超简单超美味的茶叶蛋的做法_家常超简单超美味的茶叶蛋的做法【图】超简单超美味的茶叶蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
超简单超美味的茶叶蛋的做法
1.鸡蛋10个洗净，放入锅里加水没过鸡蛋烧开。
2.煮熟的鸡蛋取出，锅里烧开的水不要倒掉。鸡蛋把壳轻轻敲碎之后放入凉水里剥皮，这样剥出的鸡蛋很完整。
3.刚才锅里烧开的水，加入1大勺老抽，半勺盐搅拌好。
4.搅拌好之后把鸡蛋放进去，再放进去一小撮的茶叶。我放的是绿茶。家里没有茶叶的，可放茶包，也一样。
5.大概煮5分钟之后关火倒出。
6.要想更入味，可在鸡蛋的顶部用竹签插一下，浸泡过夜。（如图，还可以当兔子的嘴巴）
7.正面照，我用番茄皮剪成圆形当兔眼睛。
8.鸡蛋兔宝宝的侧面照。o(∩_∩)o ..
9.来个一对的！妈妈们可以这么做，孩子一定会喜欢上吃鸡蛋。
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茶叶蛋做法大全【图文】香卤茶叶蛋的做法_香卤茶叶蛋的家常做法_香卤茶叶蛋怎么做好吃_做法步骤,视频_馋嘴小吃---香卤茶叶蛋-美食天下
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“茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种小吃。
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴。”
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤
1鸡蛋用凉水煮熟。
2准备好调料。
3汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4再加入甘草和冰糖。
5加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
6煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
7然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
8把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
9鸡蛋已上色。
10加入适量的盐和鸡精调味。
11然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好。
焖至得时间越长越好吃。
使用的厨具：煮锅
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【经典美食】教您8种做茶叶蛋的方法
&&&&&&& 茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。
&&&&&&& 关于茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
&&&&&&& 做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
&&&&&&&& 茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
【方法一】、教大家茶叶蛋怎么做才好吃？
准备原料：
鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节，姜3片，花椒30粒，大料6颗，香叶4片
准备调料：
盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml）
制作步骤：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#) 鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。&
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#) 煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#) 待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#) 最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。
温馨提示：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。&
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，最好还是随吃随买。
【方法二】、教大家茶叶蛋的做法
准备材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯&
调味料：酱油半杯
制作步骤：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。&
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
温馨提示：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
茶叶蛋的营养分析
&&&&&&& 茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
注意事项：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
【方法三】、不一样的煮茶叶蛋方法-煮茶叶蛋的做法
&&&&&&&& 今天我做的这种煮茶叶蛋方法和网上流传的方子不太一样，我生活的这块地方的人全是这样煮茶叶蛋的。但它确实能煮出比较入味的茶叶蛋，而且极易使茶叶蛋蛋白上呈现出漂亮波纹。
准备原料：　
鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐、糖、酱油各适量，清水（没过鸡蛋1寸多）
制作过程：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、鸡蛋壳洗净。（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂）
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、锅内注满清水（一定要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的）&
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。
温馨提示：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏者。
【方法四】、迷你茶叶蛋的做法
鹌鹑蛋500克、红茶包两包、八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块
盐适量、老抽4汤匙（可依据水量自行调节用量）
制作步骤：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。
温馨建议：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。
【方法五】、教大家茶叶蛋的升级版---茶叶鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋50个，立顿红茶包1包（或普通干红茶15克）八角、香
叶、桂皮、辣椒、花椒各若干
(香料参考分量:
八角4个 香叶4片 桂皮2片 辣椒8个.不吃辣的不要放, 花椒20粒 )
制作过程：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.鹌鹑蛋冷水下锅,开小火煮10分钟捞出晾至不烫手，将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线&
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋,盖上盖子小火煮上15分钟关火，焖上1个小时，就可以吃了;鹌鹑蛋入味比较快的.
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#& 建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味;
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#& 一次食用鹌鹑蛋不要过多.3-5个即可.
