香煎草鱼的做法_家常香煎草鱼的做法【图】香煎草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
香煎草鱼的做法
1.把买来的小草鱼去鳞、去腮、去内脏，用盐、姜丁、五香大料腌渍半小时，妈妈说这样可以入盐味，半小时后，把调味品全不挑出来，在小鱼上撒上适量的面粉。2.开火了，倒油，加热，不能用太沸的油，妈妈用的是电锅，用中档就好了。3.小鱼要经常翻动的，不能糊了4.看着鱼的两面都金黄色了，就差不多了，可以出锅了。呵呵，好漂亮的一盘。5.近距离来看一下吧，外酥里嫩，真的好香~~
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怎样做香辣风干鱼_香辣风干鱼的做法_香辣风干鱼的家常做法
发布时间:07-28
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
风干鱼顾名思义就是把鱼用香料等盐渍了，在阴凉通风处自然风干而成的一种食材。鱼肉在风干的过程中香料的味道浸入到鱼肉中，鱼肉变得紧致，味道香浓厚重。& &&
&这个香辣风干鱼用了红尖椒和蒸鱼豉油，为的是让其味道更为醇厚。风干鱼用细火煸炒了，口感香韧，味道香辣，这也许是关于风干鱼的一个较为简单的吃法，但味道足够用来解馋了。
风干鱼半条
植物油2茶匙
蒸鱼豉油3茶匙
生姜一小块大蒜3瓣
风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。篜好的风干鱼晾凉后撕成小条。青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片；生姜，大蒜瓣切片。
炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。放入青条，翻炒均匀。
& &小贴士:
1、风干鱼在烹制前要用温水稍微浸泡，可洗掉表面的脏污。
2、风干鱼上笼屉蒸上十几分钟，可以使鱼肉柔软香韧，并能激发出其内部的香气。
姜的其他做法
青椒的其他做法
大蒜的其他做法
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香煎扒皮鱼
主料：扒皮鱼5条
调料：盐1小匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、鸡精1小匙、干淀粉2小匙、烧烤小料(孜然、辣椒粉、芝麻、味精各适量)
作者：佚名
视频观看地址
香煎扒皮鱼介绍
　　香煎扒皮鱼的制作方法很简单，味道更是鲜味，很酥很香。做这个鱼的时候可以放少许白糖去腥效果非常好，而且扒皮鱼的肉比较细嫩所以容易粘锅，下面如何做香煎扒皮鱼不粘锅的小技巧一定要好好学习一下。
　　香煎扒皮鱼的做法教程：
　　1.扒皮鱼洗净，用盐、料酒、白糖、鸡精腌制30分钟;
　　2.煎锅倒底油，鱼在下锅前，放干淀粉抓匀放入锅内;
　　3.中小火，两面煎成金黄色，先撒一层烧烤小料，反正煎一会儿，再撒一层烧烤小料即可出锅。
　　成品图：
　　香煎扒皮鱼的做法小技巧：
　　1.放白糖可去鱼肉的腥味，而且口感也好，肉质更鲜嫩。
　　2.再煎制前再加干淀粉，以免先放出水更多，影响口感。
　　3.要小火慢煎，鱼肉本身很容易熟，注意火不要大。
　　香煎扒皮鱼怎么做不粘锅?
　　鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
　　1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。3、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
　　食材营养介绍：
　　扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类。它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质。扒皮鱼对胃病、乳腺炎、消化道出血等有一定的食疗作用。
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