蓑衣黄瓜做法大全_蓑衣黄瓜怎么做_美食专题-美食天下
蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
蓑衣黄瓜的做法精选
大家都在做蓑衣黄瓜
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美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编手把手教你怎么切蓑衣黄瓜前几天，我发表了一篇蓑衣黄瓜的爽口小菜，有好几个朋友给我发消息，问我：蓑衣黄瓜到底是怎么切的？没弄明白，自己在家切的时候，黄瓜都被切断了！有时候，口头描述真的很难说得清楚，反而越说越复杂，弄得人一头雾水。今天俺就图文并茂的把怎么切蓑衣黄瓜的过程整理出来，上传这篇日志，我想朋友们、姐妹们看后肯定会明白了。哈哈。有时一图胜千言哦！重点需要注意的地方，俺已用加粗的字体标注了出来。保证你一看就明白了，不信，你就试试哦！切蓑衣黄瓜的过程：1、洗干净的黄瓜一根，最好选择个头比较小的嫩黄瓜。2、黄瓜的两边放两根筷子（防止一不小心切断哦），最好选用平时不用的筷子，好的筷子切上面刀痕后会很心疼哦。3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。4、这是切好的样子，俺的刀功不行，请大家忽略哦。（切的越细，黄瓜会拉得越长）
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& 衰衣黄瓜
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
乌鲁木齐&不在线
独家发布于
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凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜！
“蓑衣黄瓜”是指黄瓜切片后，弹簧般有点螺旋状的样子，像蓑衣而取名。黄瓜切片后再加上调味汁，调出适合自家口味的衰衣黄瓜。
蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外垫筷子是很好的办法，黄瓜永远不会切断，即使现在很熟练了我还是很喜欢垫筷子切，可以放心大胆的下刀，切出来的黄瓜造型好美。
最近阳光大好，明显的有了春天的感觉。春节天天吃大鱼大肉，现在总算离开了冬天，该是减肥的时候了，俗话说“春天不减肥 夏天徒伤悲”，所以做了这个清新爽口的小菜——蓑衣黄瓜。
白砂糖适量
1.选择比较直一点的黄瓜，洗净去两头；
2.然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜，刀与黄瓜垂直，切出等宽的距离，垫上筷子可确保每一刀不切断黄瓜；
3.一面切完翻过一面，刀与黄瓜成45度，按照等距继续切，垫上筷子确保不要切断黄瓜；
4.切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状；
5.把切好的黄瓜码放在盘中；
6.小米椒和大蒜洗干净；
7.蒜切末泼油，加香醋、白砂糖，盐调成味汁，小米椒切成小圈；
8.淋入调味汁，撒上小米椒即可。
1、案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜，刀与黄瓜垂直，切出等宽的距离，垫上筷子可确保每一刀不切断黄瓜；
2、一面切完翻过一面，刀与黄瓜成45度，按照等距继续切，垫上筷子可确保不要切断黄瓜。
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