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　　今天就为大家讲解一下制作巧克力蛋糕卷，如果大家有时间，可以自己动手制作一个试试。
　　材料准备:
　　蛋糕卷（13寸烤盘量）
　　鸡蛋3个；砂糖55克；牛奶30克；色拉油30克；低筋面粉50克；玉米淀粉8克；可可粉10克；泡打粉1/4量匙（1克）；盐1/8量匙（0.5克）；柠檬汁1/2(3ml)
　　奶油：
　　稀奶油100克；咖啡粉2克；可可粉4克；砂糖15克
　　步骤1：将蛋清和蛋白分开
　　步骤2：蛋黄加入15克糖打至发白
　　步骤3：加入牛奶搅拌均匀
　　步骤4：加入色拉油搅拌均匀
　　步骤5：筛入面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、盐，搅拌至无颗粒
　　搅拌后的面糊有些黏，但是不用担心，加入打发的蛋白后流动性会好很多
　　步骤6：用160度预热烤箱及烤盘（烤盘预热以后，脱模会非常容易）
　　步骤7：将柠檬汁及10克砂糖加入到蛋白中，打发至大发泡（见下图）。
　　继续加入10克糖，打发至湿性发泡（见下图）
　　最后加入剩余的10克糖，打发至硬性发泡（如图）
　　步骤8：将打发的蛋白分三次搅拌到面糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀，动作一定要快，否则蛋白容易消泡。搅拌好后倒入烤盘并将表面刮平。
　　步骤9：放入烤箱中上层烤约15分钟，取出后可用牙签插入其中，拿出后没有面挂面则烤熟了。
　　步骤10：脱模后用油纸把蛋卷卷起来（脱模后需要立刻卷起来，不然蛋糕卷会开裂）
　　步骤11：淡奶油中加入15克糖打发
　　步骤12：用10克热水将咖啡粉和可可粉冲开，搅拌至无颗粒感，倒入打发好的淡奶油中
　　步骤13：待蛋糕卷温度接近室温后，小心的把蛋糕和油纸分离，涂抹奶油，再卷起来，一个漂亮好吃的蛋糕卷就做成了！
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
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