【白切羊肉的做法】白切羊肉怎么做_白切羊肉的家常做法_下厨房
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新鲜羊腿肉
白切羊肉的做法 &
冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不
膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.
2、萝卜\山楂都是不错的去膻材料;
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京公网安备10号白切羊肉的做法_白切羊肉怎么做【图文】_卤酱菜菜谱
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白切羊肉的简介及特色
蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细1000克&25克15克25克25克2000克&
白切羊肉的做法详细步骤
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
白切羊肉的做法小贴士
制作要诀：
白切羊肉是冷食品种，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。
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