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如何用砂锅煲鸡汤,砂锅鸡煲的做法
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如何用砂锅煲鸡汤,砂锅鸡煲的做法
我来说点啥
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{description}菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 砂锅炖鸡块
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
唐山&不在线
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自从家里有了砂锅，我做什么都爱放入砂锅中，砂锅保温效果好，用油量少，口感格外香呢。今天我就用砂锅炖鸡块，还放入了玉米和山药，食材丰富了，口味也丰富了。
1.鸡块用开水焯一遍 倒掉汤水
2.熟玉米 切成小块
3.准备葱姜 花椒大料 红辣椒
4.热锅放入少量的油放入葱姜花椒大料和红辣椒 炸香
5.放入鸡块
6.放入适量的一品鲜
7.放入适量的老抽
8.翻炒上色
9.倒入适量的开水
10.连汤带水都倒入到砂锅中
11.放入适量的白糖
12.放入适量的盐
13.山药准备好 洗净
14.削皮 切成滚刀块
15.山药和玉米粒都放入砂锅中
16.继续炖15分钟
18.很好吃的
砂锅放入适量的水量 不可过多
山药削皮时 带上一次性塑料手套 防止过敏
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湘ICP备B2-砂锅鸡块的做法_家常砂锅鸡块的做法【图】砂锅鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“砂锅在猫猫家里，一直都扮演着煲汤，煲粥，煲仔饭这类的角色，偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的，昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴，感觉好省心哦，她说这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃，保温性也比较好，猫觉得它不光省心保温风味好，还有着一丝乡土的味道。”
20克20克100克30克15克20克5根2个少许适量2汤匙15克1茶匙1茶匙1汤匙
砂锅鸡块的做法
砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
冰糖完全融化后，下鸡块翻炒
直到表面略带金黄，入米酒增香去腥
同时加入柱侯酱炒香
加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟
蒜子与山药入锅，焖到软烂
临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放
烹饪技巧1、这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂；
2、柱侯酱足够咸，取代盐的用量。
砂锅鸡块的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
:需要放盐吗
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砂锅土豆鸡的做法
1.土鸡斩成小块，土豆切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用
2.鸡肉放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用
3.油锅加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙李锦记秘制红烧汁上色，鸡肉炒干后关火去拿砂锅
4.将泡好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒干的鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆
5.砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火
6.炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块，这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好。
&&&&&& 炖鸡如果放盐早，会直接影响鸡肉、鸡汤味道及营养素的保存。因为鸡肉含水分高，食盐有脱水作用，如果在炖制鸡肉时先放盐，会使鸡肉里的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉会明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
&&&&&& 啰嗦一句，我以前给鸡肉和排骨焯水的时候都是用沸水，某天看电视，人家说给肉类焯水一定要冷水时就放进去，这样子肉里的脏东西和血水才被慢慢逼出来，沸水一倒进去肉表面就形成了保护膜，脏东西出不来啦~
&&&&&& 我喜欢在炖肉里放点儿豆类，肉汤的滋味儿都浸在里边儿很好吃。
饮食小常识
&&&&&& 虽说夏天提倡饮食清淡，但鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，所以不会有太腻的感觉，鸡肉中氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用，所以在能量消耗较多的夏天，适当的吃些鸡肉是很有必要的呢。
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& 砂锅炖土鸡
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
南京&不在线
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土鸡有很高的食疗价值:
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
2、适宜有严重偏头痛、皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状人群。适宜糖尿病患者和甲状腺机能亢进者。
3、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
假期从农村收了几只土鸡，正宗的土鸡，呵呵。
这道菜没什么技术难度，只要一点，鸡是正宗的土鸡，2斤左右的，呵呵。
花椒粒十来粒
枸杞十来颗
1.土鸡清洗干净，剪小块。
2.凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌。
3.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。
4.砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。
5.水开后加入鸡块。
6.加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。
7.炖至半个小时，加入盐，枸杞。继续煮至鸡肉软烂。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间。）
8.盛入大碗，肉香汤鲜。
1、鸡块先凉水下锅，下入姜片、料酒，边焯边搅拌，有助于去腥、去血水。
2、土鸡本身味道鲜美，作料不要加的太重，掩盖了鸡肉的鲜。
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