&&&&&& 煮茶叶蛋的时候就能闻到很浓郁的茶叶的香味，我用的是小叶花茶，真给鸡蛋面子~茶叶的选择根据你自己的口味就可以。这种方法煮出来的鸡蛋蛋黄也一样入味，比卤蛋还好吃。
&&&&&& 蛋黄都入味的茶叶蛋（家庭做法，请误视为专业教学版本）茶叶蛋入味的关键二步：煮、泡
准备原料：鸡蛋10个
准备调料：生抽4汤匙、冰糖适量、盐适量、泡好的茶叶5g（茶水不要倒掉）、干茶叶3g、花椒10来粒、大料2个、肉蔻1个、香叶2片、陈皮少许、桂皮1小块、小茴香少许。
制作过程：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、鸡蛋凉水下锅加入所有调料（包括泡茶叶的水）煮10-15分钟至鸡蛋成熟。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、静置晾到温热。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、用小勺把鸡蛋皮磕碎。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、晾凉后连煮茶叶蛋的汤一起放进冰箱里，泡1天即可。
温馨提示：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、调料一定要在一开始就放进去，以前我们习惯先煮好鸡蛋磕碎蛋壳后再放入调料煮，这样就不容易入味了。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、盐不要放得太多，尝一下汤像平时做菜的咸淡程度就可以了，如果加盐太多最后蛋清会过咸。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、煮好的茶叶蛋至少要在原汤里泡一天，这也是蛋黄都入味的关键。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、泡茶叶的水不要倒掉，过滤后一起煮茶蛋这样茶味更浓。
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#、煮茶叶蛋的调料除了生抽、盐、茶叶以外，其他的随您的口味，不需要那么精确，我把我家有的调料都放了进去哈哈。
【方法六】、五香茶叶蛋的做法
准备食材：
鸡蛋5只、红茶20克、酱油2茶匙、八角1个、小茴香5克、桂皮1小片、冰糖10g
制作过程：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内，倒入酱油，并加入清水3-4碗烧开
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.鸡蛋清洗干净，放入锅内大火烧开，小火煮5分钟捞出，用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中，中火煮5分钟后，关火静置2-3小时至入味即可
温馨提示：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.第一次煮鸡蛋的时候大火烧开后必须转小火，防止鸡蛋破裂
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.五香茶叶水必须漫过鸡蛋，才能使其均匀入味
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.鸡蛋放入五香茶叶水后只需要煮几分钟，便可关火静置，否则水干了鸡蛋还没入味
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#.如果临时买不到香料或为了方便省事，也可以用五香粉代替香料
PS:由于鸡蛋的特殊性，放凉后不能直接用微波炉加热，所以想热吃比较费事，这时我们只需要一杯热开水，把鸡蛋放入杯中浸泡4-5分钟，热腾腾的鸡蛋又出“锅”咯。
【方法七】、茶叶蛋的做法，试一试，给点肉味的茶叶蛋会更好吃!
&&&&&&& 我周末煮了一锅茶叶蛋，满屋飘香。把茶叶蛋切了一盘，用煮茶叶蛋的肉肉烩了两碟小炒，打了锅素菜汤，20来分钟速成了一顿午餐，小朋友要赶去上中午1点钟的课，时间刚刚好。
准备材料：
鸡蛋12只、五花肉1块、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果、茶叶（主要材料如↓图所示）
准备调料：
盐、老抽、料酒、冰糖
制作步骤：
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#-2.锅内注水，水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，在木板上将鸡蛋敲出裂痕，注意不要将蛋壳剥除；
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#-4.将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开，将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用；将香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶叶用温水浸一下去除杂质，放入清水锅中，加入焯水后的五花肉，调入盐、老抽、冰糖，一同煮开，尝一下味道，酌情调整调味料的份量；
<FONT style="FONT-SIZE: 18px" color=#-5.将敲出裂痕的鸡蛋，放入调好味的茶叶水中，大火煮开，转小火加盖焖煮约半个钟即可。（嗜辣者也可再添加红辣油浇上去）
温馨提示：如果不急着吃，建议将煮好后的茶叶继续放在茶叶卤汁中浸泡过夜，第二天吃味更香浓～
&&&&&&& 煮茶叶蛋时的五花肉，千万别“糟蹋”了。可以直接切片吃，如↓图。要是恰逢家里宴客，将五花肉和茶叶蛋一同切片摆盘，再加上一点油炸花生米，绝对是不输于酒楼的冷盘菜。也可以将五花肉在锅里爆一下，再烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬，端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒。
【方法八】、五香茶叶蛋的做法
准备材料：
&&&&&&& 鸡蛋 10枚，盐 15G，红茶 250ML，五香粉 15G，八角 12G，花椒 7.5G，干姜 12G，丁香 4G，盐 15G，酱油 120ML，冰糖 15G
制作过程：
1. 鸡蛋用清水洗净。
2. 锅中加足量冷水，入鸡蛋和A料中的盐，水开后转中火续煮10分钟。
3. 将煮好的鸡蛋捞出，过冷水，用钢匙将鸡蛋表皮敲碎，尽量保证裂纹均匀。
4. 锅中重新入冷水，加入B料。
5. 煮开后，加入C料。
6. 再次煮开后，放入鸡蛋，小火炖煮40分钟。煮好后，离火静置浸泡1小时以上入味。
馆藏&20893
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