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红烧鸡块的家常做法 高蛋白低脂肪的营养红烧鸡块
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红烧鸡块的做法 红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块是一道常出现在饭店餐馆的美味佳肴。翻炒的过程有一点复杂，选材也非常讲究，鸡肉虽然鲜美有滋有味，但是味道很淡，所以要放入其他的食材和调味料，鸡肉中蛋白质含量比很多肉类都要高，而脂肪含量非常低。 红烧鸡
红烧鸡块的做法 红烧鸡块的家常做法红烧鸡块是一道常出现在饭店餐馆的美味佳肴。翻炒的过程有一点复杂，选材也非常讲究，鸡肉虽然鲜美有滋有味，但是味道很淡，所以要放入其他的食材和调味料，鸡肉中蛋白质含量比很多肉类都要高，而脂肪含量非常低。红烧鸡块所需要准备的食材和调味料：鸡 姜 蒜 香菜 干辣椒 料酒 酱油 盐。红烧鸡块的做法：1.先将鸡皮去掉，然后去掉肥肉后切成块状2.水倒入锅里烧开后放入鸡肉焯一会就立刻捞出清洗干净，这样就可以将血水和腥味去除掉3.再将鸡油倒入锅里熬煮干之后过滤油渣，然后倒入鸡肉翻炒4.翻炒至变色后倒入料酒翻炒片刻，再放入姜蒜5.翻炒出香味之后倒入酱油，放入干辣椒翻炒6.放入青蒜梗翻炒片刻，再倒入可以没过鸡肉的清水煮干水之后7.翻炒片刻就可以盛出了，放入香菜叶即可。红烧鸡块的做法贴心提示：1.适宜一般人吃，尤其适宜老人、术后、产后、病后和身体虚弱的人吃。不过有感冒发烧、肥胖、高血压、高血脂、热毒疖肿的人就不建议吃了。
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红烧鸡块的做法介绍
红烧鸡块是常见的中国菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备菜肴。那么红烧鸡块怎么做好吃呢，接下来一起看看红烧鸡块的做法介绍吧。
主料：鸡肉500g。
辅料：油适量，酱油适量，大葱适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量。
下面是红烧鸡块的做法介绍，看看红烧鸡块怎么做好吃吧。（红烧鸡块的做法地址：/caipu/12215.html ）&
1、准备的半只鸡。
2、剁成方的块。
3、准备的调味料：蒜，料酒，，白糖，。
4、倒进盆内加蒜，料酒，，等拌匀，腌30分钟。
5、捞出控干，下入热的油锅中。
6、倒入适量的清水。
7、放入白糖。
8、加入刚才浸泡过的汁，将汤汁收干就可以起锅。
1、买来的鸡如果是鸡肉比较嫩的话，最后一步最好是先盛起，等汤汁收干了，在放到鸡肉上。
2、浸泡过的汁最好还是放进去，这样不浪费，而且能更加的入味。
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学习啦【菜谱】 编辑：杨洁
　　大家喜欢吃鸡肉吗?大家觉得鸡肉怎么做好吃?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的红烧鸡块做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
　　姜香红烧农家鸡块的做法
　　农家鸡一只(约1250克左右)， 猪肉100克，生姜50克， 辣椒三只，葱断适量.
　　1. 鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉100克，生姜50克切片备用.
　　2. 锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
　　3. 猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入辣椒，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
　　4. 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
　　5. 等到鸡嫩熟熟基本收干汤汁加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.
　　红烧豆腐鸡块的做法
　　板豆腐一块，鸡胸肉一块，荷兰豆，红泡椒，大蒜
　　1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
　　2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
　　3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
　　4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
　　5.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
　　6.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
　　7.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
　　8.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
　　9.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
　　10.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
　　鸡的其他做法&&辣子鸡
　　整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
　　1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
　　2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
　　3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
　　4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
　　小诀窍
　　1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
　　2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
　　3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
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下饭红烧鸡块的做法
更新于：日
工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：&30分钟
红烧鸡块的主料：鸡1只、板栗200克、3个
红烧鸡块的辅料：2勺、葱1段、姜4片、2个、适量、干辣椒5个、1勺、2勺、少许、白糖1匙、食盐少许
红烧鸡块的做法：
1、锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香
2、加入鸡块，开大火翻炒
3、炒的过程中，鸡块会出一些水份，不用管它继续大火炒
4、一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干开始出油
5、加入没过鸡的热水、板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮
6、当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅
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