荞头炒鸡蛋(图)-70年代-妈妈的味道(西乡彩虹城店)-深圳-大众点评网
荞头炒鸡蛋
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地址：西乡大道与前进二路交汇处彩虹城2楼
其他店的这道菜藠头炒荷包蛋如何做好吃
【藠头炒荷包蛋】1、将藠头清洗干净，留少许嫩叶，将藠头拍扁切稍长的断，青椒随意拍扁撕开2、热油，将鸡蛋打入，小火煎成两面金黄的荷...
top1:藠头炒荷包蛋
1.将藠头清洗干净，留少许嫩叶，将藠头拍扁切稍长的断，青椒随意拍扁撕开
2.热油，将鸡蛋打入，小火煎成两面金黄的荷包蛋，用锅铲对半铲开备用
3.坐锅烧油，下藠头部分和青椒下锅煸炒，炒软
4.炒软藠头和青椒后，加藠叶子，煎好的荷包蛋，调盐翻匀，淋耗油就OK了
top2:藠头炒香肠
1.1.藠头200克，切厚片，下锅炒后会自然散开的，很像洋葱哈
3.2.干辣椒6、7个，剪成细丝。我觉得剪得辣椒丝，比切的炒出来更好看
4.3.香肠150克切薄片；生姜切丝
5.4.下油锅将姜丝爆香
6.5.下辣椒丝炒香
top3:藠头炒嫩胡豆
1.嫩胡豆加冷水煮熟，水开后加盐，煮好后沥干水
2.入油，藠头碎炒香，加入胡豆翻炒出锅~
top4:藠头炒腊肉
1.热锅，下腊肉中火熬出油
2.放入藠头翻炒几下，再放入叶炒，起锅~
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“又到荞头成熟的季节，每年邻居都会送来自家种植的荞头，个大肥厚，洁白晶莹，脆嫩无渣、香气浓郁，虽说荞头的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，但我们往往是把鳞茎用糖醋盐加工成腌渍蔬菜，成为一种烹调佐料和佐餐佳品，尤其是炎炎夏日吃不下饭的时候，一碗晾凉的粥，配上一碟酸甜爽口的荞头，准会让你胃口转好，凉意顿生。”
糖醋荞头的做法步骤
1选取颜色洁白，独头而肥壮的荞头，剪去根须和叶子，用清水洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后在清水里浸泡一晚上，捞出放在竹箩上，置于阴凉通风处，把水分沥干。
2按荞头：盐：糖：醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料。
3把盐、糖、醋、荞头放置于玻璃瓶中，加盖密封，过几天盐水会把全部的荞头都浸泡住，放阴凉处腌制一个月就成熟了。
4帘子上晾干的荞头我分成了两份来腌，腌制食物的容器最好还是选用瓦罐
腌制方法二：把洗净沥干水分的荞头按荞头：盐=10:1的比例，放在干净无水的瓦罐，水烧开倒入瓦罐中，凉后密封，过一个月腌熟后捞出沥干盐水，再按口味加入适量的糖和醋腌制即可，味道也是很好的。
使用的厨具：瓦煲
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荞头煎蛋的做法
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