山药炒木耳的功效_百度文库
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山药炒木耳的功效
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山药是平常食物之一，其食用部为地下的块茎，含有很多的蛋白质，尤其是黏液蛋白，具有美容养颜，氧化衰老，改善心血管系统功能等多种功效，但是吃山药也有一些需要注意的事项，比如山药不能和什么一起吃？
山药不能与甘遂一起吃
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
山药不宜与笋瓜一起吃
笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
山药不宜与碱性食物一起吃
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。常见的碱性的食物有：豆腐，豆干等。
山药不宜与猪肝一起吃
山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
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长山药炒木耳的做法步骤
1洗净已去皮的长山药一根，水发木耳适量葱花，姜末少许
2长山药切制成菱形薄片大约2毫米厚用清水淘洗一下，木耳摘洗干净撕成小片
3山药片和木耳在开水锅中焯一下捞出
4炒锅烧热倒入适量的调和油先把葱花，姜末炸出香味后捞出，下山药片木耳迅速翻炒加入盐鸡精搅匀
5成品，鲜香爽脆
使用的厨具：煮锅、炒锅
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