓣，桂皮两小片，香叶2片，草果1个，八角1个，花椒1小撮(20多颗)，郫县豆瓣酱1大勺，老抽1大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，盐适量，黑胡椒粉少许，孜然粉少许
　　做法：
　　1.腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。
　　2.桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。
　　3.炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。
　　4.加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。
　　5.加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起。
　　6.焖煮1个小时半左右。
　　7.加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。
　　8.最后10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作)
　　9.出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
　　六、剁椒腐竹蒸带鱼
　　材料：鲜带鱼200g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g
　　做法：
　　1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
　　2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。
　　3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。
　　4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
　　腐竹的营养价值
　　腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
　　营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。
　　不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。
　　腐竹具有良好的健脑作用
　　腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
　　吃腐竹的好处
　　1、防止心血管疾病
　　腐竹中富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,防止心血管疾病,保护心脏。
　　2、推进生长发育
　　防止因缺钙导致的骨质疏松,推进骨骼发育,对小儿、白叟的骨骼生长极为有利。
　　3、防止老年痴呆
　　腐竹具有出色的健脑作用,它能防止老年痴呆症的发生。这是由于,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着主要作用。
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& 萝卜腐竹炖牛肉
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
武汉&不在线
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小伙子喜欢吃牛肉，炖卤入味酥烂口感好，人家来者不拒呢。新鲜牛肉炖煮极少，太费事，倒是喜欢压力锅做更方便。选了小伙子喜欢的腐竹和胡萝卜搭配，每天面对电脑忙着，亚需要多多补充营养素呢。
1.准备好新鲜黄牛肉，洗净切块，用清水浸泡出血水，沥干水分，用生抽和料酒拌匀；胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。
2.准备好八角桂皮干红椒；准备好腐竹，浸泡洗净切小段；洋葱香菜洗净切好。
3.锅中油热，爆香洋葱。
4.倒入牛肉翻炒至肉色变白。
5.加入干红椒八角和桂皮，炒出香味。
6.倒入腐竹。
7.翻炒均匀。
8.准备淋入老抽。
9.老抽用清水稀释，倒入锅中，炒匀，煮开。
10.倒入胡萝卜，煮开；小火炖煮20分钟。
11.加入适量盐。
12.淋入生抽。
13.撒上香菜；炖好的牛肉盛入碗中食用。
1、牛肉切好可用清水反复冲洗浸泡出血水。
2、牛肉腌制后炖煮很快就酥烂了。
3、老抽颜色太深，稀释后使用可以避免菜品颜色太暗。
4、生抽很咸，用盐调味要适量把握。
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湘ICP备B2-萝卜丝炒腐竹如何做好吃
【萝卜丝炒腐竹】1、腐竹用清水泡软清洗待用，。2、红萝卜丝少许。3、烧油放进腐竹炒匀。4、翻炒几下，再放进红萝卜丝。5、放点盐入味...
top1:萝卜丝炒腐竹
1.腐竹用清水泡软清洗待用，。
2.红萝卜丝少许。
3.烧油放进腐竹炒匀。
4.翻炒几下，再放进红萝卜丝。
5.放点盐入味，将红萝卜丝炒熟。
6.调进油辣椒，味精。
8.出锅上桌。
top2:白萝卜丝炒黄豆
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来）
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎
3.白萝卜洗净，切丝
4.锅中放少许油，油热后放入葱姜
5.葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒
6.蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制
7.加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了
8.黄豆放锅内，进行翻炒
9.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透
10.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅
top3:土豆丝炒胡萝卜丝
1.土豆、胡萝卜插成丝，倒入清水中捞出，控干水份。
2.锅上火倒入植物油适量，油温六七成热倒入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，快熟时加入十三香、鸡精。
3.炒熟装盘撒上香葱段即可。
top4:红萝卜丝炒牛肉丝
1.红萝卜处理后切丝，老姜也切丝，香菜切段
2.锅中放油，稍稍多点，牛肉吸油，放入牛肉丝
3.不停地翻炒至牛肉丝的水份稍干，干一些牛肉丝炒出来比较香一些
4.加入红萝卜丝和姜丝，翻炒到红萝卜熟，加入盐和味精，起锅，撒上辣椒粉、花椒粉和香菜段，即可
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胡萝卜炒腐竹的做法_怎么做胡萝卜炒腐竹_胡萝卜炒腐竹如何做
发布时间:06-20
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
胡萝卜又称红萝卜，是一款营养元素含量特别丰富的食材，但是大部分的营养素都是溶脂性的，所以生吃可不是一个好的方式。这次给大家推荐的这款胡萝卜炒腐竹，搭配到了滑嫩的腐竹一起炒制后，口感特别不错，而且做法很简单，很完美的一道家常素菜。
胡萝卜 1根 腐竹 150克
火麻油 5克 盐 5克 蚝油 10毫升 酱油 15毫升 白糖 10克 淀粉 2.5克 姜 2片
制作步骤：
1、准备好材料，腐竹先泡水，泡软。
2、用火麻油、盐、蚝油、酱油、白糖、水勾兑成碗汁备用。
3、将胡萝卜切成滚刀块。
4、将腐竹切长条，备用。
5、起油锅，先放入姜片，再倒入胡萝卜，入锅翻炒一分钟。
6、倒入调好的酱汁和腐竹，翻炒均匀后盖锅大火烧开，改文火焖5分钟左右。
胡萝卜的其他做法
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姜的其他做法
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