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蒜苗炒虾的做法
发布时间:03-22
责任编辑：绿豆宝贝
本文用到的食材有:
原料：大虾500克，食油100克，味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量，豆粉1茶匙。做法：1、大虾切成段，清蒜苗切成小段。2、锅内加油烧热，放入虾炸至八成熟时，倒出一部分油，再放入葱、姜末、蒜苗等调料，翻炒一下，勾芡，稍翻几下即成。
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新鲜小龙虾；大蒜；
盐；胡椒；鸡精；高度酒；酱油；
蒜蓉小龙虾是小龙虾的新吃法，也是我从潜江龙虾节学回来的。蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。不爱麻辣和重口味的朋友，强烈推荐这种小龙虾吃法。
蒜蓉小龙虾做法和步骤1新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。 2虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。3大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。4很简单吧，只要虾子新鲜干净，一定会好吃。5虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。天气热的时候，拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里，也帮助能保持活虾子的新鲜。6鉴别虾子的死活：活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。在餐馆吃虾子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜。您可以根据上面这几条来鉴别虾子下锅前是否就壮烈了。7蒜蓉小龙虾是小龙虾的新吃法，也是我从潜江龙虾节学回来的。蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。不爱麻辣和重口味的朋友，强烈推荐这种小龙虾吃法。8回家山寨了一回，虾子新鲜的话，做出龙虾节的水平不难，妈妈挺爱吃。爱吃小龙虾的朋友如果喜欢自己动手做，不妨也试试这种做法，一定不会让你失望的。9龙虾处理法让虾子更入味更干净更方便吃。蒜蓉小龙虾饮食特点蒜蓉小龙虾饮食禁忌&&&&无
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蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤
1粉丝煮熟辅在盘底。
2大虾洗净，剪去虾须，虾腔。
3用刀从背部剖开并去除虾线。
4用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
5收拾好的虾摆在粉丝上。
6锅中放油，下入蒜蓉（这个多一些）煸出香味，再下入生抽，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。
7把汁浇在开背虾和粉丝上。
8把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。
9蒸好后的虾取出撒上一些小香葱，再浇上烧热的的热油即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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蒜香大虾的做法
1.准备大虾适量清洗干净
2.剪开虾的背部，去掉虾线，这样处理虾肉也容易入味
3.剪去虾头部的虾枪
4.放入大碗中，加入食盐、十三香、白酒
5.将放入调料的虾调拌均匀，腌制起来备用
6.将大蒜剁碎使用
7.炒锅倒入适量食用油
8.放入蒜碎翻炒
9.蒜碎炒至出香味颜色变金黄
10.放入少许豆瓣酱翻炒出香味
11.放入腌制好的大虾翻炒
12.加入玖顺生姜汁
13.加入辣椒豉油
14.放入白芝麻
15.翻炒均匀入味，关火
16.装盘上桌食用&
蒜香大虾的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
蛮好吃喔，唯一不足就是麻辣三十香放多了，有点辣了。
好有食欲呦！
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