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千张肉的做法
肉是我们中国的一到历史名菜，早在很久之前，我们的祖先就开始吃千张肉了。但是随着社会的飞速发展，很多人都不知道千张肉的做法了，除了一些特定地区的人。虽然现在在全国各地几乎都有机会吃到千张肉，但是很多地方做的千张肉的味道和以前的已经不能比了。
千张肉是我们中国湖北地区那边的比较出名的菜式，很多人都是会做千张肉的，这和饮食文化的传承是分不开的。一般的湖北人做出来的千张肉的味道并不是多么地道的，只有很少的那些名店里面能够做出地道的千张肉来。下面就来说说千张肉的做法。
千张肉是用猪为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。
“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。
主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。
调料： 100 克(消耗 50 克)、红方半块、金酱(用炒制的 酱)150 克、 1 克、葱段 5 克、 25 克、葱花2. 5
克、 6 粒、豆 豉 75 克、片25 克。
1、猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀。
2、锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片(越薄越好)80 片。
3、取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时，
取出晾凉。
4、临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。
通过上面文章对于千张肉的做法的详细介绍，相信很多人对于千张肉的做法已经了解的差不多了，而且不少人应该已经回做千张肉了。对于比较感兴趣的人来说，不妨多花点时间来学着把千张肉给做好了，这就能让我们中华的一道名菜得以很好的传承了。
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千张肉丝的做法,千张肉丝怎么做好吃,千张肉丝的家常做法
千张肉丝：千张肉丝的做法,千张肉丝怎么做好吃,千张肉丝的家常做法千张即豆腐皮，压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干。千张 千张肉丝的做法,千张肉丝怎么做好吃,千张肉丝的家常做法――食材千张：200g猪里脊：50g青椒：3个胡萝卜：适量姜：适量蒜：适量盐：适量生抽：适量胡椒粉：适量淀粉：适量料酒：适量鸡精：适量制作时间：10分钟内用餐人数：千张 千张肉丝的做法,千张肉丝怎么做好吃,千张肉丝的家常做法――步骤1、豆皮，青椒，胡萝卜切成丝，猪肉切细丝加盐料酒，淀粉抓匀。2、锅烧热加油，放姜，将肉丝滑散盛出。3、锅再加少许油，放入蒜茸炒香。4、放青椒和胡萝卜丝炒一下。5、加入豆腐皮。6、放盐和生抽，加入胡椒粉炒匀。7、加入肉丝炒匀。8、加入鸡精调好味盛出千张 千张肉丝的做法,千张肉丝怎么做好吃,千张肉丝的家常做法――小贴士炒的时候不要加水，如果太干的话也只加少许。提醒您本文地址：您的位置：
&&青少年食谱
木耳千张炒肉丝
木耳千张炒肉丝的做法步骤
1、木耳，千张都切丝处理，2、瘦肉切丝装碗用少盐，胡椒粉，生抽，香油腌制十分钟。3、葱姜蒜都切丝处理备用，还有胡萝卜切丝。4、先热油炒瘦肉，快速炒变色装起，再下辣椒炒得下胡萝卜和木耳炒几下再下千张，翻炒会就加入炒好的瘦肉，加盐，鸡精，生抽香油，翻炒几下，均匀起锅，再最后在上面洒上葱花更色香味道了
&&脆，香，软，就是好吧，
&&厚千张比薄的千张好吃，肉感多，厚千张，炒，蒸，煮都合适
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千张肉丝做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：严妍　
千张肉丝属于，主要食材、，口味，工艺，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
、猪、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干、食用碱。
特　　色:一招让干千张润滑――千张肉丝。
1、千张和青椒切丝。2、猪瘦肉切丝（稍冻下会比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。3、我的这一招就是它――食用碱。4、只要一点点就够了，我250g的千张，用了1g。5、在放入碱的碗中倒入开水，搅匀水后倒入千张浸泡5分钟。6、捞起千张后，再冲洗两遍，沥水。7、锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出。8、不用再入油，剪入干辣椒段、花椒（怕地雷的也可不放），炸出香味。9、放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀。10、倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可。贴士：怎么才能把千张炒的更水润呢？这也是俺老爹告诉俺嘀，就是加少许食用碱焯水！食用碱在这里起到的是一种疏松剂的作用。这个方法经过我的试验，效果还是很明显嘀。只是，在使用量上，不要太多，少许溶于水中，调成碱水，将千张浸泡再冲洗即可。
又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮...
猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组...
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千张肉丝的做法
　　千张肉丝的做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看千张肉丝视频才能学会，但怎么做千张肉丝最好吃，跟着的做法图解来做这道千张肉丝吧。
　　千张肉丝的食材和调料：
　　原料：猪瘦肉 千张皮 豆芽
　　调料：盐 生抽 淀粉 辣椒油 鸡精 生姜
　　教您千张肉丝的家常做法，如何做千张肉丝才好吃
　　1.所需调料清洗干净
　　2.千张切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝
　　3.瘦肉切丝后放入姜丝，生抽（一小勺），淀粉（小半勺），辣椒油（随意）腌制5分钟
　　4.锅底洗净烧热，放入比平时炒菜多一些的油
　　5.油烧制冒热气，倒入肉丝大火快速翻炒，炒制肉变色立即剩出，（炒肉整个过程大约20秒，一定要大火，一定要快，油一定要稍多，这样炒吃起来肉才会牛
　　6.锅里有底油就不要再放油了，加入生姜及蒜白小火炒出香味
　　7.放入千丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会
　　8.加入豆芽及蒜苗翻炒，
　　9.炒制蒜苗变色，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒，最后加入少量盐，撒鸡精提味即可
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