青海特色美食之门源青稞面钢丝面
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钢丝面是青海特有的美食，尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成，在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒油,醋，蒜泥，如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑...
钢丝面是青海特有的美食，尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成，在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒油,醋，蒜泥，如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻，很适合老年人或血 脂高的人食用。因为，钢丝面是用青稞面压制而成，压出来之后已经九成熟了，而且马上会变硬，所以叫“钢丝面”，后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌，是老一辈人的一种回忆。 钢丝面的确是一种很不错的青海风味小吃！
钢丝面15克
辣椒油适量
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法步骤
1. 准备食材
2. 洋葱和蒜瓣切末
3. 钢丝面用开水烫软，烫软后迅速用筷子搅拌开
4. 将准备好的料放到钢丝面上
5. 泼上熟热油
6. 搅拌均匀，放到整盘上
7. 盖上盖子蒸10分钟
8. 调上醋，就可以开吃了。正宗粗粮。（可能很多人都不知道什么叫钢丝面?，看背后故事吧
(C)本菜谱的做法由
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凉拌钢丝面的做法 蒸的时间一定不要过长
钢丝面350克
色拉油适量
辣椒油适量
凉拌钢丝面的做法
1.钢丝面用温水泡一会儿
2.拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟
3.花生米小火炒熟后捞出沥油
4.剥去红衣后，压碎备用
5.用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁
6.蒸好的钢丝面抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻
7.浇上调好的汁
8.最后再放上油辣子调匀即可开吃
1、钢丝面虽然看起来很干净，但难保上面没有灰尘，先用温水泡一会儿，一来可以去除灰尘，二来也可以将尾部粘在一起的钢丝面泡开；
2、蒸的时间不要过长，水开后蒸五七八分的就行，时间长大概会成坨；
3、炒花生米凉油下锅，小火慢炒，注意别炒糊了；
4、钢丝面要趁热吃啊，凉了就变硬，不愧钢丝面这个名称；
5、凉拌的调料随意，我这个调汁是香辣酸具备，味道是我喜欢的。
责任编辑：刘晓萱凉拌钢丝面的做法 蒸的时间一定不要过长
来源：美食杰
编辑：李敏萱
　　钢丝面350克
　　花生50克
　　色拉油适量
　　酱油1勺
　　香油半勺
　　陈醋2勺
　　白糖半勺
　　芝麻酱2勺
　　芝麻20克
　　辣椒油适量
　　凉拌钢丝面的做法
　　1.钢丝面用温水泡一会儿
　　2.拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟
　　3.花生米小火炒熟后捞出沥油
　　4.剥去红衣后，压碎备用
　　5.用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁
　　6.蒸好的钢丝面抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻
　　7.浇上调好的汁
　　8.最后再放上油辣子调匀即可开吃
　　烹饪技巧
　　1、钢丝面虽然看起来很干净，但难保上面没有灰尘，先用温水泡一会儿，一来可以去除灰尘，二来也可以将尾部粘在一起的钢丝面泡开；
　　2、蒸的时间不要过长，水开后蒸五七八分的就行，时间长大概会成坨；
　　3、炒花生米凉油下锅，小火慢炒，注意别炒糊了；
　　4、钢丝面要趁热吃啊，凉了就变硬，不愧钢丝面这个名称；
　　5、凉拌的调料随意，我这个调汁是香辣酸具备，味道是我喜欢的。
来源：美食杰&&编辑：
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