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【雪白的大馒头】&nbsp
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低筋面粉500克,
酵母5克,水280克,
雪白的大馒头做法
酵母用温水，(温度比手温略低，不然就把酵母烫死了）泡开，静止三五分钟
把面粉，水，泡好的酵母一起搅拌匀，揉成光滑的面团。和面的时候要一点点加水，先把面和成略干的面疙瘩，然后下手揉，基本成型的时候就拿到面板上使劲揉，揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，不然就干皮了。
冬天的时候可以放在暖气上，或者隔水放在一个热水的盆里。时间差不多的时候，用手抠开面团看一下，如果有蜂窝状的模样就表示发好了，这个时候面团大概是原来的一倍大。
发好的面很软的，切一块，揉均匀。揉成长条，揪成等大的剂子，揉啊揉，揉成一个圆圆的球，把不整齐的部位朝下，用两手不停的转动整形，就成了馒头了。外边一定要滚上足够的干面粉哦（不然出锅的时候会破皮）！盖上个略湿润的毛巾，醒15分钟，因为揉制的过程中已经把发好的面揉的半死了，得再发一下
蒸锅里放足够的水（一定要用凉水蒸哦！让包子馒头们慢慢的均匀受热），放上笼屉，笼布一定要湿润，醒好的馒头码入笼屉，要空出一定的空间，蒸的过程会胀的很大。盖盖，盖上压了个很沉的大碗，然后开大火，上大气后25分钟，关火，闷5分钟，开盖出锅！！
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肉丁馒头的做法
　　怎么做肉丁好吃?学做肉丁馒头需要哪些食材?家常美食网为您提供肉丁馒头最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉丁馒头!　　肉丁馒头的介绍：　　肉丁馒头是老北京著名传统小吃，历史悠久，流传数百年。是旧时满族人每逢春节一定要吃的食物，腊月就已做好的馒头放在坛子里密封，置于户外，随吃随取。肉丁馒头酱香扑鼻、肥美可口，深受人们喜爱。做馒头时要用特制模具压制，蒸好后又以红印戳顶，成品美观，具有浓郁喜庆特色。　　肉丁馒头的食材和调料：　　面粉
　　肉丁馒头的的家常做法，最正宗肉丁馒头怎么做好吃　　面粉倒入搅拌桶　　酵母用温水溶解，倒入面粉中　　厨师机通电搅拌　　直至揉成光滑面团，发酵1小时　　切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末　　肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油　　搅拌均匀后腌制半个小时　　发好的面团拿出揉匀　　揪成小剂子　　腌制好的肉馅拌入大葱　　搅拌均匀，即成肉丁馅　　将面剂子按扁擀成圆皮　　包入肉丁馅　　捏褶收口成状　　然后将包子光面向下放入模具中　　按压磕出花形　　醒发10分钟　　凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟　　蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可　　家常美食网小贴士
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关于肉丁馒头的做法还有疑问？面粉500克，红糖85克，酵母5克，冷水130克，开水120克，油15克。
1、红糖用开水融化，放于常温不烫手，冷水中放入酵母融化；
2、将酵母溶液倒入面粉中搅散，加入红糖水揉匀，加入少许油揉成光滑面团，静置10分钟；
3、取出面团擀开成薄面片，然后卷起，切成小团，放入刷油的蒸锅中发酵；
4、然后开火，上气后再蒸15分钟关火焖5分钟即可。
同样多做几种颜色的面团，擀成面片后重叠卷起就能做成彩色馒头。
馒头适量，火腿肠，胡萝卜，青蒜，鸡蛋，盐，胡椒少许。
1、将馒头切成小丁，鸡蛋打散入碗加少许盐搅匀；
2、将蛋液倒入馒头丁中，拌匀，然后放入油锅中炸成金黄出锅沥油；
3、锅中少许油，下入火腿丁，胡萝卜丁煸炒，然后加入青蒜段煸炒；
4、接着加入炸好的馒头丁翻炒，加入盐，胡椒粉炒匀即可。
炒胡萝卜一定要用油，才能便于吸收它的营养。
馒头想要松软当然离不开好的发酵，酵母粉要用面粉的1%，另外加一些糖有助于发酵，再加少许盐能让馒头更加柔韧。发面的时候用保鲜膜覆盖，大约发至两倍大小就可以，然后就是要将面团中的空气揉出。另外还有就是醒发，在馒头入蒸锅后，盖锅开火半分钟，然后关火，静置20分钟醒发，这样蒸出来就会松软了。
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白菜焖馒头
冬季 sjzlxh
大白菜1000克
制作步骤流程
2连帮带菜叶一块，切成细丝。
3自家做的大馒头，三个，最好别用买的馒头做。
4切成2cm左右的小块。
5葱姜切好。
6碗中倒香油，醋备用。
7香菜切好。
8做的多，适当多放油，油温时入一勺头豆瓣酱，慢搅匀，搅开出香味，入葱 ，姜丝。
9入锅大白菜，搅匀，入盐，少量酱油。
10菜，六七成熟。
11馒头均匀铺到菜上，小火加锅盖焖上三五分钟。致馒头热透。
12馒头热透，入蒜瓣，香菜，调好的醋汁，搅匀。关火。
13搅匀。盛碗，开吃。
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