产地：山东
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正宗单县羊汤的做法,单县羊肉汤配方,单县羊汤
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您是不是在找单县羊肉汤
材料：（选膘肥肉嫩的）500克，羊300克，葱5段，姜5片，花椒、陈皮、桂皮、良姜、草果、白芷各适量。
单县羊肉汤的做法
1、把羊肉洗净，切成10厘米长、4厘米宽的厚块。羊骨砸断。把花椒、陈皮、桂皮、良姜、草果、白芷装入纱布袋内扎紧口。
2、羊骨垫在锅底，上面放上羊肉，加水没过肉，用旺火烧开，撇净浮沫，将汤倒出不用，另加清水300克，用旺火烧开，撇净浮沫，放入葱段、姜片、调料包，烧开，再撇净浮沫，继续用旺火煮至羊肉八成熟。
3、加入羊油约75克，花椒水1/3小碗，煮至肉烂，撇净浮沫（要保持汤汁滚沸，否则汤汁不白）。
4、食用时把羊肉顶刀切成薄片，取50~60克放入碗中，加少许丁香面、桂皮面、酱油、香油，浇入煮肉原汤，撒上香菜末即成。
特别提示：此汤是鲁菜中的传统风味名吃，制作比较费时，因此一次可多做一些，肉、骨的量大味道会更浓，调料和水的量也要增加。食用的时候也可按个人的喜好加辣酱油或辣酱，再配上荷叶饼卷大葱味道更美。
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之分别，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、黏度以及气味上加以鉴别。...
煲汤网小提示:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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单县羊肉汤
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正宗的单县羊肉汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。
单县羊肉汤的做法 &
带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。
水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。将辣椒和白色羊油捞出一起捣碎再放入锅中煮，勇漏勺捞出辣椒皮和佐料。
捞出肉切成条，再放入锅中煮。混沌的是白汤的，不喜欢辣的可以喝。
喜欢辣的就放上红色的羊油，爱吃蔬菜的再放上白菜叶煮熟即可出锅。
煮的时间越长约好，一般三四个小时。
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单县羊肉汤
主料：羊肉500克
调料：桂皮5克，花椒5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克，精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克
类型：『 0 』
作者：佚名
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单县羊肉汤介绍
　　单县羊肉汤起始于清嘉庆年间，已有200多年的历史，在中华名吃菜谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为&天下第一汤&。
　　百年单县羊肉汤汁浓色白，晶洁似乳，质地纯净，鲜洁爽口，开胃健脾，吃在口中，鲜而不膻，香而不腻，烂而不糊，不仅是一道适口的美食，而且还有药膳功能，具有温中散寒，健脾和胃，清脑明目，滋阴壮阳等功效。特别是适量饮酒之后温胃养神的效果尤为明显。
　　单县羊肉汤的做法教程：
　　1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
　　2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
　　3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
　　4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
　　成品图：
　　现在这个单县羊肉汤的家常做法就讲解完成了，非常正宗的制作方法了，虽然根原始有所差别， 但是经过后人改良后的味道更鲜美，营养更加丰富。
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