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SP_JL_PJ_002 啤酒原麦汁浓度的测定-比重瓶法
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啤酒酒度和原麦汁度?十种啤酒的酒度和原麦汁浓度?
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啤酒的原麦汁的浓度越高,其酒精含量相对也高.啤酒的原麦汁浓度越小,酒精的含量也随之愈小.如无醇啤酒（原麦汁浓度在4°P以下）的酒精含量在0.5%以下.低醇啤酒（原麦汁浓度7°P)的酒精含量不超过2.5%.普通啤酒的酒精含量在3.2%—3.3%.原麦汁浓度10°P以上的啤酒,酒精含量＞4%.总之,各种啤酒的酒精度和原麦汁浓度的含量是相辅相成的.
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出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (日)
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语种： 简体中文
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品牌: 轻工业出版社
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第一章大麦分析 第一节酿造大麦的质量要求 第二节大麦样品的采集 第三节大麦的感官检验 第四节大麦的物理检验 第五节大麦的生理特性检验 第六节大麦的化学检验 第二章水分析 第一节酿造用水的质量要求 第二节水样的采集和保存 第三节酿造用水的感官评价和pH 第四节水碱度 第五节水硬度和残余碱度 第六节水中氯离子、二氧化碳的测定 第七节啤酒厂洗瓶机碱浓度的测定 第三章麦芽分析 第一节麦芽的质量要求 第二节麦芽样品的采集和感官评价 第三节麦芽的物理检验 第四节麦芽的化学检验 第四章酒花分析 第一节酒花的质量要求 第二节取样、样品处理和样品的保存 第三节酒花的感官评价 第四节酒花的物理检验 第五节酒花的化学检验 第五章大米分析 第一节大米的质量要求 第二节大米的取样及感官检验 第三节大米的化学检验 第六章麦汁分析 第一节麦汁的质量要求 第二节麦汁样品的采集和处理 第三节麦汁的感官检验 第四节麦汁的pH和总酸 第五节麦汁中固形物和冷、热凝固物的测定 第六节麦汁中含氮物质的测定 第七节麦汁的碘值和最终发酵度 第八节麦汁中酚类化合物及苦味质的测定 第九节麦汁中其他理化分析 第七章麦糟分析 第一节麦糟的质量要求 第二节麦糟的取样及样品处理 第三节麦糟的理化分析 第八章发酵液和成品啤酒分析 第一节啤酒的质量标准 第二节样品的采集和处理 第三节啤酒的感官评价和净含量的测定 第四节啤酒的理化分析 第五节啤酒中氧含量的测定 第六节啤酒非生物稳定性的评价和预测 第七节巴氏杀菌单位（PU值）的测定 附录 附录一理化分析常用指示剂的配制 附录二理化分析常用缓冲溶液的配制 附录三实验室常用酸碱溶液的物理性质 附录四常用有机溶剂的物理常数 附录五大麦百升质量对照表 附录六麦汁黏度与浸出物含量对照表 附录七啤酒黏度与啤酒原麦汁浓度对照表 附录八苦味质含量和苦味单位换算表 附录九相对密度与浸出物含量对照表 附录十酒精水溶液的相对密度与酒精度对照表 参考文献
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冷冻啤酒破坏营养成分
.cn 日06:22 人民网-江南时报
　　据信息时报报道　炎热夏季，啤酒备受市民青睐。昨天，广东省质监局公布国家质检总局近期啤酒产品质量抽查结果：共抽查北京、上海、广东等21个省、直辖市112家企业的112种产品，结果98种合格，产品抽样合格率为87.5％，其中73种大中型企业的产品抽样合格率为100％；部分小企业的产品抽样合格率仅为64.1％。
　　此次抽查主要对啤酒产品卫生指标中的菌落总数、大肠菌群和理化指标中的酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳等指标进行检验。
　　原麦汁浓度不合格：少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。包装不合格：强制性国家标准规定瓶装啤酒所用的玻璃瓶须使用符合要求的“B”字瓶，不得使用绳捆扎和非B瓶包装，否则容易爆炸危及人身安全。
　　有关专家建议：消费者在选购啤酒产品时，不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故危及健康。此外，啤酒绝不能冷冻保存，啤酒的冰点为－l.5摄氏度，冷冻啤酒不仅不好喝，且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，且容易爆裂。
　　《江南时报》 (日 第九版)
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