【图文】照烧茄夹的做法_照烧茄夹的家常做法_照烧茄夹怎么做好吃_做法步骤,视频_照烧茄夹-美食天下
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“日式照烧酱是一种非常百搭和美味的调味料，尤其是和煎炸食品搭配，味道奇绝，是很多人的大爱。买的当然可以，自己做也不难。今天这道照烧茄夹，就是以自制的照烧酱搭配最常见的茄夹，普通的酥炸茄夹立刻变成了豪华茄子，那味道……”
花生油（炸用）
照烧茄夹的做法步骤
1姜蒜切末，越细越好；
2酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；
3小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末；
4倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即成照烧酱。
5虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用；
6猪肉细细斩成肉馅；
7将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料；
8顺一个方向搅拌均匀即成茄夹馅。
9茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了；
10切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；
11挤去水分备用；
12面粉和淀粉放在同一个碗中；
13加入水、啤酒和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋；（啤酒能使炸出来的面皮酥脆，起到膨松剂的作用。也可以不加）
14搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；
15包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁；
16全部包好后，均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉；
17拖上面糊；
18进6、7成热的油锅中炸熟；
19炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；
20摆在盘中；
21浇上照烧酱即可。
1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到。如果实在买不齐，我还有一个更简单的做法，只是口味略逊色一些：350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！
2、用不完的照烧酱密封冷藏保存，可以吃很久的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
茄夹的做法步骤
1. 茄子去皮、洗净、切成片，猪肉糜用黄酒、葱姜碎、生抽拌匀。
2. 取一点肉末放在茄片上，再盖上一片，待全部夹好肉末。
3. 面粉加入鸡蛋、盐、葱姜碎、加少水拌匀成糊状。
4. 炒锅入多油，油温时用筷子夹一个茄夹放入面糊中，两面裹上面糊。放入油锅煎至两面金黄，夹出，趁热食。
要趁热食用哦。
(C)本菜谱的做法由
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这道菜的更多做法
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第一次尝试
外酥里嫩香香~
还在锅里，我是用平底锅...
第一次失败了是软的！
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(适量)　　调料猪肉
蒜末 (适量)
姜末 (适量)
葱末 (适量)
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& 茄子怎么做好吃，不要油过了的
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每次做茄子都是又难看又难吃，因为我不喜欢油过一遍，确实不会做。
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我是每次不放油先拔茄子炒软了，再放油和蒜炒
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我蒸熟了汇，或者麻辣茄子丝，超下饭
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蒸熟，调料扮着吃
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切好后用水泡，炒之前拿出来就不那么吸油了
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茄夹肉，再进烤箱，
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买大茄子一个削皮切丝，辣椒大蒜头一起炒，还是很好吃的。
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有很多种方法的，可以凉拌、清炒，还有东北地三鲜做法，还有油淋茄子，茄子炖肉、炖鱼之类的，我夏天的时候经常换着花样做，到时候我做给你看看。
茄子这个时候还不到季节，不是应季菜，建议不要多吃。 本帖最后由 江城潮爸 于
22:40 编辑
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我的微信 TEERYCEO
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路过，顶一个
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茄子先进微波炉一分半钟，熟了再炒，不用过油了，给点肉末，多给点蒜末，再加点那个隆湘坊的萝卜丁，超级好吃
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1、用盐腌制20分钟，挤干水分。
2、切好，放微波炉打2分钟，再炒。
都不需要放什么油。
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买麻婆豆腐的佐料烧，茄子先去皮，然后洒点盐，腌哈，然后再烧，不用过油！蛮好吃
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