猪肉酱的做法_家常猪肉酱的做法【图】猪肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
猪肉酱的做法
1.猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）
2.再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
3.然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁
4.再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可
1、猪肉丁切得尽可能小一点，这不是物价上涨嘛，所以切得小一点显得肉多。（呵呵，开个玩笑。）口感更好哈。
2、葱，姜，蒜都是为了增香，都放一些。
3、用小火，煮一会儿，把酱香味都煮出来。
4、葱末最后放，放得早了，颜色变了，就不好看了。
5、上班族，一定要试的啊。每天往便当里放一点，咱们天天吃肉啊。
6、这个和老北京炸酱相当神似。
猪肉酱的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
纯瘦肉绞的.放的豆瓣酱和小葱.留着拌面条或拌蒸茄子和土豆都超赞！
我做的猪肉酱，好吃，我喜欢！
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看过猪肉酱的人还喜欢看...炸酱面的炸酱怎么做 教你几种炸酱面的酱做法
&&&& 19:57&&&&来源：互联网&&&&编辑：薰衣草
[导读] 炸酱面味道美,深受众多食者的喜爱,炸酱面是否好吃关键在于酱的做法,那么,炸酱面的炸酱怎么做,下面奇丽女性小编教你几种炸酱面的酱做法,让你做出好吃的炸酱面来,一起学习下吧...
&&& 炸酱面的炸酱怎么做 教你几种炸酱面的酱做法
&&& 炸酱面味道美,深受众多食者的喜爱,炸酱面是否好吃关键在于酱的做法,那么,炸酱面的炸酱怎么做,下面奇丽女性小编教你几种炸酱面的酱做法,让你做出好吃的炸酱面来,一起学习下吧。
&&& 炸酱面的炸酱怎么做 炸酱时的注意事项:
&&& 1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
&&& 2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
&&& 3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
&&& 4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
&&& 5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。
&&& 6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。 来自:奇丽女性网
&&& 教你几种炸酱面的酱做法
&&& 一:韩国炸酱的做法
&&& 炸酱原料：韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱适量
&&& 1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。
&&& 2、这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
&&& 3、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。
&&& 4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。
&&& 5、放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。
&&& 6、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。
&&& 二:老北京炸酱的做法
&&& 炸酱原料&干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末； 本文出自:奇丽女性网
&&& 1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；
&&& 2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；
&&& 3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；
&&& 4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；
&&& 5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
&&& 三:香菇炸酱的做法
&&& 炸酱原料：干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺
&&& 1.干香菇用温水泡发后，切成小丁。
&&& 2.切点葱白 本文来源:奇丽女性网
&&& 3.五花肉切成大一点的丁。
&&& 4.锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。
&&& 5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟
&&& 6.放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
&&& 7.酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。
&&& 8.出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了。
&&& 以上介绍的是炸酱面的炸酱怎么做,教你炸酱面酱的三种常见做法,并告诉大家炸酱面的炸酱做的时候需要注意的几个要点,掌握了这些,你就能够做出美味的炸酱面哦。 文章出自:奇丽女性网
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京ICP备号-3炸肉酱_炸肉酱的做法-酱料沾料-美食城
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炸肉酱的做法
□ 作者：艾娃 ‖ 来源：&&&& 16:04:46
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;它优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。中国人的餐桌上绝对少不了一碗炸酱，它即可以沾青菜，又可以拌面条、豆腐，特别是夏季里，一碗过水面上面盖上一勺金黄色的炸肉酱，那绝对是一种享受，难怪老北京的炸酱面会成为一种名吃与美食。至于国人们如何制作自己家的炸酱，相信各村都有各村的高招。反正我家的炸酱闺女常说特别好吃，老说应该弄个秘方什么的，其实我理解就是一种特别适合自己的口味，常言说适合自己的就是最好的，今天俺就来秀一下俺家的炸酱秘方。
夏日餐桌必备---炸肉酱
食材：黄酱360克&& 鸡蛋2个&& 肉馅100克& 青椒1个&& 葱花适量
炸肉酱的做法
1、准备肉馅100克。
2、黄豆酱2包（袋有点小，每包180克）
3、青椒和葱洗净。切碎。
4、鸡蛋两个打散。
5、炒锅放油加热，最好是多放点油，这样酱的色泽好，味道香，而且不容易干硬。
6、倒入蛋液。炒散后加葱花。
7、翻炒几下，加肉馅和五香粉。
8、继续翻炒。直到肉馅炒熟，并且散发出香味。
9、将两袋黄酱加入。快速翻炒。
10、加一些水，盖上盖子。直到水份基本上变干，开盖。
11、加青椒碎。这点很重要，一定要酱熟了最后加青椒，这样青椒的味道才突出，而且口感上也清脆。
12、再加适量味精，翻拌均匀即可出锅。
美食小贴士
1、炸好的酱一时吃不完，最好放入有盖子的保鲜盒中保存。下次吃的时候最好热一下。
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123 炸肉酱相似菜谱
欢迎分享您炸肉酱心得，感谢您的参与！炸酱面的酱
大酱，蒜末，姜，鸡粉，盐，白糖，香油。
1、将大酱倒入碗中，入沸水锅中蒸10分钟左右；
2、葱蒜切成细末待用；
3、起锅烧油，下姜末爆香，然后加清水，大酱，搅匀，大火煮沸；
4、然后转至小火，加鸡粉，盐，白糖半勺调味，小火熬半小时；
5、酱汁收至浓稠时撒蒜末即可。
炸酱面的酱
五花肉，春酱，洋葱，黄瓜，胡萝卜，土豆，姜，糖，生抽，拉面。
1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；
2、锅中放油烧热，将适量春酱倒入锅中煸炒5分钟，加糖调味，炒匀盛出；
3、另起油锅，油热后下五花肉煸炒出油，然后放入葱姜末；
4、接着倒入土豆，胡萝卜煸炒，加少许生抽，炒至断生；
5、然后在放入炒香的春酱，中小火翻炒10分钟左右即可。
如果觉得酱太过粘稠可以加少许水，用淀粉收汁即可。
炸酱面的酱
番茄，胡萝卜，鸡蛋，香菜，甜面酱，鸡精，白糖，醋。
1、将番茄去皮打成泥待用；
2、鸡蛋打散，入油锅炒散，胡萝卜去皮切丁，香菜切碎待用；
3、起锅倒油，加入番茄泥熬出红油，炒散；
4、然后加入甜面酱炒匀，再加鸡蛋，香菜，胡萝卜丁；
5、最后加鸡精，醋，少许水炒匀即可出锅。
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