快乐生活一点通：猪蹄的做法
责编：刘程忠
发表时间： 15:46
　　猪蹄肉肥而不腻，鲜美无比，即可以用来煲汤，也可以用来红烧，可以用煮的，也可以用蒸的，反正怎么做都好吃。今天的邀请了北京著名的大厨给我们讲这猪头怎么做更加美味，感兴趣的快来看看吧。　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：　　　　一、红烧猪蹄的做法　　食材　　主料：猪蹄适量;调料：食盐适量、鸡精少许、酱油适量、白砂糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量。　　做法步骤　　1.将猪蹄放热锅里炖一会，捞出来切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。　　2.锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色。　　3.待猪蹄略有变色，放入调味料：八角、桂皮、酱油、砂糖、料酒等翻炒一会，加入适量清水，使水能刚刚漫过猪蹄。　　4.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可　　5.美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽。　　健康小常识　　猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。　　二、酱猪蹄的做法　　食材　　主料：猪蹄1对;调料：食盐适量、冰糖1小把、葱5段、姜5片、蒜4瓣、八角3颗、花椒1小把、桂皮1段、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽3大勺、陈皮1小撮、豆蔻1个、草果1个、香叶3片、白糖1小勺
。　　做法步骤　　1.将所有材料备齐　　2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用　　3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香　　4.下猪蹄并同时烹入料酒　　5.加入生抽和老抽　　6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色　　7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖　　8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右　　9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。　　三、卤猪蹄的做法　　食材　　主料：猪蹄450克;辅料：花生38克、香菜少许、调料酱油1大匙、冰糖19克、味精少许、海山酱1/4茶匙、丁香适量、肉豆蔻少许、肉桂少许、胡椒适量。　　做法步骤　　1.猪蹄切块后，用水烫过取出　　2.将猪蹄、海山酱、花生及香料(胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂)、酱油、味精和冰糖一同用大火煮一个半小时　　3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀　　烹饪技巧　　海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
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十种美味猪蹄的做法
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&&猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,人们把猪蹄称为&美容食品& 和&类似于熊掌的美味佳肴&。猪蹄有多种不同的烹调作法,制作过程中不用加什么特别的材料,做出来的猪蹄又香又弹牙
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